【合集】餐厅规章制度
在当下社会，人们运用到制度的场合不断增多，制度是指一定的规格或法令礼俗。什么样的制度才是有效的呢？以下是小编帮大家整理的餐厅规章制度，欢迎大家分享。
餐厅规章制度1
1、上班时间仪容仪表不符合要求，每次处罚10元。
2、工作中先服从，后上诉，不准抵撞上司。
3、上班时间不允许睡觉，发现一次处罚休息一天，造成严重后果的'自负。
4、工作时间不允许做与工作无关的事，讨论与工作无关的话题，影响到工作的开展，每次处罚10元。
5、不得饮酒后上班或带有情绪上班，责令当天休息，按旷工处理。
6、上班时间必须讲普通话，违反者每次处罚5元。
7、上、下班委托他人或代他人签到、签退，每次处罚10元。
8、下班需及时离开营业场所，未上班时间到营业场所（除办公事），每次处罚10元。
9、上班时间携带零食、香烟、人民币100元以上，每次处罚10元。
10、上班时间哼歌、打闹、大声喧哗，每次处罚5——10元。
11、上班时间内超过部门规定作息时间（用餐25分钟，宵夜20分钟，用厕10分钟）每次处罚10元。
12、到其他岗位办事，长时间逗留，影响他人工作，每次处罚10元。
13、工作中出现漏单、错开单据，按价格赔偿。
14、工作中注意力不集中（看电视、发呆、聊天），未能为客人主动服务，每次处罚10元。
15、无故不参加公司会议，部门会议及相关活动，最轻处罚扣休1天。
16、上班时间接听私人电话和携带私人电话未按要求摆放在指定地点，每次处罚20元。
17、离岗必须打招呼，未打招呼者每次处罚5元，若岗位出现严重空岗的现象，给予处罚扣休1天。
18、交接班不清楚，未按要求做好，每次处罚10元。
餐厅规章制度2
1、准备工作
①、按规定着装；检查自己仪容仪表是否符合规范；做好岗位清洁工作；
②、认真、仔细查看上一班交接内容；处理未完成的事项；
③、将昨日午市和晚市结账单、收银报表交财务部；
④、检查收银台各种设备是否正常，有无异常情况及时上报：电脑、打印机、点钞机、POS机
⑤、备用金的工作交接：一楼备用金1000元，茶楼备用金1000元，备足发票、结账单以及其他物品。
2、营业操作流程
1、接单、录单工作：
a、接单员在收单服务员开出的点菜单或酒水单后，仔细查看上面填写内容，如有不清楚或不正确时，客气请服务员更改。
b、所有单据正确之后，进行电脑对单，看是否有误遗漏；
c、收银员收到服务员买单通知后，确认台号、所点的菜品、酒水饮料之后，打印结账单；
d、打完结账单后，将结账单副联交服务人员进行买单；
e、收到结账单后，对消费桌进行相应结账处理，收款后马上消台；
2、客人联台处理：
a、收到由楼面部确认后的联台信息，让通知人员在收银点菜单上写明联台号并签名；
b、在卡头登记日期，班次及联台桌号，熟记连台桌号；
c、收到连台信息的.楼层通知其他楼层；
d、其他楼层收到信息后以相同方式记录在卡头上；
e、将连台信息置于醒目位置；
f、收到买单信息后，由服务员将结账单交接传递到买单楼层，收银员电话确认结账有无传到买单楼层，若买单客人拒买连台单，找楼面主管级以上管理人员协调处理；
g、买单后款项及结账单，由收银员保存存根；
3、结账工作：
a、现金结账；
接到服务员或客人现金后，快速清点现钞、验钞，准确找补零钱，若有质疑，与楼面主管联系，客气地请客人调换；结账后由值台服务员在结账单上签字确认实收金额及付发票金额，盖“现金”章
B、信用卡结账与POS机的操作；
C、客户签单：（折扣优惠以协议为准）
服务员报签单客户信息；
按签单客户协议打折；打印结账单，请客人签名；核对签字模式；
结账单上盖“签单”章，留存；
注：收银员必须熟记签单客户资料（单位、折扣、签单人以及签单模式）；
d、临时挂账（需经理级以上人员担保签字）
e、消费卷结账
确认使用期限；确认使用限制；按照公司规定取消消费券；
f、公司宴请：
请经理级以上人员在结账单上签字确认
4、发票支付：
a、严格按照税务部门的规定正确使用发票；
b、所有客人结账后才能够出具发票，3、填写、递交收银报表1、报表填写：
a、收银日报表明细统计：报表一式二份，填写台号、单据号、人数、厨房、吧台、服务费、赠送水果、菜品赠送、折扣优惠、以何种方式结账，支付发票情况等；
b、内部缴款单：按丹田的实际营业收入填写表格；
c、晚班收市后，打印一份发—票销售日报表、日清报表、POS及结账汇总单；
2、递交收银报表
4、收市交工作1。填写交接本：
当班有不平常事件发生应清楚记录在交接本上，并通知上级主管，登记时间以便童子其他收银员及以后查找；
2、备用金的交接：
A、一楼备用金壹仟元整，茶坊备用金壹仟元整，班次间当面点清交接，在备用金交接本上签字确认。晚市收市后，由晚班收银员同主管一起将备用金投入保险柜中，发现款项不正确如实上报及时查明原因；
3、定金交接；定金交接按照备用金交接执行；
4、结账单交接：
每班收市后，对剩余账单进行检查，清点后将记账单张数及编号登记到交接本上，接班后，查看前班次剩余账单，核对张数编号是否正确，结账单是否完好；
5、定金收据交接：
a、收市后，对剩余收据进行检查，清点后登记到交接本上，接班后，查看定金收据使用号和未使用号，仔细清点收据是否正确；
6、发票交接：
收市完对剩余发票进行清点，检查后将税务发票号及定额发票登记到交接本上，接班后，查看是否正确；
5、投放营业款
1、每餐收市后，按照规定做好营业报表；
2、仔细核对钱账是否相符，当餐所收款项如实填写，信用卡营业款以及POS单作交款凭证；
3、将所有款项及发票一起投入袋中封存后一起投入保险柜中，并在投币登记表上签字确认。
餐厅规章制度3
1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。
2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须请字当头，谢不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、内部员工的'私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；
13、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
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