您现在的位置: 范文先生网 >> 范文大全 >> 征文范文 >> 正文

征文:有一种美食叫猪血干

时间:2019/4/12栏目:征文范文

  征文:有一种美食叫猪血干

  文/刘家荣

  地处中国秦楚交界的铜钱关,历史文化悠久,特色美食数不胜数,其中有一种美食叫猪血干,是这里农村人自制的,吃起来别具风味,耐嚼,越嚼越香,只要你尝过一次,你一定会与它结缘一生,享受一生。 铜钱关崇山峻岭,风景如画,自古以来,每逢腊月,杀猪宰羊,加工具有地方特色美食"血干"。猪的血量比较多,富有维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,还能解毒、清肠、补血美容等功效。铜钱关老百姓利用传统加工美食方法,把猪血与猪肥肉瘦肉等菜品切成小叮和豆腐搅在一起,揉成拳头大的团状,形似于“心”。 成形后,放在竹笆上,挂于火炉上方,用冬天烤火的火温和烟雾,熏数日就成为血干,以便长年保存,随时食用。

  血干里可包容多种营养物质,在烹调时又可与多种菜品搭配混合,美滋美味,是农家较好的一道下酒菜,血干配杆酒,绝美家宴。

  血干如果与肥肉包容的成品,在烹调时,要减少油腻,可用酸萝卜片、魔芋豆腐片、酸辣子丝,混合清炒,口感清爽,油而不腻,这道菜能提神醒目。 血干如果是与豆腐等非油腻物混合的成品,烹调时可用肥肉片,竹笋片混合清炒,味香润口。 血干也可以用来做蒸碗菜,底部干豆角或黄花、粉条,中部血干片,上边肘子肉,上蒸笼大火蒸熟,面加懋汤,十分诱香。

  说到底,铜钱关血干是一道特色美食,美就美在她能包容其他菜品,与多种菜肴相匹配,体现秦楚美食文化多样性,包容性。

  地域美食,必然反映和代表着地域民俗文化。铜钱关地处秦楚交界,古曰:"秦头楚尾"、"朝秦暮楚",铜钱关移民多元化,南方与湖北移民较多,构成了南北兼容的人文地带,民族融合的根脉。古代楚长城,是秦楚分界的标志和象征。新时代,随着改革开放四十年秦楚交通发展的变迁,铜钱关已经成为南北经济陆上大通道。

  血干这道美食,一个包容,不但代表着秦楚文化的深刻内涵,也代表着中国太极哲学理念,渗透在人们生活的方方面面。老百姓把猪血和农副产品加工成圆形血干,而内心充满着太极思想的图腾,血干内涵“五行”与“八卦”,印证着人们常说的“心有多大,世界就有多大”,正如,“朝秦暮楚”的有界与无界,铜钱关内550米海拔落差构成了植物的多样性,物产丰富,“山有多高,水有多高”,铜钱关好一处神奇地,能海纳百川,容天下之奇事。

  经常听游客品足美食,说有一种美食叫猪血干,那才叫人间美食,其实,说的就是铜钱关猪血干。

  我们吃铜钱关美食血干,赞其美味,更赞美其加工美食血干的铜钱关勤劳百姓,待人接客很热情。如此博大的包容之心,比起血干美食更有其精神内涵与营养价值。

  作家简介

  刘家荣

  刘家荣,陕西师范大学本科学历,出版个人文集《根》《感悟十年接访》,现任陕西国际文学艺术促进会哲学研究中心副秘书长,旬阳县太极城文化研究会会长。

下页更精彩:1 2 3 4 下一页