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周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作总结

时间:2022-08-24 04:35:43 工作总结 我要投稿
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周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作总结

  周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作总结
  
  根据***食品药品监督管理局《关于加强学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全监管的通知》文件精神,我局结合我县实际认真开展了专项检查工作,现将主要工作总结如下。
  
  一、制定方案,全面部署。
  
  我局在2013年5月10日即制定下发了《***学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作方案》。组织单位执法人员在认真学习文件的基础上,开展监督检查工作。同时和教育局组成了督察组,对学校食堂食品安全情况开展了督查。
  
  二、全面摸查,认真开展监督检查工作。
  
  首先我局对前期学校食堂检查情况进行了全面梳理和汇总。由于部分学校发生变动,截止目前,我县共有学校食堂(包括幼儿园)**个。从检查的情况看,经过专项整治,我县学校食堂整体卫生状况有了明显改善,各学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,食堂环境定期清洗和保洁;多数学校食堂索证索票制度落实到位,未查见滥用食品添加剂和使用劣质食用油等情况;多数单位操作符合卫生规范要求。此外我局还对学校周边餐饮单位开展了监督检查,(www.fwsir.com)均持有效许可证,从业人员取得有效健康证明,主要存在的问题是索证管理工作不到位。
  
  学校食堂检查中查见的主要问题有:1、卫生管理制度执行不到位,主要表现在以下几个方面:个别学校食堂食品原料、添加剂采购索证登记工作不完善;个别留样制度执行不到位,有的单位虽留样,但存在留样数量和留样时间不足的问题,个别单位留样记录不全,部分村小和幼儿园无专用留样冰箱;个别学校食品仓库存放物品未能隔墙离地等等;少数使用泡打粉等食品添加剂的单位无添加剂使用记录。2、部分从业人员未按照规范操作,设有的功能场所未使用,直接在烹饪间内进行粗加工操作,烹饪好的菜未及时存放到备菜间,采购的菜直接堆放在地面上,生熟菜盆未分开等不规范操作均存在。
  
  三、下一步打算
  
  下一步,我局将做好以下几方面的工作:一是将本次检查情况抄报县教育局,建议组成联合检查组,针对存在较多问题的单位开展监督检查;二是联合县教育局召开全县学校食堂食品安全工作会议,对学校负责人、食品安全管理员开展食品安全法律法规培训,并组织新一轮学校食堂管理员培训班,扩大培训面;三是结合检查工作重点加强贯彻落实《餐饮服务食品安全操作规范》,对查到的违法行为予以依法处置。
  

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