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茶楼服务员岗位职责

时间:2015/8/1栏目:规章制度

  茶楼服务员岗位职责(一)

  1、按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

  2、物品的摆放是否到位,清点个房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

  3、每月单日给花浇水,一切物品准备待用,杯子要及时清洗消毒。

  4、迎客,站姿端正,面带微笑,不许交头接耳,不许靠墙。迎接客人时笑脸相应:“欢迎光临,您几位,需要单间还是卡座”,领位时,步态端正,吐字清楚,介绍房间及卡座的收费标准,如有促销活动,要介绍清楚。

  5、如迎接的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间。

  6、如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间。

  7、点茶:要熟悉各类茶有关知识,向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡发法。同时,介绍小食品,要熟悉各类小食的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,确认后,应有礼貌地向客人说声:“谢谢,请您稍等”。

  8、冲泡茶的时间不宜过长,不要让客人等太久。

  9、巡台:每隔10-20分钟给客人添加一次水,换一次烟缸,要熟悉每个客人的相貌特征,防止跑单,并以良好的记忆力待回头客。

  10、客人点饭菜时,服务员需要记录,点完后,应重复一遍给客人听,准确无误,让客人稍等。

  11、客人品茶完毕后,服务员应将客人引领到吧台结账,告知吧台客人所在的房间名称,大厅座号。吧台人员收款完毕,送走客人后,在内部单上签字。

  12、撤台:客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭,检查客人是否有遗留物品(如果有请交给吧台登记)收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生,最后再次检查是否干净。

  13、下班前的收尾工作:

  1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等,打扫干净垃圾必须运走不得隔夜。

  2)检查房间物品是否齐全。

  3)所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机都应全部把电源关掉。

  茶楼服务员岗位职责(二)

  一、按时到岗签到、换工装后负责将本楼层的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、饮水机、麻将桌内小烟缸等,清洗消毒杯子等茶具用品和清点数量是否齐全,查看麻将机等用品设施是否正常运行,将需要使用的物品摆放归置到位,作好营业准备。

  二、标准作业流程:

  1、迎客:客人出电梯(楼梯)后应立即起身迎客;

  2、领位:询问客人需求后领位到相应房间或位置安排就座,同时询问客人要求;

  3、开台:到吧台向收银员开台,收银员必须立即在电脑系统中开台,同时将开台信息夹放置于台面;

  4、商品销售:茶、烟、扑克、小食品等商品销售,收银员必须依据服务员所开单据发放相关商品;

  5、巡台:每隔10-20分钟给客人添加一次水,换一次烟缸,同时询问客人需求,同时熟悉客人的相貌特征,方便服务工作和防止跑单。

  6、结账:客人需要结账时,应将客人引领到吧台,告知吧台客人所在的房间名称或大厅座号。收款完毕后,客人离开时提醒带好随身物品,送客人至电楼梯或电梯口。

  7、撤台:把没有熄灭的烟头用水熄灭,关空调,收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生,最后再次检查是否干净。

  三、岗位要求:

  1、迎客时站姿端正,面带微笑,不许交头接耳,不许靠墙。迎接客人时笑脸相迎“欢迎光临,请问几位”,询问客人要求立即领位;记住熟客姓氏,使客人感受到亲切热情;领位时步态端正,吐字清楚,同时介绍房间及其它项目的收费标准,如有促销活动要介绍清楚。2、如迎接的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的姓名及位置时,应向客人道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,不允许让不认识的人走进客人的房间。

  3、熟悉各类茶品的有关知识,熟悉各类小食的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,确认后,应有礼貌地向客人说声“谢谢,请您稍等”。所有操作应“快速、沉稳、有序”,及时回应客人要求,不要让客人久等。

  4、客人点饭菜时,记录完成后,应重复一遍给客人听,确认准确无误后让客人稍等。

  5、收银员与服务员应相互协作和配合,服务员为客人领位或巡台等工作时离开前厅后收银员

  应承担迎客领位等相关工作;客人较多和繁忙时,收银员在完成开台、取售商品和收银等本职工作后应和服务员一道作好服务工作。

  6、下班前的收尾工作:

  (1)纸篓、痰盂、垃圾等必须归集到楼层大垃圾桶。

  (2)检查房间物品是否齐全。

  (3)所有房间及操作间的电器插头、灯、空调、饮水机等必须关掉电源。

  (4)麻将机有损坏立即报修,保证正常营业。

  7、其它规定:

  (1)24小时工作制,24小时内均属工作时间,在营业状况允许的情况下可以睡觉,但不可溜岗,在房间内打麻将或从事其它娱乐活动;

  (2)除正常消费客人以外,不得留宿任何人在房间内过夜;(3)所有服务人员上班时间不允许戴耳塞听歌或看视频;

  四、处罚条例:包括但不限于以下情况,视情节轻重罚款5元~20/项。次:

  1、门框门板正反面、桌椅和各种家俱、床头床体、电视、卫生间脸盆台面、不锈钢水龙头、镜面、玻璃、墙体等物品上有明显灰尘或水渍、污渍,地面有垃圾纸屑、痰迹污渍,大厅、卡座沙发缝隙有杂物,或经理认定的清洁不作为现象;

  2、不得与客人发生任何冲突,经查实与客人顶撞,或遭客人投诉。(如是客人行为不端或为维护酒店利益的情况下,也不得与客人发生直接吵闹冲突,应坚持原则保持良好态度,不能调解者呼叫主管和经理出面解决);

  3、不按规定工作流程作业,包括但不限于:

  (1)收银员不按工作标准流程顺序操作,不及时开台、不按系统设置收取服务费或不按规定计时计费收费、不按服务员开单取送商品等;

  (2)服务员不及时迎客领位,不及时回应客人要求。(经理有认定该项的权利);

  4、《人事及日常管理办法》所规定的其它项目。

  茶楼服务员岗位职责(三)

  1、服从公司工作安排

  2、提前10分钟到岗签到、化妆、换衣服

  3、检查仪容仪表

  4、根据当天情况,检查所销售物品是否够用,领取货物。打扫区域卫生。

  5、迎客:有客人到大厅或雅间时,面带微笑问候每一位客人和公司领导(您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等)

  6、询问:先生/小姐您好!请问喝什么茶?

  7、记录好客人点茶的杯数和茶品

  8、道别:请稍等!马上就好

  9、这是您的茶/饮料,请慢用!有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!

  10、巡视:在大厅不停巡视(走动或目光)客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整

  11、结账:大厅客人离开座位时要引领客人结账。

  12、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生,并将杯具及时清洗和消毒

  13、离开客人:遇到客人大批从雅间出来,要及时巡查该批客人是否已买单。

  14、礼貌征询客人意见或建议(先生/小姐:请问我们的服务还满意吗?请把意见留给我们,我们将及时改正,希望您下次来时我们会让你更加满意),在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导

  15、提醒客人:小心地滑,小心台阶,为客人按开电梯,并礼貌询问客人:请问您到几楼并为客人按好电梯楼层

  16、送客:客人离开时,恭送客人:再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走

  17、如果出现跑单现象,由当班人员承担赔偿责任

  18、上班时不允许无故脱岗串岗(若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚)

  19、卫生:在夜班客人离开后对整个营业场所按标准彻底做清洁卫生

  20、积极完成好部门领导安排的其他工作

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