您现在的位置: 范文先生网 >> 报告总结 >> 工作计划 >> 正文

酒店开业策划方案

时间:2014/3/13栏目:工作计划

  酒店开业策划方案
  
  开业筹备计划大体可分为调研、准备和实施三个阶段,具体计划如下:
  
  国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标识规划设计于工程!
  
  1、建立酒店开业筹备办公室,采购到位必需的办公用品;
  
  2、派驻工程设计、监理班组与酒店管理班组,正式启动酒店的工程装修设计和开业筹备工作;
  
  3、工程设计、监理班组进行酒店装修设计,确定酒店的功能布局,监督并管理各工程队;
  
  4、酒店管理班组了解和熟习酒店的功能布局;
  
  5、进行市场调研与分析,准确市场定位、细分目标市场,确定经营方向和营销策略;
  
  6、拜访旅游局、旅行社及有关政府职能部门、各大公司和企事业单位领导;
  
  7、作好开业前酒店的营销策划、促销、对外宣传,联系、建立良好的媒体互动关系;
  
  8、制订酒店组织机构图;
  
  9、制订开业筹备阶段员工工资级别及福利待遇标准;
  
  10、员工招聘与面试,确定到岗日期;
  
  11、制订员工培训计划;
  
  12、落实、评估培训工作,员工考核、分流上岗;
  
  13、制订酒店管理服务模式(包括员工手册、工作流程、服务标准、岗位职责及各部门内部的规章制度);
  
  14、制订酒店经营物资(包括办公用品)的采购计划并确定到货日期;
  
  15、设计与制作各部门制服(按部位和岗位要求);
  
  16、设计与印刷酒店各种印刷品;
  
  17、制订酒店经营计划和经营预算;
  
  18、制订流动资金额度及用途计划;
  
  19、申办各种开业许可证(旅游局、工商局、文化局、公安局、消防、税务、环卫、物价、烟草等);
  
  20、建立良好的银行业务往来关系;
  
  21、办理各种保险业务(包括财产险、客人人身意外保险、雇佣责任险等);
  
  22、进行工程全面验收;
  
  23、开业前模拟运转(试营业)。
  
  酒店开业筹备的任务与要求
  
  国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标识规划设计于工程!
  
  酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:
  
  (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
  
  各部门经理到岗后,首先熟悉酒店的平面布局,实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,并以书面的形式将具体的情况下文确定。
  
  (二)设计酒店各部门组织机构
  
  科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理将综合考虑各种相关因素,如:酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
  
  (三)制定物品采购清单
  
  酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。
  
  (四)协助采购
  
  酒店各部门经理不直接承担采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。
  
  (五)参与或负责制服的设计与制作
  
  (六)编写酒店各部工作手册
  
  工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
  
  (七)参与员工的招聘与培训
  
  酒店各部门的员工招聘与培训,需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中,人事部根据酒店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务,酒店各部门经理需从本酒店的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训丁作达到预期的效果。
  
  (八)建立酒店各部门财产档案
  
  (九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收
  
  酒店各部门的验收,一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前,并根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后,部门要留存一份检查表,以便日后跟踪检查。
  
  (十)负责全店的基建清洁工作
  
  (十一)部门的模拟运转
  
  酒店各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。
  
  A、《酒店开业前准备工作计划
  
  国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标识规划设计于工程!
  
  一、基本工程部分
  
  1、成立筹备领导小组,时间:
  
  1)筹备组成员构成:
  
   组长: 副组长: 筹备组成员:
  
  2)筹备组组织架构
  
   管理组:→策划组→分线经营组
  
   工程组
  
   财务保障组
  
  l ①组长 全面负责筹备的各项工作,重点负责筹备期间的各项开支的审签。
  
  l ②工程组 ,全面负责工程筹建事务,作做工程质量和进度的控制,做好与工程施工队的协助配合,做好各种水电设施设备技术参数的核定,做好开业前工程人员和工程工具的筹备工作。
  
  l ③财务保障组 ,全面负责筹备期间的财务事务,主要做好财务立帐,工程改造期间的财务监管,营业运作所需单据的设计印刷及收银系统的使用培训工作。
  
  l ④管理组 全面负责筹建期间工程,财物外的一切其它事务,主要负责对工程,财务组的指导协调,对各部门等相关负责人的挑选及各部门筹备工作指导。副组长 ,协助组长全面统筹筹建期间的各项工作,重点负责营业一线人员裁定及营业所需物品跟进等工作。
  
  l ⑤筹备组主要工作任务:
  
  a) 负责工程改建风格,质量进度的控制。
  
  b) 负责按人员编制计划招聘开业所需的各职岗员工。
  
  c) 负责按市场调查分析,确立未来的经营风格,经营价格定位。
  
  d) 负责未来企业开长后的经营优势“亮点”定位。
  
  e) 负责未来企业运作所需工作流程规范及制定各类相关制度。
  
  二、行政人事部分
  
  1、筹建办组成
  
  2、员工宿舍租赁、建立员工饭堂
  
  3、筹建期间工资、福利标准
  
  4、编制酒店组织,管理架构计划
  
  5、编制酒店部门人员制编计划
  
  6、编制开张后的工资执行标准
  
  7、确定人事招聘方式、条件、时间、程序
  
  8、进行人事招聘的复试
  
  9、安排好开张前员工到位宿舍
  
  10、 收集各部门初试表格名单及定岗
  
  11、 组织相关人员集体复试
  
  12、 组织人事培训(教材、主讲、时间、地点)
  
  13、 各部门每日工作跟进度表
  
  14、 协助各部门的业务技能培训
  
  15、 员工守则、人事制度定案印刷
  
  16、 组织开业、实操及清场
  
  17、 开业前员工动员大会
  
  三、营业运作部分(业务细分)
  
  1、 确定服务模式
  
  2、 确定流程及规范
  
  3、 确定各部门人员编制
  
  4、 按岗位要求招聘人员
  
  5、 定制营业服务人员制服
  
  6、 对物品盘点申购计划
  
  7、 对招聘人员集体复试
  
  8、 编写培训教材
  
  9、 组织员工参加人事培训
  
  10、 组织各部门业务技能培训营业用品补充到位
  
  11、 各项设施设备安装及调试
  
  12、 各项营业单、酒水牌等印刷用品。
  
  13、 营业区域绿化装饰
  
  14、 营业区域的全场卫生、房号确定
  
  15、 营业区域的内部模拟演练
  
  开业的其它各项工作
  
  四、工程装修部分
  
  1、工程设施的整体了解
  
  2、编写工程的组织架构人员编制
  
  3、跟踪工程装修质量进度
  
  4、跟踪各种管线的预埋情况
  
  5、工程人员复试到位
  
  6、管家人员参加人事培训
  
  7、工程人员实行相关培训
  
  8、工程用品的申购
  
  9、工程设施设备的安装调试
  
  10、 工程报修程序及卫生打理标准确定
  
  五、保安培训部分
  
  l 礼仪型保安要求、通迅器材、防卫器材
  
  l 装修期间的护场保安到位
  
  l 组织员工军训
  
  l 保安常规培训(队列、快速反应)
  
  l 治安突发事件处理程序、技巧
  
  l 保安礼仪礼貌培训
  
  l 保安车辆指挥培训
  
  l 保安良好生活习惯培养
  
  l 参加人事部的集训
  
  l 组织全员消防安全知识培训
  
  l 组织专业和义务消防队
  
  l 消防器材、消防通道、警示牌到位
  
  l 内保工作制定程序
  
  六、广告宣传部分
  
  l 大门口悬挂巨幅广告
  
  l 大门口制作精美广告
  
  l 地方广告媒介、电视、报纸等进行媒介宣传
  
  l 赞助商灯箱广告
  
  l 赞助物品到位
  
  l 开业倒计时巨幅标准
  
  l 开业前地方周边区域主要路口横幅
  
  l 开业前宣传单派发
  
  l 开业大典的请柬印刷
  
  七、开业大典部分
  
  l 剪彩、到场嘉宾确定
  
  l 请柬派发
  
  l 军乐队、舞蹈队、锣鼓队落实
  
  l 剪彩用品落实
  
  l 签到用品落实
  
  l 开业环境布置
  
  l 摄像、摄影合理安排
  
  l 开业大典彩排
  
  执行细则
  
  -------客房部
  
  国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标识规划设计于工程!
  
  (一)开业前三个月
  
  与工程承包商联系,这是工程协调者或驻店经理的职责,但客房部经理必须建立这种沟通渠道,以便日后的联络。
  
  (二)开业前第两个月
  
  1.参与选择制服的用料和式样。
  
  2.了解客房的数量、类别与床的规格等,确认各类客房方位等。
  
  3.了解酒店其它项目等配套设施的配置。
  
  4.明确客房部是否使用电脑。
  
  5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
  
  6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。
  
  7.了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。
  
  8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
  
  9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。
  
  10.如果饭店不设洗衣房,则要考察当地的洗衣场,草签店外洗涤合同。
  
  11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式,如:虫害控制,外墙及窗户清洗,对这些项目进行相应的投标及谈判。
  
  12.设计部门组织机构。
  
  13.写出部门各岗位的职责说明,制定开业前的培训计划。
  
  14.落实员工招聘事宜。
  
  (三)开业前一个月
  
  1.按照饭店的设计要求,确定客房的布置标准。
  
  2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
  
  3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。
  
  4.制定客房部的安全管理制度。
  
  5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
  
  6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。
  
  7.制定制服管理制度。
  
  8.建立客房质量检查制度。
  
  9、制定遗失物品处理程序。
  
  10、制定待修房的有关规定。
  
  11、建立"VIP"房的服务标准。
  
  12、制定客房的清扫程序。
  
  13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。
  
  14、确定客衣洗涤的有关服务规程。
  
  15、设计部门运转表格。
  
  16、制订开业前员工培训计划。
  
  (五)开业前二十天
  
  2、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位,以确保饭店“开荒”工作的正常进行。
  
  3、准备一份客房检查验收单,以供客房验收时使用。
  
  4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
  
  5、核定所有布件及物品的配备标准。
  
  6、实施开业前员工培训计划。
  
  (六)开业前第十五天
  
  1、制定清洁保养计划及程序。
  
  2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。
  
  3、制定其它地面清洗方法和保养计划。
  
  4、建立OK房的检查与报告程序。
  
  5、确定前厅部与客房部的联系渠道。
  
  6、制定员工激励方案(奖惩条例)。
  
  7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。
  
  8、制定所有前后台的清洁保养计划,明确各相关部门的清洁保养责任。
  
  9、建立客房部文档管理程序。
  
  10、继续实施员工培训计划。
  
  (七)开业前第十天
  
  1、与财务部合作,根据预计的需求量,建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。
  
  2、核定所有客房的交付、接收日期。
  
  3、准备足够的清洁用品,供开业前清洁使用。
  
  4、确定各库房物品存放标准。
  
  5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。
  
  6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量,做出确认和修改。
  
  7、与财务主管一起准备一份详细的货物贮存与控制程序,以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
  
  8、继续实施员工培训计划。
  
  (八)开业前第八天
  
  1、正式确定客房部的组织机构。
  
  2、根据工作和其它规格要求,制定出人员分配方案。
  
  3、取得客房的设计标准说明书。
  
  4、按清单与工程负责人一起验收客房,确保每一间房都符合标准。
  
  5、建立布件和制服的报废程序。
  
  6、根据店内缝纫丁作的任务和要求,确定需要何种缝纫工,确立外联选择对象,以备不时之需。
  
  7、着手准备客房的第一次清洁工作。
  
  (九)开业前第七天
  
  国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标识规划设计于工程!
  
  1、开始逐个打扫客房、配备客用品,以备使用。
  
  2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验,
  
  3、按照工程交付计划,会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。
  
  4、开始清扫后台区域和其它公共区域。
  
  三、开业前的试运行
  
  (1)经常检查物资的到位情况 (2)加强对成品的保护
  
  (3)加强对钥匙的管理
  
  (4)确定物品摆放规格
  
  (5)客房质量的验收,由工程部和客房部共同负责
  
  (6)注意工作重点的转移,使部门工作逐步过渡到正常运转
  
  (7)确保提供足够的、合格的客房
  
  (8)加强安全意识培训,严防各种事故发生
  
  (9)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训
下页更精彩:1 2 3 4 下一页