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饮服务食品安全风险排查工作总结

时间:2014/6/12栏目:工作总结

  饮服务食品安全风险排查工作总结
  
  根据利卫办(2012)94号**市卫生局关于转发国家食药监局开展餐饮服务食品安全风险排查工作的要求,为了维护学校的正常教学秩序,保障广大师生的身体健康,结合本辖区情况,在毛坝乡政府党委的领导下,毛坝卫生院会同毛坝乡政府、公安、工商在2012年10月11日至15日对全乡中小学校、托幼机构开展了食品安全、饮水安全、传染病防控工作等进行了监督检查,现将检查情况总结如下;
  
  一、我乡领导高度重视,统一部署,集中行动。
  
  此次检查工作,共出动执法人员10人,执法车辆2台,对全乡12所中小学及托幼机构的食堂进行了监督检查。
  
  2、检查内容
  
  1、学校各项食品安全制度及校长(园长)责任制落实情况;
  
  2、学校传染病防治工作情况及晨午检、缺课制度落实情况;
  
  3、学校食堂开学前供餐的准备工作;
  
  4、学校对食品加工安全把关情况;
  
  5、《**市学校食堂食品安全管理规范》的落实情况;
  
  6、学校食品安全组织机构建设、学校食堂管理人员及
  
  食品从业人员健康体检及培训情况;
  
  7、食堂基本设施建设,餐饮具消毒管理、食品留样、
  
  食品及其原材料采购索证、索票、验收等各项制度落实情况;
  
  8、学校生活饮用水消毒供应情况;
  
  9、学校健康教育情况;
  
  三、检查情况
  
  1、全乡学校领导的食品安全意识有很大提高,对食品安全工作高度重视,自身管理水平也有显着提高。各中小学食堂都在开学前做好了供餐准备工作,生产加工场所的设备设施、用具、餐具都进行了彻底清洗、消毒,库存食品及原料都在保质期内,所有加工设备设施都处于运转状态,对食品从业人员进行了食品安全知识培训,同时各食堂都建立了从业人员的晨检制度。
  
  2、各学校都能认真执行《**市学校食堂食品安全管理规范》,从业人员遵守操作规程,使用的工具及容器都有生熟标记,做到定位存放。食品存放做到生熟分开,饭菜都在备餐间内分餐。严格按照许可范围守法经营,不做凉拌菜,同时做到每餐食品留样,建立留样记录。食堂在采购食品原料时进行了索证、索票,建立了进货台账。
  
  3、大部分学校都能执行饮用水消毒制度,蓄水池排干消毒。
  
  4、各学校都重视学生健康教育,有课件。
  
  四、监督检查中发现的问题及采取的措施
  
  1、个别学校食堂流程不合理,设施陈旧,消毒设施、保洁柜等硬件设施数量不全。
  
  2、个别学校采购的食品索证不全。
  
  3、个别学校餐具不消毒,用餐留样数量不够。
  
  4、所有检查学校食堂均无餐饮服务卫生许可证。
  
  5、所有学校饮水机未消毒登记。
  
  6、部分学校供水池未消毒。
  
  7、所有学校未灭蝇灭鼠。
  
  我们对检查中存在问题的单位下发了卫生监督意见书,(www.fwsir.com)要求三天内整改到位,并将进行督导检查。
  
  通过本次专项检查,进一步强化了学校食品安全责任意识,消除了我乡学校食堂食品卫生及学校公共安全隐患。在以后的工作中,我们将进一步加大监管力度,落实监管责任人制度,努力抓好学校食堂、托幼机构食堂的食品卫生及公共安全工作,加强各项制度的健全和落实,有效控制食品安全事故的发生,切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。
  
  毛坝卫生院公共卫生科
  
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