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茶餐厅创业计划书

时间:2024-02-05 07:14:06 创业计划书 我要投稿

关于茶餐厅创业计划书

  时光飞逝,时间在慢慢推演,又迎来了一个全新的起点,做好计划,让自己成为更有竞争力的人吧。计划到底怎么拟定才合适呢?下面是小编为大家整理的关于茶餐厅创业计划书,仅供参考,大家一起来看看吧。

关于茶餐厅创业计划书

  市场前景

  茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所,中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等,适合集体生活追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。高端多元的菜品搭配,加上会员管理制度和一定的营销、推广活动,这是一个利润空间高、投资回报快的项目,目前已许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

  投资标准及回报

  1、金额预算。中小投资者可根据资金状况,考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的小食,投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的百分之七十作为实际投资,百分之三十作为备用资金,以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

  按10万元标准店进行投资,其中店面租金,2万元(一百平米米左右);屋面淡雅而不失现代气息的外立面,3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响),2万元;各种茶叶、食品、水果,2万元。

  2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时,平均日接待顾客一百五十人,每人消费25元,日营业额可达3750元,利润按百分之二十的纯利润率计算,日盈利750元,月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本,第一年盈利可达10万元以上。

  前期准备

  1、开业证件:消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。

  2、员工招聘:可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。

  3、菜谱设计:茶餐厅的菜谱设计调料应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以一张该店的宣传广告和定期的活动广告。

  4、文化理念:包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。

  选址经验

  1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好,而是投资项目成本太大,加重前期市场运转的负荷:雅典茶餐厅老板邱先生急于求成,在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅,月租金1.5万元,后来受到高档面包店茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐速食连锁店真功夫的冲击,不到半年便结业了。

  2、信贷资金有限的投资者,在选址时主要考虑以下两个方面:

  1、通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。靠获批马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的新城区街道,行人也让行人看清典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须相互配合桌椅的颜色,最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。

  2、装修细节。为了大幅提升服务品质,茶餐厅内还需先摆放一台内电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。

  3、个性化设计。每个茶餐厅一定大排档要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;又可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。

  4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士:据我所知,有些食店经营者为节约装修小食店成本,只着重喷漆大厅和包房,压缩了厨房的装修费用,其实这是个误区。厨房在茶餐厅更为明显营业的前期作用不较为明显,因为客流量小,但到了后期,当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时,厨房结构设计不合规格,设备落后,将有可能因上菜膨胀速度慢导致客源流失。

  爱缘的厨房是由专业设计公司设计:

  (1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等,以保障安全烹饪;

  (2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;

  (3)厨房要有“双道双门”,以保障工作人员进出流畅;

  (4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得少于1:0.3,并且要隔音、隔热、隔味;

  (5)另外,除配置空调系统、电源电压等设备外,还须按照一个灶台提供贷款4~六人留宿的规格来设置灶台数量。

  总之,一定要保证厨房市场运作的安全和环保。

  经营策略

  1、菜品搭配。

  茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体,以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,可根据厨师水平,搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等,还可配备价格在12~28元几十的各种茶饮,满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐,最好能免费为顾客提供一碗饮料或一碗汤。

  2、宣传方式。

  由于目前金融投资茶餐厅的人越来越多,所以投资者在投资前,一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。

  (1)在茶餐厅外设一块长三米、宽2.5米的活动宣传板,列出每日更新的餐点和特价套餐。

  (2)在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告,一个月给报亭老总100~200元广告租金,还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单,任凭顾客领取。包装广告上可以印纸盒上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

  (3)豪宅附近的茶餐厅,可大量派发传单,若进店顾客少,可在传单中添加每日菜品,开展订餐服务。注意:有订餐产品服务的快餐店很多,茶餐厅如打算操作方法此模式,一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数,二是要想尽办法“降价”,比如取消赠送饮料、水果等,使套餐外卖价格与普通速食店快餐店的套餐价格相当;住宅区或学校附近的食肆,可在各个推介会网络系统论坛或小区业主论坛发帖,陆续发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特卖套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。

  (4)如果有舞台,可以联系晚间驻唱歌手,100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌右手,艺名六弦,由于其歌艺出众,很多顾客专门捧场。每周他登台那天,茶餐厅当天营业额就会增长百分之二十五。

  (5)联系各种收费相对值钱便宜的知识讲座,如化妆品使用系列讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家饼店有讲座”的消息外传,吸引更多顾客。同时需要注意,讲座最好能安排在一个单独的房间内,以免干扰到其他顾客。

  3、会员管理制度。

  茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受金额折扣优惠,或免费办卡收取工本费,最好是预付款消费,如一次性充值200元,享受九折优惠;充值500元,享受八折优惠;充值800元,享受7、五折优惠。如此一来,不仅可以迅速稳定客户,还可以通过顾客预存的消费卡,缓解经营中时常遇到的资金压力。

  浙江心相映小食店周先生:我的会员制在同行中算比较成功的。心相映除了在每位会员生日当天获赠赠送贺卡、鲜花外,还会提前一周通知会员来店里生日礼物;魂魄相映还建了一个会员QQ群,在群空间里公布了心竹韵每周的活动内容,并设会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等,以维护第一时间了解会员的建议和意见,提升服务品质。

  4、细节为王。

  (1)态度。营业时,服务员应随时保持微笑。

  (2)礼仪。包括店主在内,须掌握基本的慰问信礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。

  (3)强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品,使其感觉到至高无上的尊敬。

  只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题,一家有品位、优雅多元的茶餐厅的未来,便能有很多种可能,而唯一不可能的唯一是被市场出局。

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