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餐饮绩效考核方案

时间：2025-04-11 08:45:13 赛赛计划方案

餐饮绩效考核方案（精选13篇）

　　为了确保事情或工作能无误进行，时常需要预先制定一份周密的方案，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。我们应该怎么制定方案呢？下面是小编为大家收集的餐饮绩效考核方案，希望对大家有所帮助。

餐饮绩效考核方案（精选13篇）

　　餐饮绩效考核方案 1

　　为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的`积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。

　　一、工资结构

　　餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资

　　二、基础工资

　　餐饮部员工基础工资为每月200元。

　　三、法定节假日工资

　　法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。

　　四、绩效工资

　　1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。

　　绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分

　　2、绩效工资基数

　　餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实习生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。

　　3、绩效工资系数

　　宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：

　　4、绩效考核得分

　　宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。

　　五、此办法自20xx年1月1日起施行。

　　餐饮绩效考核方案 2

　　为进一步密切与客户之间的关系，增强工作责任感，明确工作职责，加大餐饮市场销售网络，餐饮部特制定绩效考核方案，具体如下：

　　一、替班期间：

　　替各楼面前台主管当班时，当班期间所发生的一切事务与《管理人员绩效考核方案》挂钩，考核内容与标准与前台管理人员相同。(如问题发生率、工作落实情况、员工满意率)

　　二、客户拜访：

　　每月30日之前制定下月外出拜访客户计划(每月6天时间)，报餐饮部办公室备查。拜访客户期间，用表格形式记载当天拜访客户时间、单位、姓名、反馈内容，并于次日餐饮管理人员早会时呈报餐饮总监和经理。对未按规定时间和要求完成的，每次扣2分，每月进行一次统计。

　　三、分析报告：

　　每月28日之前上交当月市场调查分析报告，报餐饮总监和经理。未按规定时间完成的，每次扣3分，每月统计一次。

　　四、销售业绩：

　　每月完成餐饮销售任务指标8万元(限二楼包房、婚寿宴接待、团体用餐)，部门规定的其它销售任务(如自助餐票、月饼销售等)不算销售范围，销售任务与效益工资挂钩，未完成销售任务按未完成部分的2%扣除，超额完成销售任务按超额部分的2%进行奖励(按500元效益工资浮动)，餐饮部预订处每月进行统计，人事部进行核发(与销售代表统计相同)。

　　五、客户挖掘：

　　除做好目前餐饮重要客户的'维护和稳定以外，每月要求挖掘2名有一定消费潜力的新客户，并建立客户档案资料，进行跟踪服务。未按要求完成扣2分。

　　六、考核结果：

　　基础分为100分，餐饮办公室依据考核内容和标准逐日为管理人员打分，每月进行一次统计并通报，年底进行一次总的统计，并将考核结果作为年终奖以及评优评先的主要依据。

　　餐饮绩效考核方案 3

　　一、餐饮业现状及绩效考核的重要性

　　随着市场竞争的加剧，餐饮业面临着巨大的挑战。为了在竞争中脱颖而出，餐饮企业需要不断提升自身的运营效率和盈利能力。而绩效考核作为人力资源管理的重要组成部分，对于提高员工的工作积极性和效率具有重要的作用。通过合理的绩效考核，可以发现员工在工作中存在的.问题和不足，进而采取相应的措施进行改进，从而提高整体运营水平。

　　二、绩效考核标准制定

　　1. 业绩考核：根据员工的工作表现，如销售额、客户满意度、菜品创新等指标进行考核。业绩考核可以激励员工积极开拓市场，提高业务水平。

　　2. 品质考核：对员工在食品卫生、服务质量等方面的表现进行考核。品质考核有助于提高企业的品牌形象，增强客户忠诚度。

　　3. 团队协作：对员工在团队协作中的表现进行考核，包括与同事的沟通、协作、配合等。团队协作能力的提升可以增强企业的凝聚力，提高整体工作效率。

　　4. 学习能力：对员工的学习态度、能力以及取得的成果进行考核。学习能力的提升有助于员工不断适应市场需求，提高竞争力。

　　三、薪酬体系设计

　　1. 基本工资：根据员工的岗位、职级以及工作经验等因素确定基本工资。基本工资应保持市场竞争力，以确保员工的稳定性和积极性。

　　2. 绩效奖金：根据员工的业绩表现，给予相应的奖金激励。绩效奖金可以与业绩考核指标挂钩，以提高员工的工作积极性。

　　3. 福利制度：为员工提供五险一金、带薪、节日福利等福利政策，增强员工的归属感和忠诚度。

　　4. 晋升机制：建立完善的晋升机制，为员工提供职业发展的通道，激发员工的成长动力。晋升机制可以包括职位晋升、等级提升等多种形式，以满足不同员工的需求。

　　四、实施与评估

　　制定好绩效考核与薪酬方案后，需将其贯彻到实际工作中去。具体实施过程中需要注意以下几点：

　　1. 公开透明：绩效考核与薪酬方案应公开透明，确保员工了解方案内容及实施方式，增强员工的信任度和参与度。

　　2. 定期评估：定期对绩效考核与薪酬方案进行评估，根据实际情况进行调整和优化，以保证方案的持续有效性和竞争力。

　　3. 反馈与沟通：在实施过程中，应积极倾听员工的反馈和建议，加强与员工的沟通交流，以不断完善方案。

　　通过实施合理的绩效考核与薪酬方案，餐饮企业可以提高员工的工作积极性和效率，增强企业的凝聚力，从而提升企业的整体运营水平。同时，合理的绩效考核与薪酬方案也是吸引和留住人才的重要手段，对于餐饮业的可持续发展具有重要意义。

　　餐饮绩效考核方案 4

　　在餐饮行业中，店长是企业的关键岗位之一。他们负责着餐饮店的管理工作，包括了员工的招聘、培训、调配、食品的采购、库存管理、供应商以及顾客的接待等诸多方面。不同的店长在绩效表现上可能存在巨大的差距，因此，企业有必要制定一套绩效考核方案，以提高店长绩效表现，对企业发展带来积极的推动作用。

　　一、考核要素

　　1.1 客流量和收入

　　餐厅的客流量和收入是餐饮企业重要的经济指标，代表着店长的经营能力和管理水平。店长应当具备能够吸引客户的能力，制定好合理的推广策略，让餐厅客流量和收入逐年提升。

　　1.2 管理效益

　　管理效益是评价餐饮企业管理能力的重要指标。餐饮店长应该具备优秀的管理能力，建立管理体系和制度，提高人力资源的利用效率，使得店铺的管理效益更高。

　　1.3 顾客满意度

　　顾客满意度是证明餐饮店长服务质量的最佳指标。店长应当建立完善的'服务售后管理制度，积极吸收顾客反馈的信息，及时地解决问题，改进经营管理方式，提升餐厅的顾客满意度。

　　1.4 员工管理

　　员工管理是评价店长绩效表现的重要指标，包括了员工招聘、培训、激励等方面。店长应当根据不同员工的特点和职责，制定个性化的培训方案，定期开展员工业务能力和服务技能的培训，提升员工的综合素质。

　　1.5 食品质量

　　食品质量是餐饮行业的核心竞争力，店长需要把控食品的质量及库存管理，从源头严格控制进货质量，保证食品的安全及营养价值，严格遵守食品卫生法规。

　　二、考核方法和实施

　　2.1 考核周期

　　不同的餐饮企业根据经营特点和经验选择考核周期，通常为月度考核和季度考核，每次考核周期应当不超过三个月。

　　2.2 考核标准及权重

　　在制定考核标准及权重时，企业要根据自身实际情况，选择合适的考核标准及权重，建议从管理效益、营收成果、服务质量、员工管理及工作态度等方面进行考核。

　　2.3 考核流程

　　考核流程主要包括计划制定、指标评估、评分汇总和评估反馈。店长应当事先知晓考核期望指标和占比，以便更好地调整工作方向和提高工作效率。评估完成之后，应当进行数据统计和汇总，反馈给店长，及时地纠正和改进工作。

　　三、考核结果处理和奖惩制度

　　3.1 考核结果处理

　　根据考核结果，将店长分为三个档次：合格、良好和优秀。不同档次的店长将面临不同的绩效奖金、晋升机会及培训等机会。对于存在不合格情况，将面临提出预警或者切实辞退的处理方式。

　　3.2 奖惩制度

　　企业应当建立完善的奖惩制度，奖励业绩突出的店长、优秀的员工和卓越的业绩。对于违纪情况、工作不称职等问题，应当采取相应的纪律处分措施，保障企业的正常运作和员工素质不断得到提高。

　　结语：

　　绩效考核方案是提高餐饮店长绩效表现的必要手段。把握好考核要素和方法，与店长充分沟通合作，提升店长的管理能力和绩效表现，可以有效带动店铺的发展，达到企业经营发展的目的。

　　餐饮绩效考核方案 5

　　一、引言

　　在餐饮行业中，餐饮店长扮演着至关重要的角色。他们不仅负责餐厅的日常运营，还要管理员工、制定营销策略等。因此，对餐饮店长进行绩效考核与是非常必要的。本文将详细介绍如何设计一套合理的餐饮店长绩效考核与薪酬方案，以提高餐饮企业的整体业绩和竞争力。

　　二、考核指标

　　1.营业额：是餐厅收入的重要指标，反映了餐厅的盈利能力。

　　2.成本控制：对餐厅经营过程中的各项成本进行考核，确保成本控制在预算内。

　　3.顾客满意度：通过调查问卷等方式了解顾客对餐厅的满意度，作为服务质量的重要指标。

　　4.员工管理：考察餐饮店长对员工的培训、激励和团队建设等方面的能力。

　　5.营销策略：评估餐饮店长制定和实施营销策略的能力，如推广效果、品牌知名度等。

　　三、考核周期与考核方法

　　1.考核周期：绩效考核通常以月度或季度为周期进行。

　　2.考核方法：采用定性和定量相结合的方法，结合考核指标对餐饮店长的工作表现进行评估。

　　四、薪酬结构

　　1.基本工资：根据餐饮店长的`工作经验和能力确定基本工资水平。

　　2.绩效奖金：根据绩效考核结果发放绩效奖金，激励餐饮店长更好地完成工作任务。

　　3.福利待遇：包括五险一金、节日福利、年假等。

　　4.培训机会：为餐饮店长提供培训和发展机会，提高其职业素质和管理能力。

　　五、薪酬调整机制

　　1.晋升机制：根据绩效考核结果和综合表现，对优秀的餐饮店长进行晋升，提高薪资待遇。

　　2.绩效奖金调整：根据市场情况和餐厅业绩调整绩效奖金，激励餐饮店长更好地完成工作任务。

　　3.福利待遇调整：根据餐饮企业政策调整福利待遇，如提高缴存比例等。

　　六、实施该方案需注意的问题及应对措施

　　1.合理分配权重：在制定绩效考核指标时，需合理分配各指标的权重，确保考核结果客观公正。

　　2.沟通与反馈：在绩效考核过程中，需及时与餐饮店长沟通，反馈考核结果，提出改进意见。

　　3.公平公正：确保绩效考核和薪酬激励制度的公平公正，避免不公现象的发生。

　　4.持续改进：根据实施过程中出现的问题和反馈，不断优化绩效考核与薪酬方案，提高其有效性和适用性。

　　综上所述，合理的餐饮店长绩效考核与薪酬方案对于提高餐饮企业的整体业绩和竞争力具有重要意义。通过实施该方案，可以激励餐饮店长更好地完成工作任务，提高管理水平和工作效率，从而为企业的可持续发展奠定坚实基础。

　　餐饮绩效考核方案 6

　　一、引言

　　在餐饮行业中，员工是企业最重要的资产，他们的工作效率和创造力直接影响着企业的竞争力和盈利能力。而薪酬绩效考核方案作为激励机制的重要组成部分，不仅能够帮助企业评估员工的工作表现，还能够通过合理的激励措施提高员工的工作动力和积极性。因此，优化餐饮薪酬绩效考核方案，已成为提升员工激励和企业竞争力的关键问题。

　　二、分析餐饮行业的特点

　　1、劳动力成本高：餐饮行业的劳动力成本占总成本的较大比重，因此，合理的薪酬体系需要在控制成本的同时，保证员工的`收入水平。

　　2、员工流动性大：餐饮行业员工流动性较高，因此薪酬绩效考核方案需要具备一定的灵活性，能够吸引和留住优秀的员工。

　　3、工作环境压力大：餐饮行业的工作环境通常较为紧张，员工面临着高强度的工作压力，因此薪酬绩效考核方案需要合理反映员工的工作贡献和辛勤付出。

　　三、建立科学合理的薪酬体系

　　1、薪资结构合理：根据岗位职责和工作难度，制定不同岗位的薪资结构，确保员工的薪资水平与其工作价值相匹配。

　　2、绩效奖励机制：将绩效考核与薪资奖励相结合，根据员工的工作表现和绩效指标，进行，给予相应的奖励和晋升机会。

　　3、弹性福利制度：提供弹性福利，如灵活的工作时间、带薪等，以满足员工的个性化需求，增强员工的归属感和满意度。

　　四、制定明确的绩效指标

　　1、指标量化：将绩效指标进行量化，明确员工的工作目标和要求，使员工能够清晰地了解自己的工作重点和绩效评估标准。

　　2、绩效评估周期：设定合理的绩效评估周期，及时评估员工的工作表现，对绩效优秀的员工予以及时激励和奖励。

　　3、多维度评估：除了定量指标，还应考虑员工在其他方面的表现，如团队协作能力、创新能力等，以全面评估员工的工作表现。

　　五、注重激励机制与员工发展的结合

　　1、职业发展规划：为员工制定个人职业发展规划，提供培训和晋升机会，使员工能够在工作中不断成长和提升。

　　2、内部晋升机制：建立合理的内部晋升机制，鼓励员工通过不断学习和努力，提升自己的岗位和薪资水平。

　　3、公平公正原则：确保薪酬绩效考核方案的公平公正性，避免出现不公正的情况，以维护员工的工作积极性和团队凝聚力。

　　通过优化餐饮薪酬绩效考核方案，可以更好地激发员工的工作动力和创造力，提升员工激励和企业竞争力。建立科学合理的薪酬体系、制定明确的绩效指标，并注重激励机制与员工发展的结合，将有助于餐饮企业实现持续发展。未来，随着餐饮行业的不断发展和变化，薪酬绩效考核方案也需要与时俱进，适应新的业务模式和市场需求，为员工提供更好的激励和发展机会。

　　餐饮绩效考核方案 7

　　考核对象

　　1、部门考评表针对店长、店主厨或各部门的第一主管进行考核;

　　2、部门其他员工的考核由部门主管进行考核。

　　考核责任者

　　1、对店长、店主厨的考核：

　　由区域绩效考评小组进行考评，考评分占总分的80%，总管理处对店长和店主厨的`考评占考评分的20%。

　　2、对各店各部门第一主管的考核：

　　由店长及店主厨或区域进行初评，区域绩效考评小组或总管理处进行复评，平均得分为考评者的最终得分。

　　注：区域绩效考评小组成员由区域副总和各职能部门主管组成。

　　考核方式

　　1、考评分数满分为100分。

　　2、每项考评内容标准为最高分，被考评者未完成评估内容以递减方式减分，每档10分。

　　3、每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至区域绩效考评小组。

　　考核结果等级

　　1、以考核者的评分为标准，经过加权平均后得出的最终考核得分。考核得分分为4个等级。详见表：考核得分等级

　　90一一100A(优秀)

　　80一一89B(良好)

　　60一一79C(合格)

　　0一一59D(不合格)

　　2、各级员工连续二次考核结果为D，作降职处理。

　　3、各级员工连续三次考核结果为D，作辞退处理。

　　4、各级员工连续三次考核结果为A，一次性奖励现金500元。

　　5、各级员工连续四次考核结果为A，一次性奖励现金1000元。

　　考核结果的应用

　　1、员工试用期考核;

　　2、员工合同续签考核;

　　3、员工薪资调整;

　　4、员工职位等级升降和岗位调配;

　　5、奖金计发(需完成集团制定的营业指标);

　　6、绩效改进与培训计划制定。

　　门店奖金计算方式

　　各门店超额完成规定的营业额和利润指标，按照下表提取门店奖金：净利率8%-10%10%-12%12%-15%15%以上

　　提奖率5%6%7%8%

　　说明：

　　1、净利率=当月管理净利÷当月营收额;

　　2、提奖率为固定计算系数，当月可提取奖金额=营业额的超标部分×提奖率;

　　3、营收额指标由区域根据集团要求制定。

　　奖金的分配方式

　　1、月奖金必须保留每次发放额的10%作为该部门/店的公基金，公基金的.使用必须事前获得总经理的许可。

　　2、店长或部门第一主管可获得奖金总额的20%，店主厨可获得奖金总额的15%，副店长及副主厨或部门第二主管可获得奖金总额的10%，其他所有员工奖金额为总奖金额的55%。

　　3、店长及店主厨的奖金发放，70%以绩效奖金形式，每月平均打入个人工资卡;余下的30%转入公司为个人专立的奖金账户，满3年后按个人奖金账户中的奖金额度，公司一次性双倍提取至个人工资卡。若店长或店主厨未满3年离职，则视为自动放弃这部分奖金，公司将不予补发。

　　餐饮绩效考核方案 8

　　一、总则

　　（一）为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。

　　（二）为了不断开发员工的`职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。

　　二、考核目的

　　为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。

　　三、考核原则

　　为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。

　　四、考核内容与方式

　　（一）考核期：以月份为期限

　　（二）考核内容：

　　1.考核内容下文

　　2.每月x日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。

　　3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。

　　五、资料的整理与存档

　　（一）每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。

　　（二）各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。

　　餐饮绩效考核方案 9

　　随着餐饮行业的竞争越来越激烈，员工成为提高餐厅管理水平，增强竞争力的重要手段。为此，制定一个科学、合理、公平的绩效考核方案对于餐厅运营至关重要。本篇文章将就餐厅员工的绩效考核进行深入探讨，从目的、方法、标准、执行以及结果运用五个方面来展开，以指导餐饮行业合理进行员工绩效评估。

　　一、绩效考核的目的

　　绩效考核的目的是为了了解员工的工作表现，以便对员工进行奖惩、晋升、调配、薪酬等决策提供依据。同时，通过绩效考核，也可以激发员工的工作积极性，提高工作效率，进而提升餐厅的整体运营水平。

　　二、绩效考核的方法

　　为了公正、客观地评价员工的工作表现，可以采用多种考核方法，如观察法、问卷调查法、关键事件法等。观察法是指对员工的实际工作情况进行直接观察，记录关键行为和结果；问卷调查法则是通过问卷的形式，让员工自我评价工作表现；关键事件法则是对员工工作中出现的重要问题和成绩进行记录。综合运用这些方法，可以全面了解员工的工作表现。

　　三、绩效考核的标准

　　绩效考核的标准应该明确、具体、可衡量。可以根据餐厅的运营目标，将各项任务分解为具体的指标，如销售额、客流量、菜品质量等。每个指标都应该设定合理的权重，以便全面评估员工的工作表现。此外，考核标准应该考虑到员工的岗位特点，有针对性地制定，以保证考核的公正性和公平性。

　　四、绩效考核的执行

　　绩效考核需要建立有效的反馈机制，定期进行。首先，要明确考核周期，一般来说，每月或每季度进行一次考核较为适宜。其次，要建立科学的考核流程，确保考核结果的客观性和准确性。在考核过程中，要充分听取上级领导、同事、下级员工等多方面的意见和建议，以保证考核结果的全面性和公正性。同时，餐厅管理层应该给予员工充分的申诉权利，为员工提供申诉渠道，以减少考核过程中的矛盾和冲突。

　　五、绩效考核的结果运用

　　绩效考核的结果应该与员工的薪酬福利、晋升发展等密切相关的事项挂钩。具体来说：

　　1、薪酬调整：根据绩效考核结果，可以对员工的薪酬进行调整。例如，优秀员工可以获得额外的绩效奖金，而表现不佳的员工则可能面临薪资下调的风险。

　　2、晋升机会：绩效考核结果可以作为员工晋升的重要依据。表现优秀的员工可以获得晋升到更高职位的机会，而表现不佳的员工则可能面临职位调整或转岗的风险。

　　3、培训与发展：根据绩效考核结果，餐厅可以制定针对性的'，以提高员工的技能和素质。同时，也可以为表现不佳的员工提供职业发展指导，帮助他们找到更适合自己的岗位或发展方向。

　　除了以上几点外，绩效考核结果还可以用于改进餐厅的管理水平。餐厅管理层可以根据绩效考核结果，发现运营中存在的问题和不足，进而采取相应的措施进行改进和优化。例如，可以通过改进菜品质量、提高服务水平、优化用餐环境等方式，提高顾客满意度，进而提升餐厅的整体运营水平。

　　综上所述，一个科学、合理、公平的餐厅员工绩效考核方案对于提升餐厅管理水平至关重要。通过明确目的、制定方法、设定标准、严格执行以及合理运用结果，我们可以全面了解员工的工作表现，激励他们发挥潜力，提高工作效率，进而提升餐厅的整体运营水平。

　　餐饮绩效考核方案 10

　　一、考核目的：

　　通过有效的绩效考核机制提高餐厅工作人员的素质、能力和工作热情。促进管理者与教职工之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力。

　　二、考核周期

　　月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。

　　期末考核：学期中各月月度考核各项目平均分的均值的50%和期末总评结果的50%总计，考核时间为每学期学生统一考试完成的第一天。

　　三、主要考核指标

　　对餐厅工作人员的绩效考核指标见《餐厅人员绩效考评实施细则》。

　　四、考核结果使用

　　1、月度考核结果

　　以100分为标准，并将其考核结果均值的'50%纳入期末考核

　　2、期末考核结果

　　期末考核结果由月考核结果均值的50%和期末总评考核结果的50%组成并将其结果作为餐厅人员晋级、年终奖金发放等的重要依据。

　　五、考核申诉

　　餐厅人员对月度绩效考核有异议，可以进行申诉至考核领导小组，考核领导小组将在接到申诉的3个工作日内予以答复。

　　六、白音敖包寄宿制学校餐厅人员绩效考评领导小组：

　　组长：

　　成员：

　　餐饮绩效考核方案 11

　　为了提高各部门的工作业绩，不断完善提高员工的工作能力，并达到实际在工作中的效果，通过对员工在实际工作中的绩效管理，使每位员工都很清楚的熟知自己的职责和工作目标，以及知道完成部门予以自己的工作目标完成的情况等，最终实现餐厅的经营要求，使餐厅达到最佳的运营状态。行政人事部结合餐厅的现状，特制定月度绩效考核方案，具体操作方法如下：

　　一、考核目的

　　通过绩效管理，提高部门工作业绩及员工的工作能力，让员工更好的履行工作职责，以达到最佳工作状态，同时也使餐厅达到最佳营运状态。

　　二、实施时间

　　从 xx年xx月xx日执行

　　三、考核对象

　　餐厅全体员工

　　四、考核办法

　　1、为了简单有效的实施绩效管理，全餐厅分三个层次进行绩效考核，即基础员工层、基础管理层（领班、主管）、管理层（部门经理），考核比例为工资总额的30%。

　　2、员工工作考核和工作表现的评估分别为分值系数。

　　3、由行政人事部根据不同层级的`绩效结果设定统一的考核分值，在一个考核周期内，每个员工表现评估的结果，作为工作考核的结果得到自己的分值，分值系数由两部分组成，即100分的固定分值，20分的浮动分值，当员工当月表现十分优秀时，最高分值为120分。

　　4、员工奖励和处罚直接对应分值的变化；

　　5、每月先由员工对自己本月的工作表现作出评估，然后由上一级领导作出评估，基础员工层和基础管理层评估结果由部门经理签字确认后报人力资源部审核。

　　6、各个部门由于工作任务和特点不同，在工作技能、工作能力、工作效果的评估中，允许部门添加具有部门特点的工作内容指标，但是必须上报行政人事部并总经理批准，不得任意改动。

　　7、部门经理的考核由两个部分组成，即责任目标考核和管理目标考核（详见部门经理绩效考核表）

　　五、评估时间及形式

　　每月号前采取书面方式由餐厅各级管理层进行绩效评估。

　　六、结果应用

　　1、考核结果作为评选月度优秀员工的依据；

　　2、考核评分标准为：

　　120分为优秀，员工将得到绩效工资1:1.2的绩效奖励（不超过部门总人数的10%）； 119分—100分为优良；员工将得到绩效工资1：1.1的绩效奖励（不超过部门总人数的12%）；

　　99分—90分为良好，员工将得到100%的绩效工资；

　　89分—80分为及格；员工将得到80%的绩效工资（不超过部门总人数的10%）； 80分以下为不及格，员工将得到70%的绩效工资（不超过部门总人数的10%）。连续三个月考核不及格者，将给予降职、降级、劝退或半年内不得加薪；连续三个月考核优秀者，将给予晋升、晋级奖励。

　　3、考核结果作为职务调整（升迁、降职），薪资调整等有效依据；

　　4、考核结果将进入到员工个人档案以备案

　　5、考核结果将作为员工绩效工资的发放依据

　　七、附件

　　1、基础员工绩效考评表

　　2、基础管理层绩效考评表

　　3、部门经理绩效考评表

　　餐饮绩效考核方案 12

　　一、考核目的：

　　通过有效的绩效考核机制使餐厅工作人员收入和工作业绩挂钩，以提高员工的素质、能力、和工作热情。促使管理者与员工之间的交流，在企业内部形成开放，积极参与，主动沟通的氛围，增强企业的凝聚力。

　　二、考核周期：

　　月度考核、对当月工作表现进行考核，考核时间是下月五号前，遇节假日顺延。

　　年度考核：年度内12月月度考核各项平均分的.总计，考核时间是每年的1月15日前。

　　三、考核结果使用：

　　1、月度考核结果等级划分

　　以100分为标准，并根据事态工作人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为餐厅人员绩效工资发放的依据。

　　（1）绩效考核成绩在80--100分者，当月绩效工资按100%发放。

　　（2）绩效考核成绩在70--79分者，当月绩效工资按80%发放。

　　（3）绩效考核成绩在60--69分者，当月绩效工资按60%发放。

　　（4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。

　　2、年度考核结果将作为餐厅人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。

　　餐饮绩效考核方案 13

　　一、引言

　　随着餐饮行业竞争的加剧，如何有效管理和激励员工，提高员工的工作效率和服务质量，成为餐厅管理者面临的重要问题。为了实现这一目标，制定一个科学合理的员工考核方案至关重要。本文将介绍餐厅员工考核方案的背景、目的、原则、方法、内容以及实施过程，旨在为餐饮企业提供一套系统化、规范化的员工考核方案，提升企业整体运营水平。

　　二、考核方案的目的

　　1、客观、公正地评价员工的工作表现，挖掘员工的优势和不足；

　　2、为员工职业发展提供指导，为员工培训、晋升和调整工作岗位提供依据；

　　3、激励员工积极工作，提高员工满意度和忠诚度，促进餐厅运营效率提升。

　　三、考核方案原则

　　1、公开、公平、公正：考核过程和结果公开透明，考核标准公平一致，考核结果公正合理；

　　2、全面性：考核内容涵盖员工的工作表现、能力、态度等方面；

　　3、实用性和可操作性：考核方法简单易行，考核周期合理，易于实施；

　　4、持续改进：根据考核结果及时调整员工培训和发展计划。

　　四、考核方案内容

　　（一）考核指标

　　1、工作完成情况：根据岗位任务完成情况及顾客满意度等衡量员工工作效果；