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酒店管理毕业生实习报告书

时间:2014/3/19栏目:实习报告

  《邂逅感言》酒店实习报告征文大赛作品展示
  
  感谢韶关学院旅游与地理学院,旅游管理系的 白嘉慧同学 参加《邂逅感言》酒店实习报告征文大赛!(以下是作品展示)@广州富力君悦大酒店@广州花园酒店@广州日航酒店@怡和地产@碧桂园假日半岛酒店@港中旅酒店大赛!(以下是作品展示)
  
  我的那些小日子
  
  2013年9月5日到2014年2月20日,在XXX酒店实习的五个半月中,在此次的实习过程中,在岗位上体验了两种不同的岗位。自己学到了很多东西,也尝到了很多酸甜苦辣与快乐。但我始终牢记实习不是正式工作,而是一个学习的过程,是“从做中学”。不管是快乐还是痛苦,经验还是教训,任何一点收获,任何一点经验都是自己辛苦总结得来。经过五个半月的实习,自己对部分岗位得到了熟悉,了解到自身的不足,总结了经验和教训。在以后的学习生活中我也将明确自己的方向,不断地进行自我增值。
  
  虽说主要是落实在课堂中所学的理论知识,做到知行合一。为成功一名合格的酒店管理人员打下基础。但是幼稚的我们还是不想离开校园,因为我们觉得很累很辛苦,我们的逃避心理一直追随着我们来到了XXX酒店。
  
  在正式进入部门之前,我们首先来到的是XX酒店的培训室,在培训室度过了一周的时间,在这个期间,我们对酒店的文化、背景、宗旨等得到了更进一步的了解。一周结束迎来的是一天的休息时间,之后正式迈入部门。
  
  第一个部门:客房部。在知道首先进入的部门是客房部的时候,我很不开心,因为觉得客房部很累很辛苦,而且还要和自己的好朋友分开,那个时候自己很不理解为什么自己这么悲催自己。在接受这个事实之后,部门报到,原来在客房上岗之前要经过培训。而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的是我们部门主管,连铺床时每一步都有要求,而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单就很困难,一般要求是一次完成,并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角,即把床单整齐地包进上下两个床垫之中,这里要的不能让床单和床垫之间有空隙,否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子,这个也很讲究,(范_文_先_生_网)也很有技巧性,即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行,其它可以细节整理,应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合,这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些,最后一步是把枕头放进枕套里,要保持饱满的一面朝向床尾,而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。湿布一般擦木制家具,干布则则擦金属和玻璃制的家具,每一个小地方都不能放过,整体上擦拭次序呈环形,整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位,还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等,在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯,这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动,这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上,如果有丢失的物品,则要记录并上报主管。我就因为粗心大意导致自己多次赔偿损失物,这也就当是在客房部交的学费了。
  
  在正式上岗的一开始自己一点都不习惯,因为那个工作车很重很难推,因为客房很脏,因为自己面对这些还没有调整好心情。俗话说时间是解决问题的最好办法,果然时间久了,我慢慢开始习惯每天九点开个早会,接着进入正轨。在这里,我认识了我的师傅刘翠梅,一个很好很好的人,我很开心能每天跟她一起工作,因为她的心态、话语会很好的把我从不开心埋怨带到认真工作心甘情愿的地方,还有一个好可爱的主管,谢谢跟我说的一些话,还有就是在我很累很烦的时候在那里跟我吹水,哈哈!谢谢你们。
  
  在客房部待了两个半月之后,我来到了怡园咖啡厅,在这里呢,我的职位就是一个餐厅服务员,在西餐厅的这段日子里,我做过了所有的工作流程,有咨客,咨客负责带位,询问客人是散点还是自助餐,帮客人介绍菜色、结账以及欢迎客人的到来和客人的离开致上代表西餐厅的感谢等。看区服务员,在自己所负责的区域内,保证客人餐桌台面的整洁卫生,及时为客人斟茶倒水。在西餐厅每天必须做的事情就是自助餐服务,在这个时候需要注意的事自助餐台的准备工作:做好餐前的准备工作,预备足够的服务餐具;特别注意食物的保温,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量;食物的花色品种要常更换和翻新,使客人确实感到价廉物美,品种多样;要及时补充餐具,如大餐碟、甜品碟等;自助餐台的服务餐具要经常更换,保持干净;餐台要时常保持干净;留意布菲炉的水是否足够;自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物,由厨师处理。当然了,在西餐我也去送过水果、送餐,我们也参加过关于送餐以及送水果的培训。在这里我也认识了一群可爱的人,很开心在那里有他们的陪伴。有开心的事情就会有不开心的事情。很讨厌收到不明指令,自己明明做的很好还有被一些自以为是的人凶,看着一些人明明很多事情要做人家还是大摇大摆的进进去工作间去偷懒。
  
  终于实习结束,自己要离开这个生活了将近半年的地方,有没有不舍得?说实话,我也不知道自己舍不舍得,舍得什么又不舍得什么。总之实习并不是像我们之前寒暑假出去做兼职一样,我们不再是单纯的出卖自己的劳动力去换取报酬,而是作为一名酒店的员工。实习是我们与社会接轨的一个重要步骤。在实习的过程中,我们接触到形形色色的人,结识了不同的同事和朋友,自己的服务意识的确得到了提高。
  
  在XXX酒店实习的这段时间,我发现酒店内部职权不清、管理混乱,容易引起部门纠纷。“例如客房送餐部与客房部,都可以送水果给客人,客人入住没收到水果打电话来询问或投诉时,经常因为追究责任而引起争吵,破坏部门间的关系又影响了效率。” 酒店资料不统一,没有完善的培训制度,由于人手紧缺,各个部门的员工都可以调到客房部去帮忙,由于不熟悉造成服务质量跟不上,客人投诉等。
  
  当然,自己在这次酒店实习中也有不足,在工作过程中对其它部门不够熟悉,不能快速为客人提供准确的信息,粗心大意的毛病在我身上还是时有发生,经常将自己的个人情绪带到工作中。在酒店工作最重要的就是细心耐心,所以这是很致命的缺点,自己的英语水平仍需要提高,方便和客人沟通交流。
  
  酒店方面,我觉得酒店在培训方面应加大力度,提高每位员工的服务意识和服务水平。另外人事部应加强招聘力度,调节好各个部门的人力安排;学校方面,希望学校以后可以和酒店进行完善的沟通,在实习部门方面能够尽量真正做到从学生的角度出发,当然了在这里也要谢谢学院的关心,在实习期间负责老师对我们的照顾。
  
  我很感谢这次实习,不知道为什么觉得自己内心强大了许多,对很对事情看开了许多,现在我们都会说,我们是Housekeeping出来的人,我们怕什么。
  
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