服务员管理制度必备(6篇)
在学习、工作、生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家整理的服务员管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
服务员管理制度1
1、热情待客，态度谦和，工作要细心，仪容整洁，不擅自离岗。
2、在确认桌号之后，我们需要仔细检查服务员送回的点菜单顾客联与收银联是否一致。若发现有任何调整，应立刻向服务员进行询问，确保所有信息准确无误。完成这一系列核对步骤后，需再次确认所有消费项目的'记录无误，方可进行账单的打印。
3、各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。
4、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。
5、将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。
6、如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名。
7、账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。
服务员管理制度2
一、劳动管理制度：
酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。
二、工作管理制度：
全体员工需严格遵守工作指令，确保在规定时间内高效完成任务。工作期间应专注于职务，禁止接待访客、接听电话、观看电视或进行私人事务。
三、财务管理制度：
每日及每月的财务往来需确保清晰无误，前台应于每月末与酒店完成当月账目的结算工作。每位员工预支的资金限额不应超过其月薪的一半，通常情况下，员工的薪资会按时于每月初发放（若有特殊情况导致延迟，最长不得超过一个月）。
四、财产物资管理：
全体员工需精心维护酒店内的所有资产与用品，包括但不限于工具设备、餐具以及工作制服等。若发生任何人为损坏，应由责任人按照实际价值进行赔偿，赔偿方式为从其当月薪资中扣除。若当月薪资不足以覆盖全部赔偿金额，则需在下个月的薪资中继续抵扣，此过程将持续直至赔偿金额全部扣除完毕。
五、学习管理制度：
每周日的下午，我们会有两小时的集中学习时间。学习的内容涵盖当前的政治动态、专业技能的训练以及文体活动。我们根据不同情况灵活调整各项活动的安排顺序。
六、卫生管理制度：
每周六的下午定为集体清洁时段，所有员工需依照各自负责的清洁区域，细致地进行清理工作，确保不留任何卫生盲点。目标是达到墙面光洁、地面清爽、无尘埃与垃圾残留；门窗及玻璃表面应清晰透明，无任何污渍；洗手间的环境应保持无蚊虫、无异味的状态。
七、奖惩责任制：
为了强化管理与提升员工技能，我们决定实施一项奖惩结合的`考核机制。每月的15日，我们将组织一次全面的制度执行检查以及专业技能测试。对于在检查和考试中表现出色，即成绩达标或优秀的员工，公司将奖励5元人民币作为对其努力的认可。反之，对于未能通过检查或考试的员工，则将面临2元人民币的罚款。这一举措旨在激励所有员工遵守规章制度，同时促进个人技能的持续提升。
服务员管理制度3
1、开会手机振动、无声，如有客户打电话定房，经领导同意后出去接电话，违者罚30元。
2、每天01：00班后会，将当晚包间的客人电话上报，无号码或假号码者一律罚款30元。
3、每日19：00开会时记录开会内容，违者罚30元。
4、每日下午六点钟名时，我们会对大家的仪容仪表进行检查，同时进行礼貌用语的培训。对于未能达到要求者，我们将要求其继续留至熟练掌握为止。对于仪容仪表不合格的情况，将实施每人次三十元的罚款措施。
5、每周五全体服务员五点到岗进行酒水价格知识考核，错3次为不合格，考核不过关者罚50元。
6、包间卫生每天19：30检查，如有不合格处以30到50元罚款，周卫生不合格处以50到100元罚款。
7、若未接待顾客的包厢需由当班员工负责清理，若未完成清洁工作，该员工将被处以50元罚款。确保包厢经过彻底清洁且符合标准后，须接受上级管理人员的检查，只有在得到确认无误后方能允许员工离岗。否则，同样会面临50元的罚款。
8、在进行岗位定位时，禁止与同事闲聊或使用手机。若接听电话，不论何种理由，均需暂时离开岗位，前往洗手间接听。在岗位上站立时，应位于指定区域内，双臂自然交叠置于小腹前，左手在上，右手在下。保持站姿挺拔，双眼平视前方，嘴角微微上扬，展现微笑。当遇到客人时，应行礼并礼貌问候："晚上好，欢迎您的到来！" 违反上述规定者将被处以罚款100元的处罚。
9、在过道上遇到客人应向客人问好：“晚上好！”违者罚50元。
10、在包间内如发现女孩有串房现象或出入包间次数较多，应及时通知安全：“XX女孩出入包间比较多，可能在串台。”在包前买单或客人要求找XX女孩时及时通知安全找，不得自己去找，违者罚50元。
11、公主在包间的问候次数应控制在两次以内，每轮问候持续时间不应超过三分钟，并且在进行任何问候前，都需要事先告知相关部门负责人。对于违反此规定的人员，将处以每次五十元的罚款。
12、公主在为包间提供服务时，应确保及时清理包间的环境卫生。烟缸中的烟蒂数量不应超过两根，且在清理时需使用纸巾覆盖，之后将其带至附近的垃圾桶处进行彻底清洁。对于未能遵循此规定的行为，将处以罚款三十元的处罚。
13、行政人员及组经理客人等进入包间后，应在第一时间递杯、倒酒、向客人介绍其职务，违者罚伍拾。
14、当公主在包间提供服务期间，若注意到某位客人庆祝生日，她应当礼貌地询问客人的尊姓大名。随后，应立即前往前台，将此重要信息告知接待员，并准确指明是哪个包间的客人。同时，提醒前台在包间的显示屏上展示温馨的祝福语，以增添客人的庆祝氛围。
15、在包厢内，若顾客未主动提供小费，则服务员不得主动请求。一旦顾客给予小费，不论数额大小，均不应再有提示或暗示服务标准为三百元的行为。违反此规定者，将被处罚当次包厢小费作为惩戒。
16、公主在包间服务时，不得玩手机，而去忽略包间服务，违者罚100。
17、如在包间内实习公主，拿小费不及时上交者，罚当日小费的双倍，同包间的公主如包庇、享受同等处罚。
18、若客人邀请公主参加夜宵活动，首先应征得部门主管的许可与客人进行沟通。在获得部门主管明确同意后，公主方可前往参与。对于那些承诺出席却未到场的公主，需退还当天的小费，并额外支付小费金额的两倍作为罚款。
19、服务部员工请假下班，和客人宵夜必须经过部门经理同意后才可离去，违者罚100元。
20、服务部K少、保洁每日1点下班后，必须留一人在岗值班，违者罚50元。
21、在处理包间的结账事务时，需要确保与安全团队紧密协作。具体操作流程为：首先，通知安全团队，然后由他们负责联系带房经理。在带房经理尚未进入包间之前，禁止将账单送入包间内部。若有人违反这一规定，则需接受罚款五十元的处罚。
22、包间结束后，服务员不许吃客人剩下的东西，更不许带出包间，违者罚50元。
23、所有服务员不得私自进吧台拿东西，如违反视为偷窃，按原价的10倍赔偿。
24、所有服务员进出包间拿东西必须用托盘，违者罚30元。
25、当顾客在收银台结账时，我们应立即准备一支笔并递交给客人，以确保服务的流畅进行。对于包间服务员来说，无论您当前是否忙于其他事务，请务必遵循先顾客后自己的原则，即按照排队顺序行事。任何违反这一规定的行为都将被处以50元的罚款。
26、保洁K少每日18：00点名搞包间、过道卫生，违者罚50元。
27、在进行包间服务时，所有工作人员需确保饮品均不得倾倒于地毯之上，若有违规行为，将处以罚款一百元的处罚。同时，应密切留意营销部门的员工活动，一旦发现有类似不当行为，应立即向安全员报告。
28、若当晚负责清理包间的员工未能察觉到包间存在损坏或缺失情况，并在之后的结账单中予以体现，那么次日需对这一疏忽进行处罚，金额为200元。相反，若包间在当日并未接待客人，而次日却上报存在损坏或缺失，相应的修复或赔偿费用则需由该包间当日的清理员工自行承担，违规者将面临200元的罚款。
29、每日负责清理一包与五包公主的员工，必须在完成营销部会议的总结讨论以及五包化妆品分配后，立即对各自负责的包间进行检查，确保没有损坏情况。一旦发现任何违反规定的情况，所有因清洁工作造成的包间损坏都将归咎于当日执行清洁任务的工作人员。
30、为了调整原有的点房规则并加强服务管理，现决定取消每月仅可点房两次的规定。当服务员接到点房请求时，即便未实际进入房间，也需确保访问该房间。然而，此访问行为应在一周内完成，否则将面临200元的罚款。在进入房间之后，如再次收到点房或预订房间的通知，服务员必须先获得本包间内顾客的明确同意才能离开。通过这一调整，我们旨在提升服务质量与顾客满意度，同时确保所有员工严格遵守规定。
31、服务部如一日没有定房，第二天除当月定满4间者，无论什么原因不得休息、请假，请迟必须在17：00到，违者罚100元，并排房排最后。第二天若还没有订房，16：00上班，以此类推。
32、若服务部在所有成员均已下班时迎来顾客，且会所内无任何“公主”（这里可能指的是提供服务的工作人员）可供接待，无论是因为无人响应电话还是“公主”未能如约前来，不论其具体原因，次日应暂停相关房间的服务。
33、公司全体成员的请假天数规定如下：若员工请假超出特定标准未事先向主管申请，则视作旷工行为。连续旷工达到三个工作日，将被视为自愿离职，此时公司将不支付任何剩余工资以及退还押金。对于超出三天的`个人请假需求，员工必须向上级主管提出申请并获得批准。未经许可的长时间休假将导致相应的纪律处分。
34、如公主发现其包间有违法活动，应及时报安全，违给予除名处分。
35、针对公司内部管理，我们有一套明确的规章制度，旨在确保团队的和谐与高效运作。若员工在工作中表现出不服从上级指导或对领导缺乏尊重的行为，我们将根据公司的规定采取相应的措施。具体而言，对于首次违反此规定的员工，我们会进行一对一的沟通和指导，帮助其认识到问题所在并改正态度。对于屡教不改的情况，公司将依据相关法律法规及公司政策，考虑采取包括但不限于警告、罚款乃至解除劳动合同等纪律处分。我们的目标始终是营造一个公平、尊重、合作的工作环境，每一位员工都应遵守这一基本原则，共同促进团队的发展与进步。
36、若发现宾客或员工遗失物品于包间内，未即时交予安保人员而是私自携走，此行为等同于盗窃，需按照遗失物品原价值的五倍进行赔偿，并将予以立即解雇的处分。
37、服务部所有人员必须每日主动找安全把当日罚款交齐，如有拒交或逃跑现象隔日翻倍。（例：当日叁拾，每二天陆拾，每三天一百贰，以些类推。）
38、为确保工作效率与团队纪律，我司决定对迟到行为实施以下规定：所有员工如未能在工作开始时间前半小时内抵达工作岗位，将被处以现金罚款10元。若迟到超过半小时，则罚款金额将提升至30元。特别提醒，对于参与周会的成员，迟到处罚标准更为严格，将被处以50元罚款。此规定旨在强调时间管理的重要性，望全体员工严格遵守，共同维护良好的工作秩序。
39、服务部所有人员罚单当月累积达到三次排房排最后一次。
40、服务部所有人员迟到累积达到三次，第三次除处罚10元外再另罚100元，当月迟到两次，当日排房最后。
41、为了确保资源的妥善管理和合理使用，公主在从吧台取用毛巾时，需遵循严格的流程。她需要在借取单上签字确认，并承诺归还相同数量的毛巾。归还时，吧台工作人员有责任对毛巾进行检查，确保其完好无损且符合借出时的状态。只有在工作人员检查通过并签字确认后，公主才能离开吧台。若有人违反此规定，将被处以罚款一百元的处罚。
42、公主若需借用包间的任何物品，例如杯具等，应首先告知安全团队，并与之进行登记和身份核对程序。确认无误后，方能取走所需物品。使用完毕后，务必于当日内将所有物品彻底清洁干净，并再次联系安全团队进行核对后，归还至原包间。若违反此规定，将被处以罚款一百元。
43、进入包间的公主每日包间结束后必须及昌写好服务跟踪表方能下班，违者罚50元。
44、在接待顾客进入场所时，服务员需确保与顾客同行，若服务员先行到达而顾客未至，或顾客已到而服务员未及时跟进，则视为迟到。对于这种迟到情况，将处以10元的基本罚款，并额外再罚50元作为纪律处分。
45、员工如需请假，应提前两个工作日通过电话向部门主管申请。对于病假，需要提供来自市级或以上医疗机构的诊断证明、病假条以及处方单据作为请假依据。若遭遇突发情况，需在请假的同时详细说明事件原委。
46、在包间内，仅允许存放与工作任务紧密相关的物品，私人财物不得置放其中。若发现非工作性质的物件或个人物品，我们将会暂扣这些物品，并对违规者处以每件物品五十元的罚款。
47、服务员休息不可躺在沙发上睡觉，违者罚50元。
注：以上条例自20xx年2月1日起实施。
服务员管理制度4
1、负责制定员工分配策略、排定工作轮班以及实施员工出勤与绩效评估，确保在既定的服务时段内，各个服务站点均能实现岗位全覆盖、人员到位且提供相应服务。
2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
3、把握市场动态，深入了解顾客情感以及消费习惯的变化趋势，精心搜集并积累业务相关资料，并确保及时向厨房团队及上级领导汇报反馈相关信息。
4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
5、承担餐厅的成本管控职责，同时负责资产、设备与物资的'管理，确保物资的领取、存储以及消耗记录准确无误。
6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
9、致力于确保每位顾客的极致满意作为服务的核心理念，强化对餐厅服务现场的全面管理。此过程中，需定期巡查并指导员工遵循既定的服务流程，从餐前的充分准备到餐中的细致服务，直至餐后的收尾工作，均需严格执行。同时，重视对员工进行专业岗位技能的培训，以提升服务质量与效率。
10、召开班前例会，分配任务，总结经验。
服务员管理制度5
1、上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。
2、注重个人形象与卫生，确保外表整洁，按照规定穿着干净整齐的工作服，所有纽扣需完整并扣紧，工作牌应当佩戴在左胸位置。严禁将衣袖和裤脚卷起，必须按照规定穿戴合适的鞋子，禁止穿着有损坏的工作鞋上岗。身穿工作服时，务必注意言谈举止的得体性。
3、上班后要马上去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。
4、遵循领导指示，秉承服从原则，确保在规定的时间内以高质量标准完成任务，接受上级的监督与评估，勇于承认并改正错误，避免出现抵触行为或找借口逃避责任。
5、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。
6、在工作期间，应专注于工作任务，严禁进行私人活动，包括但不限于阅读书籍、报纸，吸烟以及进食等。特别强调的是，在客房、走廊以及工作区域内，此类行为均被严格禁止。
7、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。
8、在值班时段内，禁止进行电话闲聊，不允许在工作区域内或任何场所进行非工作性质的交谈或休息，未获批准前不得随意跨楼层或前往其他部门游逛。
9、严禁盗窃公物及他人财物，不可私存客人遗留物品，犯有此类过失者，将从严处理。
10、对客人热情有礼，不卑不亢，保持距离，自重自爱。
11、按照管理层制定的排班休息规则，员工若无获得部门主管的.明确许可，不可私自更改或调整自己的工作时间表。如遇紧急情况需要请假，应至少提前24小时向主管进行申请。任何事假申请都必须在事前得到正式批准，禁止未经同意自行请假的行为。否则，将被视为无故缺勤，并按照公司规定进行相应处理。
12、劳动纪律必须严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。
13遵守酒店的一切规章制度和部门规定，严格要求自己。希望全体同事互相监督。
服务员管理制度6
处罚（一般过失） 10元/次
1、上班时间打口哨，讲笑话，聊天，哼唱歌曲。
2、背后指责客人和同事或聚堆聊天。
3、私自使用酒店设施及电器，电源。
4、私自将个人物品及食物带入酒店。
5、在酒店内洗漱或洗衣服。
6、上下班不走员工通道。
7、私自穿工服外出。
8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观。
9、上班时间睡觉。或上班前饮酒并带有醉意上岗。
10、上班时间擅自离岗或做私事。
11、不服从上级管理并顶撞。
12、蓄意破坏酒店设施及公用物品。
13、当班时间看书，报，吃东西，吸烟。
14、利用酒店电话办私事或打私人电话。
15、私自翻看客人资料和物品。
16、清洁厅房时发现客人物品，不及时上报。
17、私自将酒店物品送予他人。
18、发生意外事件不及时上报。
19、酒店资料，机密外泄。
21、在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下。
22、酒店专业知识考核时不能通过考核。
23、私自陪同客人饮酒。
24、不认真做好工作笔记和交接班 日记 。
25、消极怠工，不服从上级指挥和领导。
26、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。
27、未及时完成客人及管理人员安排的工作，留言，指令未及时传达或不准确。
28、未经批准私自进入库房领货。
29、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯。
30、与客人交谈和语气生硬。
31、不及时为客人更换餐具或烟缸。
32、上班时打私人电话或私自会客。
四处罚（严重过失和重大过失） 20元/次
1、指责，谩骂，侮辱，殴打客人及同事。
2、将钥匙私自带出配制。
3、工作期间饮酒或浪费客。
5、蓄意破坏酒店设施及客人物品。
6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失。
7、偷盗酒店，客人及同事财物。
8、违法犯罪，串通勾结，谋取私利。
9、酒店或宿舍内酗酒滋事，赌博打架。
10、组织及煽动同事聚众闹事。
11、连续旷工3天或一个月累计旷工3天。
12、将客人遗留物品据为己有。
13、私自涂改，损毁单据。
14、隐瞒事实真相，蓄意说谎。
15、利用职务之便营私舞弊，谋取私利。使酒店的经济受到损失。
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