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酒店美食广场的主管个人述职报告

时间:2013/7/21栏目:述职报告

  酒店美食广场的主管个人述职报告
  
尊敬的酒店领导及同仁:
  
  大家好!我是**华天大酒店美食广场的主管***,新春即至,万象更新,在这迎新辞旧之即,感谢各位领导对我的关心和指导,也感谢各位同仁对我的支持,回顾2008年的点点滴滴,历历在目。9个月来,本人忠于职守,勤奋工作,较好地完成了各项任务。现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报:
  
  一、履行职责情况
  
  从2008年3月4日任职后,前几个月(3、4、5月)主要担任金阁副主管职务,负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作,后几个月(6--12月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,调至美食广场担任主管职务,9月份开始兼任部门培训工作。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面:
  
  1、抓学习教育,激励奋发向上
  
  从任职以后,在做管理工作时,我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训汇报和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范餐饮六大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,
  
  当宾客进店时有迎声,迎宾员能主动、热情地上前服务,介绍餐厅的特色菜,
  
  当宾客准备点烟或点起烟时,服务员应及时点火或呈上烟缸等。
  
  在11月份时,酒店举行了技能大比武系列活动,美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。其他员工通过本次比赛活动,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。
  
  2、抓管理建章立制的执行度
  
  前期,美食广场很多工作存在问题,主要的毛病存在于规范的制度没有按章执行,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨,我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内,并及时更换宣传栏文件,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。
  
  3、抓内部客户的沟通
  
  真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈“小炒肉”分量不足,“水煮活鱼”不够香,菜肴味道偏咸等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意,并及时将客户信息进行记录,在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户,以争取更多的回头客。
  
  4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作
  
  餐厅接待了多场大型会议用餐,会议餐的要求主要求速度快,效率高,班组特针对此点,将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位,通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求,在各项会议餐接待过程中,未出现较大投诉,也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用。
  
  5、深入市场调查,抓市场经济
  
  班组成立市场调查小组,班组要求其每周针对**市内较好的餐饮营业场所进行针对性的调查,及时掌握市场需求,并及时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动,以取得更高的经济效益
  
  总之,在这平凡而又不平凡的9个月里,我感受很深,同时也深感自己的不足。
  
  三、 工作中存在的问题
  
  1、 协调平衡工作不理想,有些事情协调的不全面、不到位,平衡的不尽合理,影响了工作质量。
  
  2、 起草函件拟的内容不够严谨,周全。
  
  3、 工作中细节问题处理不到位,应加强改进。
  
  4、经营缺乏务实性
  
  作为班组主管,我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用,所以工作中我将不断加强学习,不断提高自己的管理水平,文化专业知识和业务能力,不断改进自己工作方法和工作作风,努力提高工作效率,从而带动本班组员工共同提高。
  
  上述工作我只是摘其重点进行了汇报,不可避免有许多疏漏,还有许多不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见,如果说取得一些成绩,也是在酒店领导关怀下,各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。
  
  四、 下步工作设想
  
  目前,外面的市场还没有完全打开,需要我们继续努力,我将朝这几个方面努力:
  
  1、 总结经验,进一步明确部门的指导思想,紧紧围绕酒店的经营理念,牢固树立服务思想,为班组员工做好信息及时传递服务工作。
  
  2、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
  
  3、认真做好本岗位工作的同时,不断认识新的客户,稳定老客户,通过自己及班组全员的努力,留住客户,做好内部客户的维护及沟通工作。
  
  4、有计划性地安排好餐厅各项工作。
  
  5、及时掌握员工动态,多了解心理学,做好员工的心里辅导老师,并做好员工的职业生涯规划
  
  6、 结合实际,提高班组的整体工作水平,以服务、求实、高效为原则。严格执行酒店各项规章制度,做好员工档案管理、加强员工宿舍的管理及创造班组良好风气,增强学习氛围等工作。
  
  7、密切配合酒店完成各月不同的经营任务
  
  8、 努力提高沟通与协调工作,深刻领会领导思想,进一步做好监督、检查酒店各项函件、决定、指示下达到班组后的落实与执行情况。
  
  9、 及时做好酒店领导部门领导临时交办的事宜,按领导要求及时处理好突发事件。
  
  10、紧跟市场,做好各项经营工作,在年初准备做好餐厅早茶开业!
  
  以上是我的述职报告,请予审议,希望各位领导、同事们提出宝贵意见,谢谢大家!
  
  ***
  
  2008年12月29日
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