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文化旅游节餐饮食品安全保障工作总结

时间:2014/5/31栏目:工作总结

  文化旅游节餐饮食品安全保障工作总结
  
  为切实做好挹娄文化旅游节活动餐饮安全保障工作,确保活动顺利进行,**县食品药品监督管理局根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》及"**·**挹娄文化旅游节活动"时间安排,认真完成餐饮食品安全保障工作任务,具体做了以下几方面工作:
  
  一、认真组织,提前摸底。活动前两周(8月3日-8月17日)对接待宾馆餐饮环节进行摸底。一是详细了解接待宾馆的餐饮服务具体任务、内容,包括时间、人数、餐次、用餐方式、饮食习惯等,对食品原料采购、索证索票、进货验收制度和登记备案等情况进行检查,掌握接待宾馆食品及原料的来源和供应方式。二是要求接待宾馆上报活动期间餐饮服务菜单,对餐饮加工各环节加强督查和指导,研究制定餐饮安全监督保障措施。三是对从业人员个人健康状况和个人卫生情况进行检查。从8月3日起每周检查两次,活动前一周明天检查1-2次,同时针对具体情况随时与相关餐饮单位负责人沟通。
  
  二、落实责任,细化监管。我局成立了挹娄文化旅游节活动餐饮安全保障工作领导小组,明确了接待宾馆为餐饮食品安全第一责任人,签订《**县挹娄文化旅游节重大活动接待单位食品安全承诺书》,加强各接待宾馆从业人员餐饮食品安全教育,督促餐饮单位严格执行食品原(辅)料采购索证索票、进货验收和登记备案制度,掌握食品及原料的来源和供应方式。
  
  三、结合食品安全整治"百日会战",确保周边餐饮单位食品安全。按照挹娄文化旅游节活动安排和省、市局部署,我局结合食品安全整治"百日会战",对周边餐饮单位进行了专项检查,严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、无证经营等违法违规行为,(www.fwsir.com)共出动车辆20余台次,检查人员60余人次,检查餐饮单位120余家,确保活动期间餐饮服务食品安全。
  
  四、进驻接待宾馆,开展全程监督。我局将于8月17日派出食品安全监督人员进驻接待宾馆,对食品及原料的采购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、餐(饮)具消毒、加工场所环境卫生、运输工具、容器、设备等进行全程监督,及时消除安全隐患,确保餐饮环节安全。
  
  五、落实食品留样备验制度。活动期间要求接待宾馆每餐每类食品留样48小时备查,留样量100-200克/件,盛于专用容器(保鲜盒)内,作好餐次编号和日期登记,冷藏保存。根据供餐特点可对留样食品内容进行增加或调整,确保留样备验制度得到有效落实。
  
  六、完善应急处置工作。针对活动期间天气炎热、人员集中等特点,充分做好各项保障工作,畅通投诉举报渠道,确保一旦发生餐饮服务食品安全事故,能够得到及时、妥善处置,努力把危害降到最低。
  
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