酒吧管理制度【优选15篇】
在快速变化和不断变革的今天，各种制度频频出现，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么拟定制度真的很难吗？下面是小编收集整理的酒吧管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
酒吧管理制度1
1.提升效率：明确的规章制度可以减少工作中的混乱和误解，提高工作效率。
2.保障质量：通过标准化的服务流程，确保客户体验的一致性和满意度。
3.保护权益：为员工提供明确的.职业发展路径，保护其合法权益，增强团队凝聚力。
4.风险防控：预防和应对各类突发事件，降低经营风险。
5.塑造形象：良好的管理制度有助于塑造酒吧专业、负责任的品牌形象。
酒吧管理制度2
酒吧营销管理制度旨在规范酒吧的市场推广活动，提升品牌知名度，增加客流量，优化客户体验，从而实现盈利目标。该制度涵盖了以下几个核心方面：
1. 市场调研与分析
2. 营销策略制定
3. 营销活动策划与执行
4. 客户关系管理
5. 营销预算与效果评估
内容概述：
1. 市场调研与分析：定期收集并分析行业动态、竞争对手情况、消费者需求和偏好，为营销策略提供数据支持。
2. 营销策略制定：基于市场调研结果，制定符合酒吧定位的营销策略，如价格策略、产品策略、促销策略和服务策略。
3. 营销活动策划与执行：设计吸引人的.营销活动，如主题派对、音乐演出、优惠促销等，并确保活动的顺利进行。
4. 客户关系管理：建立并维护客户数据库，通过会员制度、积分系统等方式提高客户忠诚度。
5. 营销预算与效果评估：设定营销预算，跟踪营销活动投入与产出，定期评估营销效果，以便调整策略。
酒吧管理制度3
根据公司法各项规定，示酒吧实际情况，制订本酒吧辞职制度：
一、自动离职：自动离职的员工，不退服装押金，没有工资，住宿舍的必须马上搬离宿舍。
二、员工辞职
1、应于半个月前提出书面申请，试用期工作人员或未签定合同者应于一周前提出书面申请。
2、员工辞职批准的工作日时，必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的损失。
3、员工因严重违反公司规章制度，由直属主管申报核准作辞退处理。
三、开除、除名：
１、员工犯有重大过失而开除或除名的，没有服装押金，没有工资，酒吧不作任何经济上的补偿，工衣，工具马上收回，当晚必须离开宿舍。公司有权保留追究其经济上的`责任。
２、一个月内员工有三天旷工的，作开除处理，酒吧不作任何经济补偿。
酒吧管理制度4
酒吧服务管理制度的重要性在于：
1.提升品牌形象：通过标准化的服务，提升酒吧在顾客心中的专业形象，吸引更多的回头客。
2.保障安全：有效预防和应对可能的风险，保护顾客和员工的安全。
3.提高效率：明确的'流程和责任分配，提高工作效率，减少运营成本。
4.保持合规：遵守相关法律法规，避免因违规操作导致的法律纠纷。
酒吧管理制度5
酒吧管理制度的重要性不容忽视，它：
1.确保合规经营：遵守相关法律法规，降低法律风险。
2.提升运营效率：通过标准化流程，提高工作效率，减少浪费。
3.维护品牌形象：提供优质服务，树立良好口碑，吸引并留住客户。
4.保护员工权益：明确职责，公平对待，增强员工归属感和忠诚度。
5.预防风险：通过安全规定，防止事故的发生，保障人员和财产安全。
酒吧管理制度6
酒吧管理制度是规范酒吧日常运营、提高服务质量、保障员工权益、确保财务稳健和维护良好经营环境的关键工具。它旨在建立清晰的工作流程，明确职责分工，强化内部管理，预防风险，促进酒吧的'可持续发展。
内容概述：
1. 组织架构与岗位职责：明确各部门的设置及其职能，规定各岗位员工的工作内容和责任范围。
2. 员工管理：涵盖招聘、培训、考核、福利、晋升等方面，确保员工素质和服务水平。
3. 营运管理：规定营业时间、服务标准、安全管理、卫生规定等，保证酒吧的正常运行。
4. 财务管理：设定成本控制、收入核算、采购流程、财务报告等，确保财务透明和经济效益。
5. 市场营销：包括推广策略、客户关系管理、活动策划等，提升酒吧的市场竞争力。
6. 合规性：遵守相关法律法规，如食品安全、消防安全、音量控制等，规避法律风险。
酒吧管理制度7
作为向公众提供服务的场所，酒吧需要一个高效的员工管理制度来确保其安全性和经营效益。本文将介绍酒吧员工管理制度的主要内容和实施方法，以及该制度对于酒吧的重要性。
一、酒吧员工管理制度的主要内容
1.员工招聘和录用
酒吧管理层应根据岗位要求，并通过面试、测试等流程来招聘和录用能力和素质良好的员工。同时要确保员工的身份是合法的，包括年龄、学历等方面的合法性。
2.岗前培训
新员工入职后，酒吧管理层要为其安排一定的岗前培训，包括对于酒吧的管理理念、服务流程、酒水知识、安全防范等方面的培训。
3.工作规范和奖惩制度
酒吧管理层应为员工制定明确的工作规范和奖惩制度。对于工作规范，应包括服装着装、工作时间、工作流程、行为礼仪等方面；而对于奖惩制度，应为员工制定奖励和惩罚的方案，根据员工的业绩和表现来进行评估和调整。
4.安全防范和应急管理
酒吧作为公共场所，往往会面临安全风险的挑战。因此，酒吧管理层应对员工进行安全防范和应急管理的培训，包括如何应对突发事件、如何避免事故的发生等方面的培训。
5.员工考评和调整
酒吧管理层应定期对员工进行考评，根据员工的表现和工作业绩来进行调整和调岗。此外，对于表现良好的员工应采取奖励措施，提高员工的积极性和工作热情。
二、酒吧员工管理制度的实施方法
1.规范化管理
酒吧员工管理制度的实施应首先体现在规范化管理上。管理层要制定明确的流程指南，使员工们在工作流程上有所规范；并对员工们的执行情况进行定期考核，以此来维护规范化管理的`效果。
2.循序渐进式培训
在员工的岗前培训中，应循序渐进、分步骤进行。可以分为基础培训、基本技能培训、专业知识培训等不同阶段，使员工们的工作技能和服务水平不断提升。
3.多元化的考评体系
酒吧管理层应该建立一个全面、多元化的员工考评体系。可以采用多种考评方式，包括定期考试、个人自评、目标考核等方式。同时，要让员工们明确自己的目标和成长方向，以促进员工的自我提升。
三、酒吧员工管理制度的重要性
酒吧员工管理制度的实施对于酒吧的管理和经营效益具有重要意义。具体表现在以下几个方面：
1.提高服务品质
通过规范化管理和分步骤培训，酒吧员工的服务水平得到有效提升。员工可以更好地理解和满足顾客的需求，以提高酒吧的服务品质。
2.保障安全和稳定
酒吧员工管理制度的实施，增加了员工的安全防范和应急管理能力，能够保障酒吧的安全和稳定。
3.提高经营效益
具备高素质、高技能的员工，能够更好地推销酒吧提供的服务，从而提高经营效益。同时，定期考评和调整员工，也可以优化酒吧的人力资源配置。
结论：酒吧员工管理制度是酒吧规范化管理的必要条件之一，是保障酒吧良好服务品质和经营效益的关键纽带。在实际应用当中，酒吧管理层应该不断完善制度、加强执行和管理，以不断推动酒吧的健康发展。
酒吧管理制度8
一、岗位职责
1.在酒吧范围内招呼客人。
2.根据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水，并负责客人走时的结帐。
3.按客人要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。
4.做好营业前的一切准备工作，保持酒吧的整齐、清洁。
5.清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。
6.熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。熟悉服务程序和要求。
7.协助调酒师清点存货，做好销售记录。
8.协助填写酒吧用的各种表格。
9.清理酒吧内的.设施，如台、椅等。
二、任职条件
1.了解酒单内容。具有丰富的酒水知识和其他知识。
2.了解为客人提供的服务程序，善于进行实际操作。
3.能进行酒吧服务基本英语会话。
4.具有高中以上文化程度。
5.具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力。
1、清洁：
下午6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推销饮品：
A以客人的消费范围推销
B以客人的身份推销
酒吧管理制度9
说明：为了规范本部门员工的组织纪律，加强服务质量，强化卫生标准，坚持做到有法可依，有法必依，以事实为依据，以制度为准绳的管理原则，特制定该细则。望员工认真执行。
1、上下班不卡、不签到、签退、签到签退时间不准确和上下班不走规定的员工通道者扣罚10——30元不等。
2、点到时间未到，迟到10分钟以内扣罚10元，30分钟以内扣罚20元，1个小时以内扣除当天工资，1个小时以外算旷工处理。
3、班前准备工作不充分，卫生不到位者扣罚10元。
4、班前例会迟到，工号牌、手表未带、工具不齐〈台卡、笔、打火机、名片等〉者每项扣罚10元。
5、站姿不符合规范，在营业场地搭肩拉手或横排行走或同客人抢道者扣罚10——30元不等。
6、在营业时间哼歌曲、吹口哨、高声喧哗、谈笑、奔跑、聚众闲谈、嚼口香糖和营销说笑打闹者扣罚20元。
7、带客不注意〈如：把客人带丢，带错台等〉，进房不敲门和见到客人不主动打招呼者扣罚10——30元不等。
8、不注意台卡的'填写规范及私自将台卡丢失和字迹不清者扣罚10元。
9、预订重复和报表出错，下班时未交接工作者扣罚20元。
10、不熟悉包厢、卡坐、散台房台号和开卡时未确定客人者扣罚20元。
11、工作散漫，粗心大意者一次扣罚20元，二次扣50元。
12、营业时间未经允许、闲人私自进入寄存处者扣罚20元。如有以外〈如物品丢失等〉同时承担一切后果。
13、未经允许擅自换休、换班和私自离岗会客聊天者扣罚20元。
14、在公司乱写乱画，破坏公司环境者扣罚30元。
15、未交工作报告，工作报告内容不详者扣罚10元。
16、未准时到指定地点站位，私自休息和擅自离岗时间过长、串岗者扣罚20元。
17、上班时间带手机、钱包〈现金〉或其它非工作用品者扣罚30元。
18、吃夜宵超时，不按班次提前吃夜宵者扣罚20元。
19、托他人或代他人打卡者扣罚20元。在公共场所抽烟者扣罚30元。
20、和营销暗地弄虚作假，把散客开成营销台者发现一次扣罚200元。严重者立即开除。
21、私自拿老总名义赠送东西者扣罚200元，严重者将立即开除
22、对同事、营销违章行为不及时和不如实上报徇私包庇扣罚20—100元不等。
23、工作前饮酒，带有醉态上班扣100元，情节严重做停岗处理。
24、工作不主动、不协调、相互推卸责任，造成工作混乱、管理困难或失效，办事不速者扣罚30—200元，严重者解雇。
25、请病假需要持有区级医院以上的病历卡、单，请假条及医疗费用单方可生效；事假需提前一天申请以书面形式抵交到部门主管，二天以上需交总办人事部批准；旷工一天扣三天，两天扣六天，连续旷工三天以上算自动离职。
26、工更衣柜不能存放公司物品违者看事情的严重性扣罚20——200元不等，严重者解雇处理。
27、在公司内吵架三次和斗殴一次者，或在公司内恐吓、威胁同事、无论谁对谁错将立即开除。
28、有意破坏公物或客人物品者看事情的严重性处罚，同时承担一切过失，严重者承担一切损失将立即开除。
29、偷窃营业场所客人及同事财物者将立即开除。 30、以上未尽事宜请参考员工手册。
酒吧管理制度10
首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。比如补充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。这样客人点酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一样。酒水的盘点也非常重要，盘点利于发现是否有人飞单，或者偷偷的把酒往外带或者自己上班偷喝的情况等等。可以有效的控制成本的方法之
一、单据漏洞
1、单据领用无记录
一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。
2、单据无人核对号码，数量。
在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，而因无人查点而瞒天过海，建立日审部门进行每日的核对单据工作。
3、单据化单脚不规则
单据如果化单脚不规则，容易在使用后被人继续填写品种进行贪污，而因接手的人过多而无法进行查证而让多人分担此后果。按规定填写酒水单。
二、服务员作弊
1、借用酒水
服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。吧台酒水不外借，违者重罚。
2、剩余酒水
服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取利润。客人结帐后请主管级以上人员进行检查，将剩余酒水返还酒吧。
3、服务员存酒
将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩卖。吧台只存放高级酒类，一省空间，二以免给服务人员有机可乘，另由主管请客人签字后送吧台存放。
4、服务员私带酒水、香烟进场
带入后进行贩卖而获利润。在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督，包括带入的与本公司相同品牌的香烟。
5、哄抬物价，赚取差价不送酒单给客人，虚报物价。每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。
三、服务员、吧台联合作弊。
1、利用返还酒水
吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主管与酒吧主管共同签字做实。
2、利用过期存酒
吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售
一只存放高级酒类，二酒吧主管定期检查存酒，进行登记上报处理。
3、借取服务员酒水
有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点，如发现缺少，按公司销售价格当日补足。
4、勾兑酒水
将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，酒吧主管与厅面主管联合监督服务员不可将开瓶酒水返还酒吧，另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。
5、可多次使用或无帐物品
如鲜花、冰块等，不使用单据而直接出品，吧台主管与厅面主管经常保持沟通与监督。
四、收银员、服务员联合作弊。
1、退酒水
在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、酒吧，退掉酒水，获取利润。收银员在客人买单后立即封单，如需要更改，须主管的签字，主观须与厅面主管、酒吧主管先行取得共实。
2、作废单据
将结帐后的单据作废，用剩余的酒水或其他酒水顶替返还酒吧，共同分享利润。酒吧主管、厅面主管及时监督检查。
营业前的工作程序
营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。
（一）酒吧内清洁工作。
1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗,清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁。酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
5、杯、工具清洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。
（二）领货工作。
1、领酒水。每天将酒吧所需领用的酒水（参照酒吧存货标准）数量填写酒水领货单，见表，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。
2、领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货,领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。
3、领百货。百货包括各种表格（酒水供应单、领货单、调拨单等）笔、记录本。棉织品等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理、饮食部经理和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。
（三）补充酒水。
将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。
（四）酒水记录。
每个酒吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为：bar book。上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。
（五）酒吧摆设。
酒吧摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引力、方便工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要给客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的`地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒,餐后甜酒分开；二是价线最贵的与便宜的分开摆，例如干色自兰地，便宜的几十块钱一瓶，贵重的几千块钱一瓶，两种是不能并排陈列的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛，使客人的感觉得到满足和享受。经常用“饭店专用”散卖瞩与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高处拿取酒的麻烦。酒杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必要时，取下后要擦净再使用；摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，加冰块的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。
（六）调酒准备。
1、取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满；没有冰块他的可用保温冰桶装满冰块盖上盖子放在工作台上。
2、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时取用。鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，打开罐装入玻璃容器中（不能开罐后就在罐中存放，因为钛罐打开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质），存放在冰箱中。橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用（存放在冰箱中）。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。
3、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中（因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘）备用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。
4、酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯、酒吧匙、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前（吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放）。
（七）更换棉织品，酒吧使用的棉织品有两种。餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁抹台的，要湿水用;餐巾（镜布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄湿。棉织品都只能使用一次清洗一次，不能连续使用而不清洗。每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。
（八）工程维修，在营业前要仔细检查各类电器，灯光，空调，音响：各类设备，冰箱、制冰机、咖啡机等；所有家具、酒吧台、椅、墙纸及装修有无损坏。如有任何不符合标准要求的地方，要马上填写工程维修单交酒吧经理签名后送工程部，由工程部派人维修。
（九）单据表格。检查所需使用的单据表格是否齐全够用，特别是酒水供应单与调拔单一定要准备好，以免影响营业。酒吧客人服务流程服务流程分为：迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务、为客人结帐服务。 a迎宾服务问候客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。 b领坐服务
引领客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。 c为客人点酒
客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员或条就是在询问客人喜欢喝什么酒水。服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种，并耐心回答客人的有关提问。开单后，服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目，得到确认，以免出错。 d为客人调酒
调酒师接到点酒单后要及时调酒，并应注意以下事项：调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大方。调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。调酒师调酒时要按规范操作。调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应到满一杯，其他客人斟倒八成满即可。随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处，调酒工具应及时清洗。当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时，调酒师可建议客人再来一杯，起到推销的作用。掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等e为客人送酒服务
服务员为客人送酒时，应注意以下礼仪：
服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。
送就是应先放好杯垫和免费提供的佐酒小吃，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：“这是您（或你们）的，请慢用。”
酒吧管理制度11
20xx年xx月xx日像这样的娱乐场所在经营管理上有时候很难不出差错，比方说对员工管理的疏忽，很多员工会借机谋取私利，我们今天简单的看看一些员工常用的作弊方法及其对员工这方面的相关。
①很多的酒吧卡拉OK这样的娱乐场所客人在结完帐走后还有剩余的酒水，这时候就乐了服务员们，他们会借机把酒水通过退掉从中谋取私利。一般这对于这一现象酒吧的管理制度疏忽点是吧台的相关管理不够严格及退酒等商品的制度不严格，严格的管理制度是：吧台中的收银员应当在客人买单后就要封单，如果真遇到要修改那么必须要经过相关管理人员的签字。
②还有些比较狡猾的员工把客人们结账完后的账单销毁，然后把其剩余的酒水用其他的酒水替代还给酒吧，借机从中谋求私利。这一作弊行为在很多酒吧卡拉OK娱乐场所常常出现的，造成这一现象的原因之一则是酒吧的管理制度不够严格其次是相关管理人员的工作不到位，为了预防这一点酒吧必须制定严谨的相关管理制度以及管理人员要及时的监督检查。
③很多酒吧中还出现了这样一种员工作弊现象，那就是吧员将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售。这一作弊现象是比较恶劣的现象，这方面的管理制度应当制定的更加严格些，在这一制度中一定要要求服务员可将开瓶酒水返还酒吧并且酒吧收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。
④还有一些吧员更是狡猾，他们将客人剩余酒水利用不下帐的手法，让比较友好的'服务员进行二次销售，从而达成自己的心愿。这样的事情也不是说酒吧中没有出现过，针对这一现象酒吧在制定相关的管理制度的时候更应该注意，一定要给自己的酒吧建立返还登记本，并且要求相关管理人员签字后生效。
像酒吧这样的娱乐场所如果没有严格的管理制度是很难长久的发展下去的，他们将迟早被这些作弊行为搞垮的，所以嘛酒吧老板要多观察多了解然后制定一个严格的管理制度。
酒吧管理制度12
第一条:依照国家相关规定，辽源市龙山区国强拉萨故事酒吧（以下简称酒吧）在取得各项行政审批，办理好营业相关证件，方可正式营业。
第二条:酒吧经营应遵守《中华人民共和国娱乐场所管理条例》《海南省禁毒条例》及《中华人民共和国治安管理处罚条例》相关规定，守法经营。
第三条:酒吧在经营中应诚实守信，平等待客。尊重顾客，维护顾客的合法权益及人身安全。
第四条:酒吧消防安全符合规定，必备消防灭火器材、应急照明设施，并做好日常维护工作，电器设备安装符合安全用电要求。培训员工消防灭火知识，杜绝火灾事故发生。
第五条:酒吧的卫生设施符合卫生防疫规定标准，不销售过期变质、假冒伪劣的酒水、食品等。
第六条: 酒吧录用员工，须办理正式入职手续存档，员工须年满十八周岁以上，身体健康、遵纪守法，无不良违法犯罪记录。
第七条：酒吧应按照核定的`人数限制人数，严禁超员，灯光要保持规定度，按照规定时间营业，保证经营秩序及安全。
第八条: 酒吧聘请外籍人员演出等其它娱乐性服务活动，按有关规定另行办理登记批准手续。
第九条: 酒吧建立负责人安全责任制。制定相关规章制度，教育从业人员遵纪守法，自觉维护营业秩序，保证酒吧安全，杜绝贩毒吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动。
辽源市龙山区国强拉萨故事酒吧二零一三年五月六日
辽源市龙山区国强拉萨故事酒吧消防安全制度
第一条：认证贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，保障酒吧的消防设施、消防制度符合相关要求。
第二条：制定消防制度、应急预案及操作规范，落实各级人员消防责任，保障消防应急组织有序、行动迅速。
第三条：加强员工消防知识培训，让全体员工熟悉消防器材使用、应急通道及撤离路线及消防应急预案的分工及流程。
第四条：消防工作安排具体人员负责，并且落实消防工作组织。消防组织成员要定期对酒吧消防措施、灭火器材和消防标识维护保养养，确保无缺漏、能使用，确保疏散通道和安全出口畅通。
第五条：电工消防安全操作规范：
1、电工必需熟悉本酒吧的电气线路和电气设备，并定期检查保养，不用的电气设备、线路要及时彻底拆除。
2、每天营业前，电工应按时检查电线、控制箱及用电设备，检查中发现问题，必需即时采取安全措施处理。
3、除保洁人员临时拉线作业外，其他人员不得乱拉电线、丝接用电设备，并且使用安全的开关和插座。
酒吧管理制度13
酒吧服务人员管理制度的重要性不言而喻，它：
1.确保服务质量：通过明确职责和行为规范，提高服务质量和客户满意度。
2.提升员工士气：公平的薪酬福利和晋升机会能激发员工的工作热情。
3.维护运营秩序：规范的`考勤制度和请假流程保证酒吧的正常运转。
4.促进团队建设：通过培训和发展，增强员工的专业技能和团队协作能力。
酒吧管理制度14
为了更好地完善本店的财务制度，特制定以下规定。
1、每天上班前服务员向经理领取酒水单并做好登记工作。次日上班前由经理监督盘点酒水单的张数。如有丢失按每张10元罚款。
2、收银员收款后盖章须直接把红单交给服务员，有服务员交给吧司取货。
3、吧司看单后出酒，吧司的红单与收银台的白单必须保持一米以上的距离。
4、吧司与收银员要做好每天的日销售报表。
5、吧司管货，收银员管钱，所有货物必须开单才能出货，每月盘点如有缺货由吧司负责。
6、酒水单需要涂改时必须经过服务员、经理和吧司签名才能有效。
7、服务人员开错单，送错酒水烧烤小吃等由该服务人员负责。
8、存酒单由客人自行保管，剩余的酒水进库房作增加库存处理，其他人员不得私自处理剩余的.酒水。
9、获奖的瓶盖上缴公司统一按规定处理，不得私自藏匿，否则，每发现一个罚款10元，第二次发现按开除处理。
10、每张报销单必须由经办人、验收人和经理签名方可报销。
11、每店店长享有200元内非正常支出的决定权，超出200元的非正常开支必须报请总经理批准。
12、每店店长享有一定量的签单权，财务必须做好签单的每天登记工作。
13、每月的月底为固定盘点时间，月中不定期盘点1-2次，由财务主管负责安排时间。盘点必须经理、收银和吧司到场监督，并在盘点单上签名确认。
14、收银员每天按要求备好定量的备用金，有特殊情况要及时向财务主管汇报。财务主管人员和监督员有权在任何时间进吧台检查财务收入情况，收银员要密切配合。
15、公司的任何人员都必须对外保守公司的财务秘密，不得向外泄露任何财务情况，否则，以开除论处，造成公司的财务损失，由该人员负责赔偿。
16、每月的月底为发放工资时间，10日为发放提成、奖金、补助时间。财务必须提前两天做好工资和提成报表，由财务和店长核准，并报请总经理批准后方可发放。
17、除招待需要，任何人不许签单挂账。
酒吧管理制度15
一、准时上班，分两班：A班：9：00—18：00B班：18：00—2：00
二、迟到、早退10分钟内扣5元，半个钟扣10元，请事假扣当天工资，旷工一天扣三天工资，旷工超过三天，视为自动离职。
三、满勤奖40元，加班10元/天，通宵50元/天。
四、着装、仪表、仪容，上班时间工作服；
五、使用礼貌用语，语气要温柔有礼，工作上要礼貌称呼对方，不得嬉戏胡闹；
六、酒庄任何人员接到来访电话后，都要以礼貌大方的态度介绍和问答。若被问到自己不清楚的'事情时，不可推说“不知道”，应尽快找有关人员来回答；
七、同事间应相互尊重，相互合作，不得有谩骂、诋毁和动粗等恶劣行为，不得有流氓气息；
八、一律使用普通话；
九、熟悉酒庄组织结构、经营理念、主要业务；
十、电脑只允许看红酒相关资料，不允许上Q、玩游戏、看电影。
十一、员工辞职需提前一个月提出；
十二、包厢没有客人的情况下，一定要上班到12点才能下班。
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