现在位置:范文先生网>报告总结>工作总结>餐厅厨房每日工作总结

餐厅厨房每日工作总结

时间:2022-11-09 08:32:16 工作总结 我要投稿
  • 相关推荐

餐厅厨房每日工作总结

  总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料,它能够使头脑更加清醒,目标更加明确,不妨坐下来好好写写总结吧。那么你真的懂得怎么写总结吗?以下是小编精心整理的餐厅厨房每日工作总结,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅厨房每日工作总结

  时光荏苒,20xx年很快就要过去了,回首过去的一年,感慨万千这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨,人员成本同时也不断上升,在集团的大力管理培训和大家的共同努力下,同期工作比20xx年有所改善。现将主要工作总结如下:

  一、厨房营业情况

  二、部门营业情况

  三、厨房管理方面

  1、××年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调,另一次是×月份筹备西二旗店,人员综合调整以老带新,圆明园店上什主管调西二旗,并新加入一名上什主管,其他部门主管都是××年带入北京的主管。

  2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程,使原来准备工作不齐全的全补上来,厨房得到了明显的改善。

  3、××年××月建意店里用直销法每人吃鱼送鱼,使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月,同比××年、××年、××年取得了历史性的突破,同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。

  4、厨房今年利用一分钟定位法管理,对厨房冰箱和所有货物定位处理,万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。

  5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实,特别是对厨房后勤难管理上下功夫,员工宿舍进行了规范,取得了好成绩,没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

  6、学习了各项流程学,通过厨房自己摸底考试三次,店里组织二次,集团一次,把理论变成实际操作。

  7、今年物价涨幅太大,如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤,花椒也涨到25元/斤,经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。

  四、厨房存在的问题

  1、由于今年设备老化,冷库、抽风老化,维护和管理上耗费不少,表明我们厨房还需增强工作意识。

  2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。

  3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。

  4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。

  五、××年的设想与工作安排

  1、为明年迎接奥运做好准备工作,通过学习再造、培训与管理好团队。

  2、对厨房进行有效监控与指导,严格按标准提高执行力。

  3、通过专业化培训与管理,对厨师技术力量进行合理储备,合理推出新颖菜品。

  4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护,同时对成本及费用加以控制。

  5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。

  6、沟通——管己、管人、管队伍。

  新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面。

【餐厅厨房每日工作总结】相关文章:

厨房每日工作计划01-31

厨房工作总结03-15

个人厨房工作总结01-29

厨房半年工作总结04-19

厨房工作总结范文05-06

厨房部年工作总结02-01

厨房工作总结15篇03-29

厨房工作总结(15篇)04-25

厨房个人工作总结09-19