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苹果酱怎么做

时间:2007-11-7栏目:公众演讲

    家制苹果酱
   【原料配方】
   国光苹果800克白糖500克。
   柠檬酸2克冷水500毫升。
   苹果香精3滴明胶5克
   【制作方法】
   1.将无损伤的国光苹果洗净、去皮、去核(用不锈钢刀),用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用刀切碎)
   2.把苹果泥和水放入锅中(以不锈钢锅为宜,搪瓷、铝锅也可以,切忌用铁锅)。
   用旺火煮沸,煮至10分钟后,加入白糖和柠檬酸,再改用小火煮注意一定要经常搅拌,以免糊锅。
   3.待小火煮15分钟左右后,将明胶用少许水加热,待其充分溶解后,放入锅中,并大力搅拌见锅中液体变稠及气泡增大,即可关火,并加入香精,搅拌均匀。

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