中职学校茶艺教学发展思路论文

中职学校茶艺教学发展思路论文

　　中职学校茶艺教学发展思路论文
　　
　　熊宏中 云南省祥云县职业高级中学（672101）
　　
　　【摘要】本文介绍了中职学校茶艺教学中存在的问题，随后针对这些问题，阐明目前中职学校茶艺教学发展思路，重点要从教学设置、教学过程、课程安排等多方面创新，逐渐提高学生的实践能力和职业能力。
　　
　　【关键词】中职茶艺；教学；以展思路
　　
　　近年来，随着人们生活水平的提高，人们的饮茶习惯变化步伐也逐渐加快，市场对中职茶艺人才的技能要求越来越高，承担茶艺课教学的中职院校也面临着很多机遇和挑战。怎样才能使茶艺专业的教学更适合市场需要，为市场培养更多的合格的茶艺专业人才？下面就谈谈我在茶艺教学中的一些粗浅认识。
　　
　　1茶艺教学中存在的问题
　　
　　1.1学生学习兴趣不高，学生学习积极性低。学习兴趣及学生的学习积极性对茶艺的学习具有重要的作用，目前部分教师在茶艺教学中不注重培养学生的兴趣。
　　
　　1.2课程设置忽略实践，教学思路不清 。在教学中，教师要明白：职业教育是针对职业岗位的教育，主要是培养生产、建设、服务一线的技能型人才，技能型人才的一个重要标志就是具有较高的职业技能和实践动手能力。按照职教方针，茶艺专业学生不仅应有广博扎实的专业知识，还应具备一定的实际操作技能。
　　
　　1.3教学过程只重形式，忽视泡茶，学生创新动手能力低。 现实中，有些茶艺表演看起来花样翻新，颇有观赏性，但泡出来的茶不怎么样。或者是茶叶不好，或者是水温不够，或者是泡法不对。总之是表演者自己对如何泡好一壶茶所知甚少，对茶艺的实质缺乏了解，表演时只重视动作的协调、优美，不懂得茶艺表演的所有动作都是为了将茶泡好。同时传统的教学方法也压抑了学生的探索与创新能力的培养。
　　
　　1.4师资力量薄弱，教学脱离生活。 目前茶艺教学师资力量薄弱，缺乏既懂专业技术又有实践经验的专业教师团队。有些茶艺编创者自己缺乏历史知识，对历代饮茶方式和茶具的发展历史不了解，凭自己的一知半解想当然地编造古代茶艺活动，结果错误百出。如有的教师在讲授普洱茶时，简单的的把云南普洱茶当红茶类来讲解。而在茶艺英语知识讲授时，错把红茶译为red tea（红茶应译为black tea）。
　　
　　2茶艺教学发展思路
　　
　　2.1培养学生兴趣，调动学生积极性。众所周知：“所有智力方面的工作，都依赖于兴趣”（前苏联大教育家苏霍姆林斯基）。(职教论文　www.fwsir.com)兴趣是最好的老师，它是学生获得知识，开阔视野的重要动力。要想使学生愿意学，除了使学生对课程内容感兴趣，课程与学生的就业相关之外，教师还应该注重应用一定的教学方法。在教学中可以让学生通过角色扮演、角色转换及人格感染等方式，让学生积极地转换角色，从而使他们体验到在不同身份和不同场合所特有的心理感受，从而培养学习兴趣。例如，在演练时，要求每位学生分别依次充当讲解员、主泡师、副泡师、服务员身份，而在讲解茶艺礼仪和茶室设计时，让学生扮演茶艺师的角色，身临其境地为客人服务，并积极参与茶室环境设计、艺术装潢布置等活动。通过多种体验活动，培养学生主动探索中华茶文化的兴趣，同时感受求知带来的乐趣。最终达到“事半功倍”的教学效果。
　　
　　2.2重视实践教学，把中职茶艺专业的实践教学引入规范化的轨道。在中职茶艺专业的实习教学中，既要注重校内实习，又要注重校外实习，逐步把中职茶艺专业的实习教学引入规范化的轨道。职业教育是针对职业岗位的教育，主要是培养生产、建设、服务一线的技能型人才，技能型人才的一个重要标志就是具有较高的职业技能和实践动手能力。按照职教方针，茶艺专业学生不仅应有广博扎实的专业知识，还应具备一定的实际操作技能。为此，茶艺专业必须重视茶场实习。重点让学生掌握茶树育种、茶树栽培技术及了解茶树周年管理、茶叶加工等方面技能。每次实习要给学生提供一个互相学习、互相探讨的机会和环境，要求实习学生每次实习结束都要对实习工作进行总结，由指导教师主持，和茶厂工作人员和工人师傅谈实习体会，各抒己见，共同评议，及时改进。力争让每位实习学生都能积累宝贵的茶叶专业经验，为毕业后走上工作岗位奠定坚实的专业基础。
　　
　　2.3注重应用一定的教学方法和手段，鼓励学生自己创新。在教学中要发挥学生的能动作用，教师先为学生做演示，再让学生练习。学生不是简单地模仿教师动作，而是在掌握基本操作程序和要领的基础上，进行大胆的创新，从而进一步表现出中国茶艺的神韵。教师在课堂教学中，善于启发学生丰富的想象力，充分调动学生主动参与的积极性。在教学中不搞“一言堂”，只是在学生思考的适当时机或最佳时刻为他们指点迷津或适时点拨。
　　
　　例如，在普洱茶冲泡练习中，有学生打破常规冲泡练习，创新了“12泡法”：最先4泡采用高水温十高冲方式十浸泡时间短，其次4泡用高水温十低冲方法十浸泡时间短，最后4泡用高水温十低冲方法十浸泡时间长，共12次冲泡，让每一泡的茶汤浓度能保持一致。教师应鼓励其思变，共享学生创新成功喜悦。从而达到茶艺演练更加“合茶性、顺茶理”，更体现出不同茶艺的韵味。
　　
　　2.4强化师资力量，培养专业性强的教师队伍。要对现有教师进行专业培训，通过老带新、专业带非专业、师傅带徒弟及进茶厂和进茶叶公司等多种培训形式，使现有教师的观念和教学水平都有一个较大提高；学校除聘用具有较高的学术水平和教学能力的专业教师外，还可聘用一些有多年从事茶文化、茶与健康研究的具有较丰富的实践经验的专业人才充实到茶艺教学点教师队伍中。优化师资力量，建立一只理论与实践相结合的师资队伍，才能使茶艺教学更符合市场需要和人才培养的需要。
　　
　　以上是我在多年茶艺教学中的一些思考和运用。正所谓“教学有法，但教无定法”，我将在以后的茶艺教学中，和茶艺教学同仁，不断探索，共同探讨，共同提高。
　　
　　【参考文献】
　　
　　［1］熊宏中。 茶艺教学在中职学生素质教育中的作用：中国教师导刊，2012.12.
　　
　　［2］熊宏中。浅析中职茶艺专业教学改革：西南教师教学研讨，2012.3
　　
　　［3］周红杰。云南名茶：云南科技出版社，2004.
　　
　　［4］陈文化。茶艺师基础知识：国家劳动社会保障出版社，2004.
　　
　　［5］郑春英。茶艺概论：教育部规划教材，2006.

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