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餐厅经营计划书-范文

时间:2008/6/3栏目:工作计划

一、酒店简介:本酒店是以洗浴为龙头,兼营餐饮美食、文艺演出、美容健身、商务洽谈、景色观赏、休闲度假等一家综合性超大型航母级服务场所。经营面积一万六千多平方米,规模、档次目前堪居华北地区之首。酒店设计客流量1000-1500人/天,平均综合消费120-150元/人。
二、餐厅位置:位于二楼中心,是顾客从一楼到楼上消费的必经地带。
三、餐厅面积:营业区:大厅200平方米;包房9间。厨房160平方米。
四、设计餐位:90个。
五、餐厅名称:不见不散茶餐厅。
六、经营菜品定位:正餐:精品粤菜、鲍翅参肚、海鲜、广式烧腊、靓汤、茶点、西式餐饮。另设免费早餐,形式为特色糕点、靓汤、小菜。
七、消费对象:洗浴顾客,对内服务。
八、餐厅客流预算:300人/天。
九、价格定位:人均消费40-80元。毛利率40%。
十、营业时间:早餐:6:30-9:00;午餐11:00-14:00;晚餐:17:30-凌晨2:00。
十一、经营特色:1、餐厅随酒店在节假日期间举办的不同活动利用演出厅(面积500平方米)开展各种美食节;2、音乐伴餐,艺人现场演奏琵琶、古筝、小提琴、萨可斯名曲。3、会员party。
十二、厨房人员计划:厨师长1名、灶头3名(含西餐师1名)、面案3名、蒸菜师1名、烧腊师1名、面点师2名,打杂2名,计14人。
十三、菜谱要求:品种简单精致,兼顾南北顾客饮食特色
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