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2006学校后勤食堂卫生安全工作总结

时间:2007/10/24栏目:工作总结

    我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》,并按时进行年审。在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施:     一、在原料质量及粗加工方面做到:
       1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
       2、设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
       3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。
       4、设有原料加工的专用场地。
       5、原料清洗做到荤、素分开。
       二、在食品贮有方面做到:
       1、食品分类存放,排列整齐。
       2、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。
       3、仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施。
       三、食品制作及餐间做到:
       1、通风透光良好,给、排水方便合理。
       2、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。
   3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
       4、天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。
       5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。
       6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
       7、高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡20分钟。
       四、对餐具做到:
       1、有专人负责洗涤,消毒餐具。
       2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池。
       3、已消毒的餐具采取了保洁措施。
       五、食堂卫生人员方面做到:
       1、食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证
       2、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露
       3、讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指
       4、不能随地吐痰,不乱丢废弃物
       六、在环境卫生方面做到:
       1、室内水池加盖上锁
       2、环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰
       3、高有垃圾桶并加盖,能及时清除
       4、排污沟保持通畅
       存在问题是:由于我校场地有限,房屋残旧,待村委拨款到位后,立即动工改建.
   

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