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职工食堂承包方案

时间:2015/11/4栏目:计划方案

  职工食堂承包方案

  裕丰膳食公司服务范围:

  1、食堂承包(承包:工厂企业,事业单位,学校医院职工食堂);

  2、粮油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送);

  3、快餐配送(学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送);

  4、食堂策划(食堂人工承包,菜谱搭配,餐费的合理安排);

  5、食堂厨房设备投资(新旧工厂厨房设备添置及更新换代,我可司免费为工厂饭堂添置厨房设备,每年折旧30%给厂方,合同满三年所以设备无尝归厂方所有。)

  工厂食堂自由餐承包管理模式

  企业职员就餐食堂承包的3种模式为:固定就餐,半固定半自由,完全自由就餐。

  1、所谓的完全自由餐就是:员工在饭堂用餐前,可自由选择是否在饭堂就餐,或可以选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小荤、素菜、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;

  2、员工固定就餐规划

  餐类 早、中、晚(三餐) 伙食标准

  员工餐 (二荤二素)选一荤一素—汤+饭 7元/人/天

  二荤一素一汤+饭 8元/人/天

  二荤二素一汤+饭 9元/人/天

  三荤一素一汤+饭 10元/人/天

  一、企业饭堂自由餐承包方式

  (1)运作方式:(先试用一个月,满意后再合作)

  1、贵司将场所、原有厨房设施设备清点备案后,交于我司使用,不足之小件厨具可由我司负责添置。另:在使用过程中,除自然损耗外,如有人为损坏或失,我司照价赔偿;

  2、统一用IC卡消费,可消费正餐,也可在消费正餐的基础上再加餐(刷卡即可),不够消费时可自行充值。

  (2)经营方式:

  A、膳食公司权责与义务

  1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用;

  2、厨房设备、设施的维护;

  3、免费为贵司员工购买饮食责任险(200-500万);

  4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护;

  5、严格履行承包合约、遵守各项条款;

  6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收;

  7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配;

  8、准时、保质、保量的开餐;

  9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资;

  10、餐厅及厨房周边的清洁卫生;

  11、消防安全的协作;

  12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议;

  13、其它相关未列出之细项,有待双方协商,裕丰一定会全力配合;

  B、贵司权责与义务

  1、提供餐厅、厨房场地;

  2、我方驻贵司工作人员住宿的提供;

  3、每日我司食堂采购食材的监督;

  4、卫生、菜质量的定期严格考核;

  5、食堂的配合与支持;

  (3)膳食统筹:

  1、特色一:打菜窗口分菜系。

  我司根据贵司员工籍贯之分布或喜好情况,每餐分不同的打菜窗口,如湘菜/川菜/客家菜等,加辣或不辣窗口等,每餐提供数6-8种菜式供贵公司员工自由选择,

  价格分别为:1(套餐方式)3、5元选一荤二素一汤,4、0元选二荤一素一汤,饭任食。

  2(任选方式)菜品价格:1元、2元、3元、4元、5元不等。

  2、特色二:炒边分,每次小分量炒制,确保热度、新鲜度。

  我司工作人员实行统一分餐,菜边炒边分,确保饭菜热度、新鲜度,坚持色、香、味俱全,实行干湿分开,冷热分离,生熟分家原则,保证贵司员工享超值膳食和优质服务。

  3、特色三:开设加餐窗口

  在供应正餐的基础上,另开设加餐窗口。价格为2、0元/份—5、0元/份不等,在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。

  餐项细分

  1、早餐:多样化,价格定为1—2元不等,以面点(油条/麻圆/包、花卷/馒头)、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤,及汤粉(面)、炒粉(面)等为主,每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。

  2、面食区:早、中、晚餐我司会提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方水饺、饼类,价格3~4元不等;

  3、小炒区:为了保证贵司员工可以享受到即炒即吃的优质服务,贵司员工可选择我司提前公布的菜谱点餐,如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒时菜、炒粉(面)等类;

  4、特色区:根据员工的饮食需求,我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口,供员自行选择。

  二、此种方式的特点是:

  1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。

  2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办?还有一套专为员工IC卡现金充值的系统;员工自己可持IC卡及现金到充值处充值,现金充值处由食堂自行办理。

  3、企业给予饭堂承包商无保障营业额,承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理,不断推陈出新策划适合员工需求的菜式,提高员工在饭堂的就餐率,才能达到盈利的目的。

  4、企业管理简单、明了,只要提供设备、场地、水电即可。

  5、由于员工自由充值、自由消费,企业只要安排适当管理监督的人员即可,可为自己减少许多烦恼。

  6、当月的餐费消费不完,卡上的餐费不会清零,可持续用完为止。

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