[集合]超市管理制度15篇
在学习、工作、生活中，各种制度频频出现，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。拟起制度来就毫无头绪？下面是小编帮大家整理的超市管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
![[集合]超市管理制度15篇](/uploads/00/b3accad010_5fbf7ec9815eb.jpg)
超市管理制度1
食堂经营管理制度是一套全面规范食堂运营流程、保障食品安全、提升服务质量的规则体系。它涵盖了食材采购、食品加工、卫生管理、人员培训、服务标准、应急处理等多个环节，旨在确保食堂高效、安全、有序地运作。
内容概述：
1.食材管理：规定食材的'采购渠道、验收标准、存储条件，确保食材新鲜、安全。
2.加工制作：制定烹饪流程、菜品质量标准，防止交叉污染，保证食品口感和营养。
3.卫生规定：明确食堂环境卫生、个人卫生、设备清洁等要求，预防食源性疾病。
4.员工培训：定期进行食品安全知识培训，提高员工专业素养和服务意识。
5.服务标准：设定服务态度、响应速度、投诉处理等服务标准，提升客户满意度。
6.应急预案：建立食品安全事件和突发事件的应对机制，快速妥善处理问题。
超市管理制度2
1、上班时间以班表为准，违者按考勤制度处罚
2、上班时间未经店长同意，擅自离岗、串岗，扣10元/次；
3、上班时间未经店长同意，擅自调班，扣10元/次；以上三点店铺管理人员有违着双倍处罚；
4、所有店铺每班次必须提前15分钟到铺休整，保证工作状态；
5、上下班必须本人打卡，代人打卡者每次罚50元，当事人每次罚100元，并以双方当事人旷工一天计算；
6、充电时间不得超过45分钟，违者扣5元/次；
7、除筏作需要，入仓时间不得超过5分钟，违者扣5元/次；
8、同事突然生病需请假必须要有医生证明或药房购物小票（标准时间），没有相关内容作旷工处理，并扣50元/次；
9、正式员工上班严禁穿着其它竞争品牌的服装，鞋子。违者20元一次。试用期员工店铺要拿我们的衣服给实习员穿，在达到要求后第一时间申请工衣、工鞋。
5、超市员工规章制度
第一章总则
第一条范围
1.本手册将指导全体员工的一切工作及与工作有关的事项。
2．全体员工必须严格遵守本手册内容。
第二条目的
本手册旨在于通过良好的工作秩序及员工关系，确保超市经营宗旨的实现。
第三条生效与解释
本手册自公布之日起生效，由总经理负责解释。
第四条补充与修订
本手册实施后，超市有权根据情况变化作必要的修改或补充，一旦作出修订，以新修订的条款为准，超市会尽快告知全体员工。
第二章员工行为规范
第一条职业操守
一、员工守则
请您遵守超市的一切规章制度，维护超市秩序、信誉及形象，扮演好自己的职业角色，争取成为合格的职业员工。
1、超市希望全体员工能忠勤职守、有责任感、团结同志、和睦相处，能与超市同舟共济,与同事协同合作，并具有奉献和敬业精神。
2、请您不泄露超市机密，不接受赂，不结党营私。切勿利用职权或职务之便，在本超市之外从事不利用超市名义的其他活动。
3、希望您服从领导安排，听从指挥。领导在其职权范围指派任务或履行职责，每一位员工均有服从或积极配合的义务，不敷衍塞责、阳奉阴为。如您对自己的职务或工作职责有不清楚或不满意的地方，可想上一级主管映。对于上级的指示，应全力以赴，认真执行，不得推诿违抗。除特殊情况外，严禁越级请示。
二、行为准则及日常工作
超市要求每个员工的行为准则是：一切以顾客利益、超市信誉为第一需要。
1、按作息时间要求上下班，不得迟到、早退、旷工上、班时间不得购物,所有员工在考勤之后不得私自走出店门。
2、讲究商业道德，保守商业秘密是每个员工应尽的义务和职责。员工服务时应做到主动、热情、耐心、周到，文明用语、礼貌待客、热情方、笑脸相迎，严禁与顾客争吵、斗殴。
3、员工上班必须统一着工作服，佩带上岗证，挺胸站立，保持良好的精神状态。不利于工作的话不讲，不利于工作的事不做，严禁嘻笑打闹、串岗聊天、吃零食、看书报、哼歌曲、、干私活、与熟人长谈。
4、员工上班时，主动打扫店堂内、外卫生。员工进店堂手提袋、包或不穿衣物必须寄存，5、员工有事，必须办理好请假手续，回岗上班办理销假手续。
6、员工在店内捡到物品或现金应主动交还失主或上交超市，不得占为已有，严禁监守自盗，未经批准不得擅自使用或未付款就带走超市里的物品，不准利用职务之便拉私人关系损害超市利益或谋取私利
7、上班时接待私人来、与亲人长谈或接打电话要限时5分钟以内，如遇特殊情况需报领导批准。
8、员工一经录用，需工作满12个月后方可辞职，未满12个月者不予退还押金及发放工资及奖金。
9、签定合同的员工，必须缴纳合同押金，并与甲方一起严格遵守合同条款,员工如果要辞职务必要提前15天提出书面申请，经批准后方可离职。如有一方违合同，需承担违约责任。
10、工资、奖金各自保密，不得查询或议论他人的.待遇。
第三章超市作息制度
第一条工作制度
1、按作息时间要求上下班，不迟到，不早退，不旷工。
2、上班时间不得办理私事，不得擅自外出，应坚守岗位，不串岗聊天，禁止从事一切娱乐活动（如玩手机或读书、看报等）或与工作无关的活动，因特殊原因外出或离岗，必须请假得到批准后方可离开。
3、接待顾客要文明方，礼貌得体,不说粗话，讲文明用语，如：您好、请稍等、您需要什么、请跟我来、请您走这边、请慢走、欢迎您再来！
4、所有货物上架应做到摆放美观、整洁、迅速，及时打扫卫生，地面无杂物。
第二条遇有下列违制度的情形，予以罚款：
（1）迟到10分钟以内，罚2元/次。
（2）迟到20分钟以内，罚5元/次。
（3）迟到1小时以内，扣除当天工资。
（4）无故旷工1次，扣除3天工资。
（5）早退视同迟到。上班时间无故不在岗、串岗聊天，罚5元/次。
（6）从事娱乐活动和做与工作无关的事，罚5元/次。
（7）不请假擅自离岗外出，罚10元/次。
（8）不及时打扫卫生或整理好所负责货架，罚5元/次。
（9）顶撞顾客、说话粗鲁、对顾客的提问不予理睬、有顾客来不主动相迎、不主动介绍商品等行为，罚510元/次。
（10）值班人员不及时打扫公共卫生，罚5元/次。不认真履行值班员督查职责，罚5元/次。
（11）严禁在店内吃零食（包括自己带来的），发现一次罚50元。
第三条请销假制度
1、所有员工外出离岗必须当面请假，经批准后方可离开。遇到特殊情况不能当面请假的，必须及时电话连系，得到许可后方可当作准假，否则视同旷工。周末和节假日不得请假。满假后，必须及时到岗销假，否则视为旷工。
2、请假天数每月不超过2天，超过规定天数的，按请假天数计算扣发基本工资。
以上制度坚决兑现到位，对遵守纪律、工作表现出色的员工予以表扬，并兑现奖金！
超市管理制度3
1、维护和传播超市和促销人员所代表厂商的公司形象；
2、严格按规定作息时间出勤，不迟到、不早退、不旷工；
3、随时保持得体的仪容仪表，在工作中使用文明用语，按要求佩戴工牌和着装；
4、员工进出超市所带个人物品应按规定统一寄放在规定的地方，不准带入卖场内；
5、服从主管人员的指示或命令；
6、严格遵守安全规则；
7、礼貌的对待客户和同事，不得怠慢顾客，不得与顾客发生争吵，不打骂同事；
8、不得在上班时间打磕睡、打堆聊天，不在工作时间喝酒，不在上班时间内串岗、戏闹、干私活、打私人电话；
9、不聚众赌博，不打架斗殴，不吸毒，不做任何违法乱纪的'事；
10、严格遵守轮班、换班制度，工作时间不擅离工作岗位；
12、不阳奉阴违，不消极怠工；
13、不营私舞弊，不利用职务之便图小便宜；
14、不随意拿取卖场内任何商品和赠品；
15、珍惜、爱护公司的财产，不得以各种方式私自使用、占有和侵吞公司财产；
16、诚实可靠，不欺上瞒下，不弄虚作假，敢于对不良行为进行检举和批评；
17、团结协作，凡事多沟通，不拉结派，不勾心斗角，不搞小团队；
18、保守公司秘密，不泄露公司任何商业秘密；
19、工作认真负责，积极向顾客推销产品，保证顾客的满意；
20、不破坏、窃取、毁弃、隐匿公司设施和文件；
21、不伪造、涂改公司的报告、记录。
4、小超市员工行为管理规章制度
1、上班时间以班表为准，违者按考勤制度处罚
2、上班时间未经店长同意，擅自离岗、串岗，扣10元/次；
3、上班时间未经店长同意，擅自调班，扣10元/次；以上三点店铺管理人员有违着双倍处罚；
4、所有店铺每班次必须提前15分钟到铺休整，保证工作状态；
5、上下班必须本人打卡，代人打卡者每次罚50元，当事人每次罚100元，并以双方当事人旷工一天计算；
6、充电时间不得超过45分钟，违者扣5元/次；
7、除筏作需要，入仓时间不得超过5分钟，违者扣5元/次；
8、同事突然生病需请假必须要有医生证明或药房购物小票（标准时间），没有相关内容作旷工处理，并扣50元/次；
9、正式员工上班严禁穿着其它竞争品牌的服装，鞋子。违者20元一次。试用期员工店铺要拿我们的衣服给实习员穿，在达到要求后第一时间申请工衣、工鞋。
超市管理制度4
一、超市员工
1、超市员工每一天必须在开门之前把本柜组货架的商品卫生打扫干净，货源摆放整齐。如在巡店经理巡店时检查出以上问题，将对其进行处罚。
处罚金额：20元—50元
2、超市货架、堆头、岛柜、冷藏柜等等不准出现闲杂物品，库存商品不准不封箱就陈列到货架上头，库存箱或商品应大小统一陈列；处罚金额20元—100元。
3、超市员工每一天在配送中心的货源到超市以后，协助超市微机员理货，核对直配单数量和实际数量是否相符，检查商品的包装情景、商品生产日期、保质期，杜绝过期商品进入本柜组。否则将对超市经理和柜组员工进行。
处罚金额：20元—100元。
4、超市员工每一天检查本柜组的商品的生产日期和保质期，保质期在三年的商品必须在离到期一年时通知超市经理；保质期在一年的商品必须在离到期半年时通知超市经理；保质期在半年的商品必须离到期三个月通知超市经理。然后由超市经理汇总报表上报采购经理。如不上报所造成的损失由超市负责并罚款。
处罚金额：100元—200元。
5、超市员工应及时统计本柜组的所有缺货和需要的退换的货源，直接上报给部门经理，不准出现货架缺货现象，否则处罚超市经理和柜组员工。
处罚金额：50元—200元。
6、超市员工应全心全意为顾客服务，不准出现与顾客争吵或态度恶劣现象，否则将进行处罚。
处罚金额：50元—200元。
7、超市员工应经常统计超市滞销商品和畅销商品，及时上报超市经理，所报结果由超市经理汇总上报配送中心进行处理，目的为增加超市柜组营业额。
二、超市收款人员
1、应树立超市良好形象，杜绝与顾客争吵现象，如有突发事件应及时通知超市经理进行处理，否则将进行处罚。
处罚金额：50元—200元。
2、如出现收款或输入错误，顾客找回，否则将对超市经理及收款员进行处罚。
处罚金额：20元—100元
3、在超市每一天结账时，收款员必须认真核对帐目，如出现假币、账目不符现象，应及时通知配送中心办公室人员，认真核实是否属于计算机故障，如属人为失误，将由超市经理与收款员承担。
4、在每一天的销售过程中，如发现超市收款员私自退货（经超市经理同意并签字的除外）的现象。
处罚金额：20元—100元
5、收款机区域内不得出现杂物如：私人购买物品、寄存物品或商品，收款员应坚持收款机区域内卫生清洁，不准在收款机上张贴条码、编码，交班时应正常操作，更换收款员用户名。交班时应注意财务的交接情景，确认无误后上岗。出现问题将进行处罚。
处罚金额：20元—100元
6、收款员当天结账时，超市经理（或值班经理）需在场，如结账时出现短款或多款，数额较大的（低于5元以下的应属于人为现象）应及时告知配送中心办公室人员，核实求证是否属于计算机故障，如属人为原因账务不清的，将由超市经理与收银员共同承担职责。
三、超市促销人员及外赁区员工
1、严格遵守永鑫超市规章制度，对于超市内更换更新制度，促销人员及外赁区人员都将获得一份规章制度。
2、促销人员及外赁区员工应严格遵守永鑫超市规定的工作时间，全部登记点名，（和超市内部员工一起点名，上班、下班）如发现上班时间发现员工空岗、迟到、早退现象，巡店经理发现后进进行做来源罚。
处罚金额：50元—200元
3、促销人员及外赁区员工工作时间内必须穿工装，不穿工装一律不准在卖场内；
4、促销人员及外赁区员工工作期间不准串岗，不允许长时间接待亲戚、友人等或长时间通电话，冷落顾客，如有发现，巡店经理将进行处罚。
处罚金额：50元—200元
5、促销人员及外赁区员工工作期间，不准做场外交易（以低于超市内价格售与顾客或加赠于顾客礼品）。
处罚金额：100元—500元
6、促销人员及外赁区员工工作时间或休班时间一律不准在卖场内吃饭，听MP3、玩手机游戏、嬉闹等。
处罚金额：50元—200元
7、销人员及外赁区员工工作时间外出，需告知店长，店长在考勤表上登记，休班、休假应书面写休班、休假条，休班时间按超市规定与内部员工休班制度一样（休班条必须由庞经理签字与超市经理签字）；特殊外赁区员工如生肉柜组，销售完商品后，如提货等事宜，应告知店长，需由店长同意后方可离店
处罚金额：50元—200元
8、超市内部货架牌面，除超市内柜组人员，其他人无权更改牌面，如发现供应商或促销人员私自更改的。予以处罚。
处罚金额：50元—200元
9、销人员及外赁区员工工作期间，应树立超市整体形象，坚持站姿，久坐3分钟以上者，超市经理将予以处罚。超市经理不重视的，巡店经理如发现，超市经理共同予以处罚。
处罚金额：50元—200元
四、超市后台微机管理员：
1、严格按照配送中心的直配单或配送中心出示的货源数量单据点货，严格检查进入超市商品的质量（包装情景、生产日期、保质期）。
处罚金额：50元—200元。
2、当天收到的直配单必须当天入账，新商品到超市必须及时接收新商品信息和打印出标价签。
处罚金额：50元—200元
五、夜间值班人员
1、超市夜间值班人员必须在每一天晚上八点之前到超市，由超市经未经配送中心通知，不允许私自退货，如发现罚款50元—200元。每一天结账完毕后必须上传数据，如工作不到位罚款20元—100元。理点名；如出现迟到现象罚款20元—100元。
2、夜间值班人员到达自我所值班地点之后不准再离开。如擅自离开罚款100元。
3、夜间值班人在值班期间不准酗酒，不准带自我的朋友进入值班地点，值班期间不准睡觉，出现重大人为问题，后果自负并罚款200元。
超市管理制度3一、店面员工岗位职责：
1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源
2、保持销售区域的卫生(包括货架、商品)
3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾
4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满
5、及时收回零星物品和处理破包装商品
6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡
7、整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序
8、先进先出，并检查保质期
9、事先整理好退货物品，办好退货手续
10、微笑服务，礼貌用语
二、主要工作：
(一)补货
1、补货时必须检查商品有无条码
2、检查价格卡是否正确，包括促销商品的价格检查
3、商品与价格卡要一一对应
4、补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点
5、新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期
6、必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象
7、补货要做到先进先出
8、检查库存商品的包装是否正确
9、补货作业期间，不能影响通道顺畅
(二)理货
1、检查商品有无条形码
2、货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放
3、货品与价格卡一一对应
4、不补货时，通道上不能堆放库存
5、不允许随意更改排面
6、破损/拆包货品及时处理
(三)促进销售，控制损耗
1、依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量
2、及时回收零星商品
3、落实岗位责任，减少损耗
(四)价签/条码
1、按照规范要求打印价格卡和条形码
2、价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上
3、剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁
4、条形码应贴在适当的位置
(五)清洁
1、通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留
2、货架上无灰尘、无油污
3、样品干净，货品无灰尘
(六)整库/库存/盘点
1、库房保持清洁，库存商品必须有库存单
2、所有库存要封箱
3、库存商品码放有规律、清楚、安全
4、盘点时保证盘点的结果正确
三、辅助工作：
(一)服务
1、耐心礼貌解答顾客询问
2、补货理货时不可打扰顾客挑选商品
3、及时平息及调解一些顾客纠纷
4、制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等
5、对不能解决的问题，及时请求帮助或向主管汇报
(二)器材管理
1、卖场铝梯不用时要放在指定位置
2、封箱胶、打包带等物品要放在指定位置
3、理货员随身携带：笔1支、剪刀1把、手套一副、封箱胶、便签若干
4、各种货架的'配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方
(三)市调
1、按公司要求、主管安排的时间和内容做市调
2、市调资料要真实、准确、及时、有针对性
(四)工作日志
1、条理清楚，字迹工整
2、每日晚班结束时写
3、交待未完成的工作内容
四、仓库保管员的岗位职责：
1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保管保养的责任。
2、严格手续，出入库物资做到：收有凭，发有据，及时记帐，手续清楚，帐物相符。
3、掌握保管物资的性能和要求，提高保管水平。
4、加强管理，合理规划，库房使用要做到“堆垛整齐，方便收发，方便检查”。
5、讲究文明卫生，经常保持环境清洁。
6、要妥善保管好库存物资，分门别类摆放整齐，按时做好物资的清盘报表工作。
7、完成实训中心领导交办的其他工作。
五、超市收银员岗位职责:
1、对顾客有礼貌，欢迎顾客光临运用礼貌用语。例如：您好、欢迎光临、谢谢您、早上好。
2、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内并运用礼貌用语。例如：欢迎再来。
3、商品确认
(1)、超市在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋内。
(2)、装袋时避免不是同一位顾客的商品放在同一购物袋中的现象。
(3)、对体积过大的物品要用绳子捆好，方便顾客提拿。
(4)、提醒顾客带走所有商品，防止遗忘在收银台上的事情发生。
六、人员管理制度：
1、员工按公司要求统一着装，佩戴工牌
2、按时打卡签到，迟到按公司规定扣除工资
3、早退、请假应事先向上级部门请于批准，否则一律旷工处理
4、参加班前会，了解公司规章、信息以及面临问题
5、按时按量完成本职工作
6、同事间协调工作，不情绪化工作
7、微笑服务，礼仪周全
超市管理制度5
—、消防安全责任人职责法人代表XXX为我超市的消防安全责任人，具体职责如下：
1、贯彻落实相关消防法律法规，搞好消防安全工作。
2、掌握超市的消防安全工作情况，与各级安全责任人签订消防安全责任书。
3、为超市提供必要的消防经费，保障器材设施维护保养及奖惩的施行。
4、确定超市消防安全责任制，实施消防安全管理制度及落实各岗位消防职责。
5、将消防安全工作与超市内经营管理等活动统筹安排，批准审核年度消防工作计划，并定期向消防大队报告消防工作。
6、按要求组织超市防火检查，及时消除火灾隐患。
7、组织符合本店实际的消防灭火应急疏散预案并定期组织演练。
8、负责消防法律法规规定的其他职责。
二、消防安全管理人消防职责XXX为我超市的消防安全管理人员，具体职责如下：
1、制定超市年度消防工作计划，组织落实、督促、管理本店的日常消防安全工作；
2、制定超市消防安全制度和员工消防安全岗位职责，并检查督促其落实；
3、保障超市消防安全工作的资金投入和完善消防组织机构；
4、组织实施超市安全工作检查，发现排查出的消防安全隐患及时督促专人负责整改；
5、组织实施对超市消防设施、灭火器材和消防安全标志维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；
6、组织开展对员工进行消防法律法规、消防知识、消防技能的宣传教育和培训，组织员工定期参加灭火和应急疏散的实施和演练；
7、建立完善超市的消防档案；
8、超市消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作；
9、定期向消防安全责任人汇报消防安全情况，及时报告涉及超市消防安全的重大问题。
三、超市各区域负责人消防职责
1、负责本区域消防安全工作，贯彻落实本岗位的消防制度和岗位职责。
2、对本区域进行日常的防火安全检查，并及时消除火灾隐患。
3、熟悉本区域消防设施器材的.使用方法，以及本区域附近的安全逃生通道。
4、积极组织本岗位员工参加超市组织的消防培训及演练活动。
5、发生消防安全事故能及时组织本岗位人员引导、组织疏散人员，抢救物资及保护现场秩序等工作。
6、及时向超市安全管理人员汇报本区域的消防工作。
四、超市员工消防职责
1、员工必须严格遵守超市消防安全制度，人人参加消防活动。
2、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法，必须知道消防器材的保养措施。
3、消防报警电话号码“119”，救火时必须无条件听从公安消防队火场总指挥部署安排。
4、严禁员工将货物堆放在灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。
5、如发现异色、异声、异味，须及时报告本区域负责人，并采取相应措施进行处理。
6、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向超市负责人汇报，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。
五、消防安全教育、培训制度
1、结合超市实际，开展多种形式消防宣教工作，提高全体员工的消防安全意识。
2、定期组织员工学习消防法规和各项安全管理制度。
3、针对超市员工岗位特点进行有针对性的消防安全教育培训。
4、对消防安全管理人员进行消防设施的演示和培训。
5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。
6、按照提升社会单位消防“四个能力”建设要求，培养单位消防宣教“明白人” “领头羊” 。
六、防火安全检查制度
1、组织开展好每日防火巡查，重大节日来促销活动开展时，安全负责人要组织全员开展超市安全大检查。
2、消防安全管理人员应每半个月组织开展一次岗位防火检查，并及时将检查情况汇报消防安全责任人。
3、除定期检查之外，要重点检查电源、火源，并注意其它异常情况及时堵塞漏洞，消除隐患。
4、每次检查中查出的火险隐患要详细登记，逐条研究，限期整改，对一时难以整改的问题，要及时上报超市负责人，同时采取防范措施，并及时落实相关消防经费投入到火灾隐患整改。
七、防火巡查制度
1、保安人员在超市营业期间，对超市施行2小时巡回检查制度。
2、巡查的内容包括：
1）用火、用电有无违章情况；
2）安全出口、疏散通道是否畅通；
3）安全疏散标志、应急照明是否完好；
4）消防设施、器材是否到位、完整；
5）常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放杂物，影响使用；
6）消防安全重点部位人员在岗情况；
7）其他消防安全情况。
3、防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应立即向消防责任人或消防管理人汇报，及时登记隐患，发现初期火灾应当立即报警，并及时扑救。
4、防火巡查人员及其主管人员应当填写巡查记录并签名。
八、火险隐患整改制度
1、杜绝“老检查、老不改”的老大难问题，应清醒认识到迟改不如早改，使火险隐患整改工作落到实处。
2、对一时解决不了的火险隐患，应由安全负责人制定整改计划，并采取临时措施，落实必要的消防经费，定专人负责，在确保安全的前提下，限期整改。
3、对公安消防大队和派出所等监督机关下达的火险隐患整改通知书，要及时的研究落实整改，按时复函，回告。
4、下列行为应当场纠正：
1）违章用火、用电情况；
2）安全出口上锁、疏散通道堵塞、应急照明疏散指示标志损坏；
3）常闭式防火门开启，防火卷帘下杂物堆放影响使用；
4）消防安全重点部位人员脱岗；
5）其他影响消防安全的行为。
九、安全用电管理制度
1、结合超市防火要求，雇佣的电工必须严格执行电工手册的规定，不得违反操作规程。
2、安装和维修电器设备，必须加强现场安全管理后方可开始。
3、电器设备和线路不准超负荷使用。接头要牢固，绝缘要良好。禁止使用不合格的保险装置。
4、所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理。
5、下班后，超市各岗位该关闭的电源应予以关闭。
6、营业期间，现场禁止动火作业。
十、安全疏散设施管理制度
1、超市内应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
2、对超市内消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
3、应保持消防安全疏散指示标志、应急照明处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。安全疏散设施出现故障，24小时之内修复，并做好记录。
4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
6、严禁其他影响安全疏散的行为。
十一、灭火和应急疏散预案演练制度
1、制定符合超市实际情况的灭火和应急疏散预案。
2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。
3、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。
4、应按制定的预案，至少每年进行一次演练。
5、演练结束后应讲评，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
十二、义务消防队职责
1、按照超市消防工作要求，搞好消防宣传工作。
2、按要求开展防火检查工作，及时消除火险隐患。
3、熟悉本店各重点部位，熟悉消防器材的性能及操作方法。
4、定期组织义务消防队员业务训练，参加灭火、疏散演练，以提高自救能力。
5、超市发生火情，积极参加抢救和扑灭火灾或疏散人员，保护现场。
十三、消防安全工作考评和奖惩制度
1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。
2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：
（1）有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：
A、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不大的；
B、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不大的；
C、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；
D、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增加小负荷电器的；
E、谎报火警；
F、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；
G、对安全小组提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部门管理人员；
H、堵塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。
（2）有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：
A、擅自使用易燃、易爆物品的；
B、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的；
C、违反安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的；
D、强迫其他员工违规操作的管理人员；
E、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的；
F、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。
（3）对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。
（4）对违反消防安全管理导致事故发生（损失轻微的），但能主动坦白并积极协助相关部门处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚。
超市管理制度6
一、进货索证索票制度
1、严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的'销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二、食品进货查验记录制度
1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账的，食品进货台账应妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
3、食品安全管理人员定期查阅进货台账系统和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当将食品集中陈列或向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在系统中如实记录。
三、库房管理制度
1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
四、食品销售卫生制度
1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。
2、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
3、食品销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。
4、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。
五、食品展示卫生制度
1、展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。
2、展示食品必须生熟分离，避免食品交叉感染。
3、展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。
4、展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。
5、展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。
六、从业人员健康检查制度
1、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。
2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
七、从业人员食品安全知识培训制度
1、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
2、新参加工作的人员包括实习生、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
3、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
八、食品用具清洗消毒制度
1、食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
2、食品用具要定期清洗、消毒。
3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
4、食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。
5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。
九、食品卫生安全检查制度
1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
3、对销售的商品保质期、有效期进行每天一小查，每周一大查，严格按照《商品临近保质期规定》执行，属人为因素的追究当事人的责任，部门主管负连带责任。
4、对在保质期内的商品出现变质、漏气、胀包等现象，要及时下架处理，不得将这些商品销售给顾客，一经发现，必追究当事人及部门主管的责任。
超市管理制度7
鉴于我们的员工和顾客最容易接触到新鲜商品，建立良好的个人卫生习惯，可以减少生鲜商品的细菌污染，保证生鲜商品的新鲜度和质量。为此，超市特指定卫生管理制度，希望大家遵守。
1、员工个人卫生包括衣帽是否穿戴整齐，头发是否遮盖，手指甲不能过长或过脏，不能佩戴饰品以免食品加工包装出现异常，有伤口时个人皮肤必须包扎好，无个人传染病；在个人卫生习惯上，不吸烟、饮食、吐痰、吐痰等。必须保持清洁卫生，这既是保持个人和商品良好的卫生习惯，也是给予消费者安全卫生保障的认可；个人上岗前必须有卫生局的`证明。
2、新鲜处理车间的卫生管理
清新的工作场所就是日常的工作场所，工作墙面、天花板、地面都有干净、整洁、完善的排水设施。工作场所不得堆放与工作待遇无关的物品。工作场所应有良好的照明、空调和工作安全，每月安排消毒，防止病媒和污物的产生。这些都是一天中的每一分每一秒都要仔细观察的。
3、新鲜设备的卫生管理
保鲜作业现场所需的设备应在每天作业前、作业后或作业休息时进行清洁，设备上遗留的肉末、菜屑、鱼鳞等残留物应清理干净。加工刀具、工作台、周转筐、集装箱、型材车等应每日清洗，每周消毒两次，以减少保鲜物品的污染。
4、保鲜仓库的卫生管理
仓库是存放生鲜商品的地方，所以仓库不仅要堆放整齐，还要离墙5cm，离地5cm。可采用托盘堆放，并应防止四害(蚊、蝇、鼠、蟑螂)。冷藏和冷冻的温度要控制正常，不能过高或过低。
5、生鲜店陈列的卫生管理
陈列货架的清洁必须到位，冷藏、冷冻柜(柜)的温度变化和清洁度必须每天检查。水果、蔬菜应在5℃-8℃下保存，水产品、畜产品应在-2℃-0℃下保存，配菜加工后应在0℃-2℃下保存，熟食热柜应在60℃以上，冻品应在-18℃以下，以提供安全。
6、生鲜区果蔬群卫生管理标准
干净的环境可以衬托果蔬的新鲜，防止不干净的环境污染商品，提升门店形象，营造良好的营销氛围。这里要强调的是，员工要能方便地清洗。
7、果蔬卫生管理部门的主要内容
超市管理制度8
第一章总则
某某超市有限公司员工手册系公司的劳动管理、薪酬制度、招聘制度等相关人事制度的汇总摘要。它能指导您了解任职期间的有关准则和政策，提供您在公司可享受的权利、所应承担的责任和义务等资料。熟悉这些内容后，您将对公司运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的期望和我们对您的期望。如果您对本手册有任何意见或疑问，请随时与您的主管或人事部门商讨，也可以直接至函总经理转达您的意见，公司将十分高兴与您一起完善这本员工手册。
由于公司的发展与经营环境的不断变化，本摘要中规定的政策都有可能随之进行相应的修订，但任何政策的变动我们都将及时通知您。我们希望您作为某某的一员感到愉快。
第二章入职指引
一、个人资料
1、入职员工须向办公室提供身份证、毕业证、相关职称证书和培训证书、原单位离职证明等证件的原件供审查、复印件留存以及免冠1寸近照1张，并亲笔填报准确的员工信息登记表，食品服务人员需提供个人健康证明。公司提倡正直诚实，并保留审查员工所提供个人资料的权利，如有虚假，将立即终止试用或解除劳动合同。
2、当个人资料有变动时，如：姓名、家庭地址和电话号码、婚姻状况、出现事故或紧急情况时的联系人、培训结业或进修毕业等，请在一个月内告知办公室，以确保与员工有关的各项权益。
二、试用与转正
1、试用期原则上最低不少于一个月，最长不超过六个月。试用期间，如果员工认为公司实际状况、发展机会与预期有较大差距，或因其它原因而决定离开，可提出辞职，并按规定办理离职手续；如果员工的工作表现无法达到要求，公司也会终止对其试用。如在试用期内请假，员工的转正时间将会被顺延。
2、如试用合格并通过入职前培训，员工可填写《员工试用期转正考核表》，按程序申报审批。
3、员工从公司离职后，重新再进入公司时，其工龄将从最近一次进入公司起计算。
第三章考勤
一、作息时间
1、行政人员实行六天工作制，作息时间为上午8：00至11：30，下午2：00至5：30，因季节变化需调整工作时间由办公室另行通知。
2、单店现场营运部门各班次工作时间由单店视实际营运状况具体作息时间另行制定。
3、所有人员根据工作需要在周六、周日轮班，轮班工作时间不计入加班工时，可安排调休，调休前填报《调休单》经批准后报办公室备案。
二、假期管理
1、请假规定
（1）各种假期的标准及请假的审批权限：各部门副职及以下员工请假，一天内由部门经理审批，一天以上由分管副总审批；各部门正职及以上人员均需报总经理审批；现场营运部门人员在工作期间需要离开工作区域时，应及时告知部门主管，否则按擅自脱岗处理。
（2）员工请假必须提前写《请假单》，按规定逐级审批。请假未得到批准不得擅自休假，否则按旷工处理。员工请带薪假时需提前一个月向所在部门主管和办公室申报拟休假的种类和日期，休假期间若遇公众假日或法定假日，不另增加休假时间。因特殊原因（急事、急病）本人不能亲自办理的，应事前托人或电话告假，事后补上《请假单》和相关证明。假期满须于返程上班首日到办公室或上级领导处销假，并出示有关证明，否则视为超假。
（3）员工可按规定享受婚假、丧假、产假、护理假、年休假等。这些假期均为有薪假期（产假支付基本工资），只扣除当日误餐补贴。当年享受了产假的员工，不再享受年休假。
2、请假类别
（1）事假：员工请事假必须提前一天填写《请假单》，按审批权限批准后，方可休假，确属特殊情况的，需电话告假。请事假未经批准而擅自离开或超事假未补办手续的按旷工处理。员工每年事假累计不得超过20天，否则，公司有权随时调整该员工岗位及工资，并取消当年奖金或解聘。
（2）病假：员工因病或非因工负伤，须持县、区级以上医院的证明，并填写《请假单》按审批权限批准后，方可休病假。若因急病未来得及请假的，委托他人电话请假，但事后须补交医院证明和《请假单》。
（3）婚假：结婚可享受带薪婚假5天；子女结婚可准带薪假2天。
（4）产假：在公司工作满一年的女员工可享受带薪（本制度规定的基本工资）分娩假60天。男员工配偶分娩时右准带薪陪产假3天。
（5）丧假：父母、公婆、岳父母、祖父母、外祖父母、兄弟姐妹丧亡可准带薪假4天，在外地区（乘车6小时以上）的，另增加2天路途假。
（6）公假：经批准参加国家的各类执业资格考试，凭考试通知文件，可请公假；担任各级人大代表、政协委员出席会议，凭会议通知文件，可请公假。
（7）年休假：在公司连续工作满12个月，享受年休假5天，以后每增加1年公司工龄，年休假增加1天，但最多以15天为限。在当年内有下列情况之一的.，不给予年休假：
全年事假累计超过20天者。
全年病假累计超过30天者。
全年累计旷工超过2天者。
（8）法定节假日：按国家有关规定，在法定节假日工作的需由部门提前填写值班或轮班表，经总经理批准后报办公室备案，同时按国家有关规定支付加班工资。
第四章薪资
一、发薪日期
每月15日，公司支付员工上月薪金。若遇节假日或休息日，则在最近的工作日支付薪金。公司将薪金转入以员工个人名义开出的银行账户内，员工可凭存折到银行领取。
二、薪资系列公司薪酬体系分为三种类型：
1、与企业年度经营业绩相关的年薪制，主要包括主管以上以年度为周期对其工作业绩水平等进行评估并发放相应薪酬的员工；
2、与年度绩效、季度绩效相关的岗位绩效工资制，主要指从事采购、行政、财务等行管类员工；
3、岗位工资制：主要指从事服务人员、保安人员、非全日制用工的保洁、理货人员等。
三、薪资结构
1、基本工资：为保障各层级员工基本生活需求而设定，其数额与员工所处岗级相关。
2、岗位津贴：对工作超时间有弹性的行管员工给予岗位津贴，根据其工作特点确定等级，原则上不另外计算加班工资，如确实节假日工作时间较多，可适当调休。
3、职务津贴：为鼓励各层级管理人员，行使管理职能，负起管理责任而设置。
4、加班工资：按国家相关政策执行。
5、绩效工资：根据经营绩效，设置绩效工资基数，适用于岗位绩效工资制员工，将其职务效益挂钩。
6、考核工资：适用于岗位工资制员工，根据工作表现，奖优罚劣上下浮动，以体现岗位职责履行差异，鼓励员工努力工作，提高服务质量，提升业绩，考核工资扣罚标准可由各部门根据岗位工作职责拟定，公司核定后统一执行。
7、年终奖金：适用于中层以上员工，在工资总额中保留20％，年终时根据全年业绩考核挂钩上下浮动，以体现业绩差异，鼓励员工努力工作，提升业绩。
8、特别奖金：适用于有特殊贡献的员工，在专项工作中有突出表现，在日常工作中提出合理化建议，公司采纳后为公司创利或避免重大损失的员工，总经理根据实际情况随时进行特别奖励。
四、薪资管理
1、薪资初定：新员工入公司时，主管以下人员工资由办公室会同部门经理根据有关标准和综合因素提出建议，报分管副总审核，总经理批准。主管及部门副经理人员由总经理确定。原则上试用期工资为初定岗位人员工资的80％。
2、薪资调整
（1）转正调整：当新员工试用期满经考核通过后，其试用期工资即可调整为转正工资，若有考核成绩特别优秀者，经总经理核准可适当升级。
（2）岗位调整：员工岗位发生变动，薪资也相应调整。
（3）年度调整：公司每年根据物价等因素，经董事会同意，可进行薪资普调。
（4）特殊调整：对有特殊贡献，表现突出，或公司紧缺，关键人才，可由部门申请或由总经理直接进行调整。
3、薪资核算
（1）办公室按照《员工薪资标准表》作为薪资计算依据，并根据每次调整状况及时进行修订。
（2）缺勤扣款
（3）其他扣除项目：工资核算表中应扣除个人所得税、社保个人缴费部分、其他管理处罚等
（4）员工正常辞职，在办理完所有规定手续后，公司于手续办理完毕30日内按标准工资/当月应出勤天数×（实际在岗天数—缺勤天数）结算发放薪资。
（5）公司主动辞退的员工（因违法犯罪或违反公司管理制度、损害公司利益等被公司开除的除外），在员工办理完规定手续后，公司除正常结算工资外，另按照相关规定给予补偿。
（6）员工在当年12月31日前主动辞职的，以及被公司解除劳动合同或辞退的不享受年终奖励。
4、沟通：员工在薪资初定后，由办公室根据批准的工资标准对员工进行谈话反馈；在薪资调整后，部门副经理以下人员由分管与其进行谈话反馈，部门经理以上人员由总经理进行谈话反馈。
第五章福利
一、法定保险
公司对固定全日制用工人员购买社会保险。
二、公司福利
1、交通补贴：对公司所有员工进行交通补贴，具体金额为每月60元。市内办公事经总经理室同意好可以实报实销。
2、通讯补贴：对需在公司以外办理公事或业务岗位的员工，给予补贴。
3、误餐补贴：员工按考勤每天补助6元餐费。
4、劳保：员工根据工作需要由公司发放服装、劳动保护等用品，具体参见相关制度。
第六章劳动合同
一、合同期限
公司实施全员劳动合同制管理。劳动合同分为全日制劳动合同和非全日制劳动合同，全日制劳动合同的期限分为固定期限、无固定期限和以完成一定的工作为期限。
二、合同签订、续签、变更和解除
1、公司将在新入职的员工培训结束后与其签订劳动合同。
2、对于有固定期限劳动合同的员工，公司在原合同期满前三十日内，与员工双方协商同意后续签劳动合同。
3、公司与员工双方经协商同意，可以变更或者解除劳动合同。
4、员工有下列情形之一的，公司可以解除劳动合同，且可能不支付经济补偿：
⑴在试用期内被证明不符合录用条件的；
⑵严重违反劳动纪律或公司规章制度的；
⑶严重失职、营私舞弊，对公司利益造成重大损害的；
⑷被依法追究刑事责任。
5、有下列情形之一的，公司可以解除劳动合同，但应当提前三十日以书面形式通知员工
⑴员工患病或非因工负伤，医疗期满后不能从事原工作也不能从事由公司另行安排工作的；
⑵员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；
⑶劳动合同订立所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经当事人协商不能就变更劳动合同达成一致意见的；
⑷公司经营困难发生经济性裁员的。
6、员工单方解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知公司。如未能提前通知公司，给公司造成经济损失的，应根据国家有关劳动法规定承担违约责任。
三、离职手续
1、双方终止或解除劳动合同，员工在离职前必须办毕离职手续，未办毕离职手续擅自离职者，公司将按旷工处理。
2、离职手续包括：
⑴处理工作交接事宜；
⑵按《离职交接表》要求办理离职手续；
⑶交还所有公司资料、文件、办公用品及其它公物；
⑷退还公司公物，并到办公室办理手续；
⑸报销公司帐目，归还公司欠款；待所有离职手续完备后，领取离职当月实际工作天数薪金；
⑹员工违约或提出解除劳动合同时，员工应按合同规定，归还在劳动合同期限内的有关费用。
⑺如与公司签订了其它合同（协议），按其它合同（协议）的约定办理。
3、部门以上负责人或重要岗位管理人员离职，公司将安排离职审计。
4、离职前，公司可根据员工意愿安排办公室或员工上司进行离职面谈，听取员工意见。
四、纠纷处理
合同过程中的任何劳动纠纷，员工可通过申诉程序向上级负责人或办公室申诉，公司不能解决时可向当地劳动部门仲裁机构申请仲裁。
第七章安全与保卫
一、安全保卫与消防
1、良好安全的环境和保卫体系是乐购能够健康发展的重要保障，同时也是每一个乐购员工的重要责任。每一位员工都必须对自身和同事的健康与安全负责，同时也应承担由于您的不慎举动而给个人和同事、顾客、公司带来的不良后果。
2、担任领导职务的各级主管，在安全健康与保卫消防方面负有特殊责任，并应采取积极主动的行动来建立并保持一个安全与健康的环境。
3、所有员工在工作时遭受伤害，或是发现他人遭受伤害，请及时通知您的主管和安全保卫部门。您在工作时发现任何事故的隐患，或是您的同事操作不规范，请及时提醒，以杜绝事故的发生。
二、治安保卫
1、员工在工作岗位上应佩戴公司的标识牌，请妥善保管和佩带，如有遗失，责任自负，员工离职时必须将此牌交还公司。
2、禁烟：员工必须遵守公司的有关规定，不得在任何禁烟区内吸烟，并且只能在公司规定的时段在本公司指定的区域吸烟。
3、检举与举报任何有损员工、公司利益的事件是每个员工应尽的责任。如果您发现个别员工、顾客的行为侵害了顾客、公司或员工的利益，请及时向安全保卫部门反映，公司将对有功人员进行奖励。
第八章其他
一、培训与职业发展
1、培训：办公室全面负责公司教育培训的协调、统筹和日常管理工作。各部门经理负责本部门的教育培训工作。培训内容包括新进员工岗前培训、在岗员工岗位培训、员工基本素质培训、管理层培训、专业（行业）培训及其他培训等。培训方式可根据培训需要多样化。
2、职业发展：公司为每位员工拟定职业发展规划，员工可以通过岗位轮换增加自己的技能和工作经验，公司也为员工提供职业发展晋升通道。
二、考核奖励
1、公司在年度、季度、月度对不同层级员工进行考核，并与薪资挂钩。
2、对于基层服务岗位，公司每月评选星级员工，并进行精神和物质奖励。
超市管理制度9
为了完善商场员工的日常管理,提高工作效率及经济效益,保证商场各项工作的有序进行,促进商场的繁荣发展,特此制定如下制度：
1.按时上班，不迟到、不早退、不旷工。有事需要请假、调班、调休或离开岗
位时，必须经过店长或督导批准同意。（请假时间达3天者需督导批准方可。）否则，将以早退或旷工论处。
2.上班前应换好工作服并检查个人仪容，衣着是否整齐规范，工作证有否佩戴，长发必须扎起，不准染异色发，上班不准穿短裙、短裤、拖鞋。
3.员工下班后不得穿工服或戴工牌进入商场。员工必须保管好各自的工牌，工
卡、饭卡、如若丢失，按商场有关制度交纳相关补办费用。
4.上班时间，员工不行做与本工作无关节事，更不许说脏话，靠商品、货架、
大声喧哗、吃零食等其它有损商场形象的行为。
5.员工购物必须是当班员工帮忙买单并小票确认签名。
6.认真做好防盗、防火、防突发事件的应急工作。
7.认真履行工作职责、热情耐心地接待每位顾客。优质服务，提高工作质量，
增强凝聚力，提高销售营业额。
8.严禁将背包、行李及各种包装袋带入商场，贵重物品须自行保管好。员工的
水杯统一放在指定的位置。
9.员工用品必须贴有商场相关标记签字样方可带入卖场，未经允许不得随便将商品带出商场。
10.严禁在商场内拉帮结派、打架斗殴、取笑顾客及其它损害他人的.行为。
11.严禁在商场及仓库内吸烟、乱丢烟头、火种等。
12.员工要认真配合保安人员共同防盗、做好消防安全工作，加强防范意识。
13.不准任何人私自挪用商场的商品（物品），否则将作盗窃论处。
14.员工有权利和义务对，人窃取及其他有损商场利益的行为进行举报，商场将
对该员工身份进行保密，并给予相应奖励。
15.商场各部门员工，都必须服从管理人员的统一安排，如对管理人员的管理方
法执有不同意见者，可以书面形式向督导或公司反映。
16.员工上班时间有事外出者，必须经店长批准后方可离开岗位。
17.聘用的员工必须按本商场的《招聘制度》办理好一切入职手续，再由商场人
事部组织上岗前培训。主要培训员工的纪律性、组织性及其吃苦耐劳精神；了解商场的有关制度；商品基本知识、礼仪道德、服务规范等，培训时理论与实际相结合。
超市管理制度10
大型超市（卖场）同样存在食品安全隐患，只是在隐患的部位、种类上与小型食杂店有所不同。
一般来说，大型超市（卖场）管理理念较新，商业经验丰富，较受消费者欢迎，但因此而忽略细节管理的现象也比较普遍。据统计，近年来工商机关和消费者保护组织接到的大型超市（卖场）类申（投）诉数量有所增加，申（投）诉内容主要集中在食品变质，新鲜果蔬农药残留量超标，销售过期食品（包括赠品过期），食品添加剂超标，食品的生产日期、保质期标注及QS标志等不全，进口食品无中文标志等。从食品类别看，问题最多的是鲜肉及肉制品，问题较多的是休闲食品。出现上述问题的主要原因是大型超市（卖场）在食品采购时验收不认真，把关不严格，虽有相关制度，但执行不力，形同虚设。
1、重经济利益而忽视严格落实食品安全管理制度。
在进货环节，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市（卖场）由于竞争优势相对较大，容易利用这种竞争优势，对供货商实施压价，以降低自身经营成本。另有一些大型超市（卖场）则是过分信任供货商，尤其是对那些合作多年的供货商，在进货时忽视食品质量查验，推卸自身应依法承担的食品检验检测责任，而将食品安全的把关责任完全交给供货商，导致农药残留量超标、食品添加剂超标的农副产品和生鲜食品流入大型超市（卖场）。
在运输环节，一些大型超市（卖场）的运输设备、临时储存设施不过关，不能满足生鲜食品储存、消毒的基本要求，导致食品变质或过期。
在销售环节，一些大型超市（卖场）的设备不能完全满足食品安全需求。当有些食品保鲜期因设备原因缩短时，有的大型超市（卖场）人为涂改生产日期，欺瞒消费者。
在存储环节，一些大型超市（卖场）对相关设施投入不足。商务部《超市食品安全操作规范（试行）》规定：“销售需冷藏的定型包装食品。冷藏柜温度应当在零下2摄氏度至零下5摄氏度，冷藏柜应配有温度指示装置。销售需冷冻的定型包装食品。冷冻柜温度应低于零下18摄氏度，冷冻柜应配有温度指示装置。”一些大型超市（卖场）不及时更换已经超期使用而老化的冷藏（冻）柜，冷藏（冻）柜达不到保质温度；将必须在冷冻区存储的食品存于冷藏区并与其他食品混放，使交叉污染的可能性大大增加；在冷藏柜内，人为地增加分层，将标准的2层分隔成3层，导致最
上层温度无法达到保质温度。
2、在食品包装上错误标注或者含混标注生产日期，使食品保质期模糊。
大型超市（卖场）销售的食品一直以新鲜、即时为特色，国家对食品保质期也有严格规定。但在日常经营中，有一些食品无法在保质期内顺利售出，是大型超市（卖场）经常遇到的问题。为了降低经营成本，个别不法商家采用了种种手段。
一是在包装上不标注熟食、蛋糕等食品的生产日期，或者故意使标注模糊不清。以改刀熟食卤味食品为例，按照规定，该类食品保质期仅为一天，销售时限应为改刀后的4小时之内，并准确标注改刀时间；对于当天营业结束后尚未售出的改刀熟食卤味食品，必须销毁，并建立相应的进销货台账。但是，有的大型超市（卖场）经常不在改刀熟食卤味食品包装上标注生产日期，或者只在包装改刀时间打印为“5：30”，使执法人员无法确定为上午“5：30”还是下午“5：30”。个别大型超市（卖场）借秋冬季节天气逐渐转凉、消费者容易疏忽食品保质期之机，将隔夜熟食与当日新鲜熟食混搭销售。
二是将生产日期向后推延，甚至出现生产日期标注为第二天或第三天的食品在当天上架销售的现象。
另外，不少大型超市（卖场）都向消费者销售超市（卖场）自行
包装的食品。这本来是超市（卖场）为保证食品质量、增加食品种类而采取的便民措施，但有的'经营者借机在自行包装的食品上打歪主意，出现缺斤短两现象。比如在生鲜果蔬及小食品上，大型超市（卖场）销货小票上标的所谓净重其实是商品加上包装的重量。
3、环境卫生管理有死角。
大型超市（卖场）的营业面积大，客流量大，食品的环境卫生很重要，如果处理不当，极易成为食品污染源，严重影响食品安全。
比如，有的大型超市（卖场）设有面食点心现制现卖区或者小食品现制现卖区，但环境脏乱，甚至经常有异味四散；对于现制现卖的蛋糕，不采取任何防尘防蝇措施。
很多大型超市（卖场）忽略了对购物篮、购物车的清洗消毒，使大量消费者频繁使用的购物篮、购物车成为细菌源。特别是在病菌活跃期或疾病流行季节，这一问题是很大的食品安全隐患，使消费者因食品污染而发病的概率明显增大。
在大型超市（卖场），消费者先选择购买后来又放弃购买的现象经常发生，而且在放弃已经选购的商品时，人往往已经到了大型超市（卖场）的收银台附近。这样，在大型超市（卖场）收银台附近，就会经常出现消费者放弃选购的各种商品，而其中的牛奶、
冷冻食品等又对储存环境有特殊要求。有些大型超市（卖场）不督促员工严格遵守规定，致使上述食品无法从常温区及时归放冷藏区。
超市管理制度11
一、严格遵守执行国务院颁发的《现金管理暂行条例》及中国人民银行的《现金管理暂行条例实施细则》。
二、区财务部及各分店的库存现金要求实行定额管理，库存限额由区财务部及各分店提出计划，报区主管经理及银行审定。一经核定必须严格遵守掌握，不得超过。
三、各分店对当日收入的现金，按要求整理好，由保安人员陪同及时送交银行，不得坐支。如需补充限额时，应向银行另行提取。
四、必须按规定范围使用现金，现金的使用范围：
1、支付给员工的工资、奖金、津贴、福利费等;
2、支付出差人员必须随身携带的旅差费;
3、一千元以下的各项零星支出;
4、中国人民银行规定需要支付现金的其他支出。
五、员工持发票或有关单据报销时，须填写报销凭证，部门负责人和会计主管签字，主管总经理签字，出纳员复核无误后，方可办理报销结算，并在已付款的凭证上加盖“现金付讫”戳记。
六、出纳员对于失实、不合法的原始凭证有权拒绝受理，对于记载内容不完整、不准确的原始凭证应当退回，要求补充更正，对违反国家政策、财务制度及公司财务管理规定的收支不得办理。
七、必须建立健全现金账目，逐笔记载，账款要日清日结，做到账账相符，账款相符。
八、遵守现金管理纪律：
1、不准白条抵库;
2、不准保留账外公款，私设小金库;
3、不准从销货款中坐支现金;
4、不准用转账支票套取现金;
5、不准利用本单位账户代他单位或个人收取现金;
6、不准把本单位收入的现金，以个人名义存入储蓄户;
7、不准因私事借支公款;
8、不准用现金购置国家规定的专项控制商品;
9、收款台对当日结账后发生的.长短款，应及时上报，及时处理。
九、因公外出人员，经领导批准携带必要的现金，返回单位三日内应主动向财务报账，如有部分手续不完备，仍需先将剩余现金交回财务部，并于五日内报清手续。经批准借支的现金要将借条上账，借款人报账时出纳员开具收据。
十、保管现金的部位要有安全防范措施，门要安装保险锁，存放现金要用保险柜，保险柜钥匙要有专人保管，下班要检查窗户是否关严，保险柜是否锁好后方能离开。
十一、区财务部或稽查部门对下属单位现金管理执行情况进行检查，各部门对检查人员应积极提供材料，如实反映情况，发现有违反现金管理问题视其情节轻重，按规定给予处理。
十二、出纳员每月向人事部门提供内部人员借款清单。
超市管理制度12
1、所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动。并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生负责人，负责本商场超市的食品卫生工作。
2、建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。
3、建立健全各部门各岗位卫生管理制度和详细的台账制度，并有具体措施保证落实。
4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品：随意检查每批商家食品的标签标识，保证内容规范完整；即使清理超过保质期限的食品；发现不合格的食品，应立即向当地卫生监督机构报告，并拆去措施防止流向消费者。
5、上岗前进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证后方能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全知识培训，有培训几率备查。
6、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
7、直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，收不有外伤应临时调离岗位。
8、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或者远离工作场所。
9、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。
10、商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能；按《食品卫生法》和《采购食品索证管理办法》的规定进行索证、验证。
11、食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的器具要防止被有毒物质污染，并有专人负责清洗、消毒。
12、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他上混放，食品区不得经营与食品无关的物品。
13、散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区不知，生疏食品、干湿食品应防止交叉污染。
14、定型包装食品的标签内容应符合《食品标签通用标准》（gb7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或者脱落，生产日期与保质期在同一包装上：有中文标志，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“gb7718”的.有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。
15、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志，设人负责销售，并为消费者提供分练及包装服务。
16、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、使用方法等，标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的产品混装销售。
17、食品应按规定条件存放：战士、销售的需冷藏（冷藏温度为0°C~10°C）或冷冻（冷冻温度为18°C以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。
18、冰冻水产品，应陈列于冰盘（箱）内，与其他食品隔开，温度控制在0~5°C，严禁用化学药剂保鲜。
19、超过保质期限或准备退货的食品应存放在固定位置，设明显标志并及时撤出展卖场所。
超市管理制度13
第一条 目的
制定本章规则的目的是为了保证职员出色地工作和为顾客提供优质的服务。职员如有违反公司的规定，将会影响公司的正常运作，并受到相应的纪律处分。
第二条 总则
1．管理部门有权作出决定，采用本章规定的纪律处分措施，决定是否合理使用于各案例的具体情况和事实。
2．如对本员工手册中未作出规定的违纪行为进行处分时， 无论该行为严重性如何，都应事先征求人事部门的意见。
3．如对员工进行纪律处分，应及时将所有的证据材料送交人事部门。作为基本原则，每项违纪行为处分都应当通知受处分的员工，并要求员工签收，员工有权对处分提出意见。
4．本员工手册对违纪行为仅作原则性规定、一级违纪、二级违纪及严重违纪行为包括但不限于本章所列的清单，公司所颁布的任何有关补充规章都将自动成为本商场的人事制度和实践的一部分。
第三条 一级违纪行为
1．在履行职责时干私活。
2．在公司内举止不当，如跑动、喧哗或骂人等。
3．随地弃垃圾。
4．行为粗鲁。
5．个人仪表不整。
6．不按工作时间表或分配的任务进行工作。
7．上班时睡觉。
8．随地吐痰。
9．对顾客或其他员工无礼。
10．未经允许缺勤一天。
第四条 二级违纪
1.拒绝执行公司的安全规章制度。
2．上班时不戴姓名卡。
3．上班时服装不整洁。
4．把食品带出员工食堂。
5．未经允许从顾客通道进入商场。
6．未经允许，将任何商品带出本商场，即使是过期或损坏的'。
7．故意不听从上司的指示。
8．上班时在禁烟区抽烟。
9．为了自己购买而更改促销条款或擅自改动价格。
10．提供虚假医疗证明。
11．未经允许移动或操作本商场的车辆、机器和设备。
1２．未经允许，连续两天缺勤。
第五条 严重违纪行为
1．把本商场的财产私放于更-衣柜内。
2．破坏公物，如乱涂写现象。
3．在其他员工打孔卡上打孔。
4．偷窃或非法占用本商场的财产。
5．故意破坏本商场或其他员工的财物。
6．以促销、更好的工作条件等为条件接受或提供任何有价值的物品。
7．向本商场的竞争对手或其他任何机构泄露保密信息；
8．未经允许在计算机上改动商品价格。
9．在公共区域吃任何物品。
10．未经允许连续缺勤三天。
第六条 口头警告
员工如犯有一级违纪行为一次，将受到口头警告一次，并要求其签收。
第七条 书面警告
1.员工如在一年之内三次有一级警告，则将受到书面警告。
2．员工如犯有二级违纪行为一次，也将受到书面警告。
第八条 最后警告
如员工在一年之内已受到两次书面警告，又犯有一次违纪行为三次或犯有二级违纪行为一次，该员工将受到最后书面警告。
第九条 30日辞退
如员工在收到最后警告后，再犯有违纪行为，那么该员工将于30日后被辞退，本公司不支付任何赔偿金。
第十条 立即辞退
如员工的违纪行为无正当理由，公司将立即辞退员工，且不支付任何赔偿金。
第十一条 意见程序
1．员工对工作不满意或对上级所作出的决定不满意，可向上级提出意见，但不得以此为理由停止工作；
2．员工首先应将其意见告知其直接上司。
3．如员工对其上级的答复仍不满意，可向部门主管提出，并抄送人事部门。如果觉得反映意见无效，可直接提交意见至人事部门，人事部经理协调处理解决。
超市管理制度14
为了预防火灾和减少火灾危害，加强应急救援工作，保护人身、财产安全，维护公司的消防安全，制定本制度。
一、消防安全教育、培训制度
1、定期参加学校组织的`学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。
2、针对岗位特点对员工进行消防安全教育培训。
3、对员工进行消防设备实地演示和培训。
4、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。
二、防火巡查、检查制度
1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
2、每日对全场进行防火巡查。检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。
3、部门经理日巡查制度，发现超市存在火灾隐患及时整改。
三、安全疏散设施管理制度
1、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
2、按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
3、消防安全疏散指示标志、应急照明等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖
超市管理制度15
中小学食堂管理制度旨在确保校园食品安全，维护学生健康，提升餐饮服务质量，主要包括以下几个方面：
1、食品采购与验收管理
2、食堂卫生与环境管理
3、食品加工与烹饪规范
4、餐具消毒与储存管理
5、员工健康管理与培训
6、食品安全应急处理机制
7、学生用餐行为规范
8、家长参与与监督机制
内容概述：
1、食品采购：明确供应商资质要求，规定定期检查与评估机制，确保食材新鲜、安全。
2、卫生环境：设定每日清洁标准，定期进行大扫除，确保食堂无卫生死角。
3、加工烹饪：制定严格的食品加工流程，规定烹饪温度与时间，防止食物中毒。
4、餐具管理：规定餐具清洗、消毒程序，保证用餐器具清洁卫生。
5、员工健康：要求员工定期体检，提供健康证明，强化食品安全意识培训。
6、应急处理：建立食品安全事故应急预案，及时有效应对突发情况。
7、用餐行为：教育学生文明用餐，培养良好饮食习惯，减少浪费。
8、家长参与：设立家长监督委员会，定期开放食堂供家长参观，增强透明度。
【超市管理制度】相关文章：
超市管理制度08-15
超市管理制度07-14
超市的管理制度10-16
超市日常管理制度09-12
超市门店管理制度12-16
超市卫生管理制度07-22
(荐)超市管理制度12-02
超市管理制度[必备]07-21
超市卫生管理制度09-12
学校超市卫生管理制度08-18