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饭店防冻扫雪紧急程序

时间:2007/11/7栏目:规章制度

一、     饭店防冻扫雪委员会负责领导和协调本饭店之扫雪工作。

二、     饭店防冻扫雪委员会组成:

委员会主席:总经理

委员会副主席: 大堂经理    管家部主管

委员会委员:餐饮总监  工程部经理    客房部经理   

    行政总厨  桑拿部经理    销售部经理   

保安部经理

三、     防冻扫雪委员会定期于冬季(11月至2月)每周大例会加强防冻扫雪教育,旨在加强员工防冻扫雪意识,讨论防冻扫雪措施,布置相关工作实施,组织相关工作监督和考评。

四、     大堂经理、管家主管负责代表饭店防冻扫雪委员会与当地之城管委保持密切联系,清楚了解并传达有关工作指示。

五、     人事部文员负责在员工饭堂通告栏内张贴防冻扫雪宣传资料,及相关防冻防雪的天气预报,并负责随时补充和更换新内容。

六、     防冻扫雪措施:

1.    工程部经理冬季每月定期检查所有相关设备和管道(检查表1附后),确保其使用状态良好,每天巡视饭店各营业区域及后勤区域(检查表2附后),确保相关室温和水温在规定的管理范围内。如果查出寒冻隐患应立即采取措施予以解决。

2.    饭店扫雪队:

总指挥:总经理

副总指挥:保安部经理 餐饮部总监(现场交通和安全指挥)

          管家部主管       (现场作业指挥和工具准备)

现场分区指挥:大堂经理

行政总厨或西餐总厨

桑拿部经理

客房部经理

  扫雪队员:餐饮部服务员、传菜员、管事员        共15名

中厨                                共15名

西厨、西餐                          共15名

总经办、前厅部、销售部、财务部      共10名

桑拿部                              共15名

保安部                              共15名

管家部、工程部、员工食堂、洗衣房    共15名

客房部                              共10名

合计队员                 共110名

3.    扫雪程序

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