则，调整和优化生产结构，按需求进行生产，尽快实现农产品优质化和品牌化，以有力推动农产品优质化的进程。
　　现状与问题
　　农业生产从20世纪中其的绿色革命开始，长期以长，人们把土地产出的谷物直接食用看做是供养人口最好的惟一生产方式，历来一味追求籽粒最大产出量为主要目标，从而培育出高产水稻、小麦、玉米、豆类等农作物，但蛋白质及矿物质和维生素等营养物质却大幅度降低，品质下降。根据近几年国际国内价格的跟踪比较及有关部门的研究，中国的农产品价格已经与国际市场价格处于同一水平层次。一些大宗农副产品价格如棉花、油料、糖料、羊毛等也已接近、返老还童甚至超过国际市场价格，竟出现“高价农业”现象，市场上“卖难”的问题仍有增无减。目前我国的普通小麦积压在库，据报载，南方有的农民竟拿小麦作肥料，但优质专用小麦的年产量仅占消费量的　8.5％，供不应求，靠进口弥补。如做饼干、蛋糕等面筋含量低的小麦每年约需进口50亿公斤等等。究其原因是由于农产品品质方面的缺陷和生产上一直沿袭“增产型”，而忽视了“优质高效益型”的结果所致。
　　我们所说的农产品品质的内涵系营养品质、加工品质和商业品质的总称，其中营养品质是农产品的物质基础和核心。目前我国主要农产品品质状况怎样呢？经中国医学科学院测定，主要农产品品质的含量：春小麦13％至1

5％，冬小麦13％至14％，粳稻8％至9％，杂交粳稻7％至8％，玉米8％－9％，这个指标和国外相比居中上等。花生、大豆等油料作物的含油量及品位更居上游。但其中一些最重要的营养指标－－赖氨酸等含量偏低。根据中国农科院一些专家分析测定的“我国稻、麦、玉米优质品种与国外优质品种的比较”中，在稻米以上以我国出口的优质稻米新品种与国外优质食用米品种比：米长，国际市场上4　个名牌　7.2毫米，属于特长粒，我国优质精米平均为6.8毫米；千粒重，名牌米为　17.55克，我国则平均为16.70克，两者差距较大。
　　挑战促转变
　　从目前来看，随着国内拉动和扩大内需，农业结构性及农产品流通领域体制改革的深化，农产品供与求、产和销的矛盾，已不是昔日单一的结构需求的失衡，而是以农产品短缺为常态到以供大于求为特点的阶段性，结构性过剩和优质农产品相对不足的矛盾突出，不少劣质农产品积极滞销，而优化农产品紧俏。这是由于我国农产品的品质差和外国农产品挤占了部分市场，使近年来我国大范围内频频出现农产品“卖难”的问题，究其原因在于农产品没有转变到优质化生产链上来酿成的苦果。
　　从我国加入世贸组织日益逼近的形势来看，我国是农业大国，但农产品在国际市场上的竞争力很弱，真正打入国际市场的农产品很少。时下已是农产品“洋货”大军压境，千方百计在国内市场抢滩设点，其特点是：品种多、质量高、数量大、竞争力强。因此，加速提高农产品质量，才能扩大国际市场占有份额和保持出口的竞争优势，才能使农产品逐渐由内需主导型转变为外需主导型，开辟新市场，这才是我国农产品的出路。现在参与国际农产品流通的要求主要是包装规格化、质量等级化和重量标准化，也只有实行“三化”和上述向优质化和外需主导型的两个转变，才能奠定我国农产品市场与国际市场接轨的基础。
　　出路和对策
　　一、积极选育、引进和推广良种。现在全球栽培植物1200多种，在我国栽培的约400　种，其中原产我国的就有200　种，并已保存的作物品种资源达33万份，要充分有效的利用这一品种资源优势，克服长期以来农业育种主要目标为“高产”的倾向，集农业专家、营养学家、医学家、生物工程和食品等专家的集体智慧，尽快选育、引进一批品质优良、营养价值高、效益好的农作物新品系和新品种，重视名、优、特、稀和特用、专用品种资源的采集和整理工作。
　　二、优化生产结构，创建精深加工和综合研究的新体系，大力发展品质好、档次高农产品是市场的所需。当前市场上，适销对销的专用加工小麦、优质稻谷供不应求，南方早籼稻、东北春小麦积压严重。因此优化和调整作物种植结构势在必行。在稻谷生产上，要扩大质量好、效益高的中稻和北方一季稻面积，不断压缩品质差的早稻面积。调整普通小麦种植面积扩大各种专用小麦面积。大力压抑一些品质差、销路不好的农产品。如：北方春小麦、高水分玉米、南方早灿稻和长江以南的小麦、玉米等。要尽快改变我国一般农产品“资源型、趋同性、低度化”的劣势，大力发展优质产品，提高特色产品比重，进行精深加工和系统加工，不断延伸产业链条，拓宽加工层次深度，增加产品的科技含量和附加值，多出名牌和拳头产品。
　　三、实行以质论价，质价相符和坚持扶优抑劣的原则。长期以来，我国在农业上推行“高产”制度，以此配套生产的农产品收购价格，以容重定等，以数量为主，多卖多优惠多奖励；而国外农产品以质量定等，如小麦以蛋白质的含量定等级，在这方面，国家要尽快制定农产品质量标准体系，增加现代化技师检测设施手段。
　　四、农作物生育期间的营养平衡与调节。国内外一些土壤肥料学家经长期的研究和田间试验表明，任何一种农作物要有优良的品质，它在生长、结果阶段的营养状况是充分的、优良均衡的。从目前生产实践来看，硅肥是很好的植物调节性肥料、品质肥料和保健肥料。经大田生产试证明，使用它可以改善农作物果实的色香味等感官效果和通过调节内在本质上改善农产品的营养成分

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