妈妈的饭菜香

妈妈的饭菜香

　　妈妈的饭菜香

　　河北省秦皇岛市 李婧

　　周末回娘家，和妈妈唠家常，吃妈妈做的饭菜，对我来说，是最幸福的两件事。妈妈不是高级厨师，烹调的也不是山珍海味，但妈妈有一味独特的调料，能让普通得不能再普通的家常菜，变得美味无比。

　　妈妈做的酸菜炒肉堪称一绝。在北方，酸菜是冬季主要的菜品，因为它的价廉和味美，深受大众喜爱。妈妈切酸菜不怕费工，把厚厚的酸菜帮儿割成小薄片儿，再切成细丝，软塌塌的酸菜，"叮叮当当"一阵后，竟变成了细如火柴棒一般的丝。妈妈说，切得越细越好，入味儿；盐不用多放，酸提味，显咸；花椒面少放一点点，多了倒抢了酸菜的鲜；别的菜炝锅要用葱，这个要用蒜，酸菜和蒜末最搭配……这些简单的说道算不得窍门吧，但为什么别人做的都不如妈妈做的好吃呢？一次去亲戚家做客，看到了她炒菜时添加的佐料，我才明白，很多人炝锅时都会添加姜末，而妈妈从不放，因为那是我最讨厌的东西！

　　夏天，妈妈常用韭菜馅煮饺子招待我。馅里肉多、肉少，有蛋、没蛋，都无所谓的，重要的是，妈妈能把饺子煮熟透，而不破掉——我爱吃熟透了的东西，火候欠一点儿我都不喜欢。婆婆知道我的喜好，每次是否捞饺子，都是我说了算，可是看着一锅眼看就要变"片儿汤"的饺子，我只能舍弃自己的最爱了。妈妈为什么能做到呢？她说，面要先和好，稍微硬一些，再醒一会儿，才更有劲儿，不容易破；汤里加点儿盐，饺子不粘在一起，煮出来才会更整齐。我把这些窍门说给婆婆听，她却常常忘记。

　　我最爱吃妈妈炸的面丸子。面粉、粥、酱油、盐、葱花，就这么些简单的东西，妈妈就能做成一道美食。其实，婆婆也爱炸丸子，她炸的外面酥脆，里面松软，吃过的人都会赞不绝口。我偏偏是个各色的人，偏爱妈妈做的那种硬梆梆的丸子，吃起来有咬劲儿，即使放到菜锅里熬，也不会走形。炸丸子总会有意外发生，调皮的丸子偶尔会在油锅里"嘭嘭"作响，溅起一些油滴。每当这个时候，我总会吓得跑开老远，再不敢近前。那天，躲在妈妈的身后，看着妈妈娴熟地用调羹把面舀成一个球放到油锅里，又把熟了的丸子拣出来，再看看妈妈花白的头发，我突生感慨："妈，如果你岁数大了，我还想吃丸子可怎么办啊！"妈妈一笑："傻闺女，岁数大也能炸啊，站不动就坐这儿炸，又不费劲儿！"我最亲的妈妈呀，这就是"活到老，伺候闺女到老"的节奏吗？

　　说妈妈做的饭菜最香的，肯定不是我一个人吧？妈妈们手中那份独特的调料到底是什么呢？仔细想来，应该就是对孩子充分的了解和关爱吧！孩子们爱吃什么，不爱吃什么，早已在她们的脑子里刻下了烙痕，如此做出来的饭菜，怎能不合我们口味呢？

　　记得一位博友的文章中曾提到，我国著名学者林语堂说：幸福无非四件事，一是睡在自家床上；二是吃父母做的饭菜；三是听爱人讲情话；四是跟孩子做游戏。如今，我还能随时吃到妈妈做的饭菜，真是无比的幸福呢！

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