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后勤食堂卫生安全工作总结

时间:2007/11/2栏目:个人总结

    我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》,并按时进行年审。在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施:s0100
    一、在原料质量及粗加工方面做到:
    1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
    2、设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
    3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。
    4、设有原料加工的专用场地。
    5、原料清洗做到荤、素分开。
    二、在食品贮有方面做到:
    1、食品分类存放,排列整齐。
    2、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。
    3、仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施。
    三、食品制作及餐间做到:
    1、通风透光良好,给、排水方便合理。
    2、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。
    3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
    4、天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。
    5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。
    6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
    7、高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡20分钟。
    四、对餐具做到:
    1、有专人负责洗涤,消毒餐具。
    2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池。
    3、已消毒的餐具采取了保洁措施。
    五、食堂卫生人员方面做到:
    1、食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证
    2、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露
    3、讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指
    4、不能随地吐痰,不乱丢废弃物
    六、在环境卫生方面做到:
    1、室内水池加盖上锁
    2、环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰
    3、高有垃圾桶并加盖,能及时清除
    4、排污沟保持通畅
    存在问题是:由于我校场地有限,房屋残旧,待村委拨款到位后,立即动工改建。
    

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