看妈妈烧菜

看妈妈烧菜

　　看妈妈烧菜

　　*天怡

　　星期天的晚上，妈妈准备烧红烧狮子头，我便兴致勃勃地站在旁边，看妈妈烧菜。

　　先准备食材。只见妈妈先将买来的肉糜，倒进盆里，撒入事先准备好的葱、姜，倒一些料酒，用筷子向一个方向搅拌，接着，加入打碎的山药，打入一个鸡蛋，再搅拌，最后，放入适量的面粉，搅拌成肉浆，准备工作就完成了。此时的肉浆滑溜溜、粘乎乎，闻一闻，一股肉香夹杂着葱香味儿，调皮地钻进了我的鼻子。

　　接着，做肉球、炸肉球。"滋……"的一声，妈妈点开煤气灶，在锅里放入半锅油，用双手把肉浆揉成一个个乒乓球大小两倍的圆球，大约2分钟，油热了以后，把小圆球们一个个"扑通"放进锅里，它们仿佛一个个跳水健将，"扑通扑通"跳进水池里，锅里的油随之蹦起了一个个小"酒窝",刹那间，"滋滋滋"地响了起来，一个接着一个，像小鱼吐泡泡，它们挨挨挤挤，你争我抢，互不相让。很快，小泡泡变成了大泡泡，像火山爆发似地涌了上来。大约过了10分钟，一个个小圆球由肉色逐渐变成了淡红色，像小朋友红扑扑的小脸蛋。随后，妈妈用铲子把一个个小圆球翻个身，来一个"锂鱼打滚",一直炸到金黄色。小圆球可真像个变色龙，会自己变色呢！

　　最后，妈妈换了一个干净的锅，在锅里放入适量的水，酱油、糖，烧开后，把炸好的小圆球放进锅里，小火炖半个小时，直到收汁，一碗香喷喷、红通通的红烧狮子头，就新鲜出炉了。香味飘满了整个厨房，飘到了客厅，飘到了房间，屋子里每个角落都飘满了香气。

　　闻着这狮子头的香味，已经让我的口水"飞流直下三千尺"了，我顾不上烫嘴，拿起筷子，夹起一个，就往嘴里塞，闭上双眼，享受着这人间美味，酥酥的，软软的，香香的，妈妈看着我吃了一个又一个，添了一碗又一碗米饭，便笑眯眯地说："宝贝，关于这道美味的狮子头，它还有一个传说呢！""啊？"我瞪大双眼，嘴巴张成"O"型，嘴里的狮子头，差点掉出来。真不敢相信，这么一道平常的家常菜，背后还有一个故事呀。

　　妈妈接着说："据说狮子头最早的发明者为陏炀帝，当年他带着嫔妃随从，乘着龙舟沿大运河南下时，看到了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花献肉。陏炀帝品尝后，十分高兴，连连称赞。到了唐代，这样的巨大肉丸已成为宴席上必不可少的一道菜。一次郇国公韦陡宴客，让名厨制作了几道当时流行的肉菜，结果就是这道葵花献肉最为叫好。看着如同雄狮的头，便为这道葵花献肉换了个名字，叫做’狮子头’，从此，一呼百诺，扬州就添了’狮子头’这道名菜了。"

　　"原来是这样啊！"我惊讶的感叹，"在我眼里的家常菜，在古代还是一道名菜呀。"妈妈连连点头，"现在的扬州狮子头，可名不虚传啊！""那我下回一定要亲自去趟扬州，品尝正宗的扬州狮子头！""哈哈，你这个小吃货！"妈妈抚摸着我的头，笑眯了眼，笑弯了腰，笑声随着狮子头的香味飘满了整个屋子……

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