以岗位能力为核心的高职课程标准的研究

以岗位能力为核心的高职课程标准的研究

　　以岗位能力为核心的高职课程标准的研究
　　
　　赵俊芳 唐雪燕 吕银德
　　
　　（漯河食品职业学院，河南漯河462300）
　　
　　[摘要] 通过分析以岗位能力为核心的课程标准的内涵，对构建课程标准的基本思路、基本原则和基本程序这三方面进行了研究。就“焙烤食品加工技术’课程标准的制定进行了描述，以期对高职教育的课程建设提供理论参考。
　　
　　[关键词] 岗位能力；课程标准；高职院校
　　
　　[中图分类号]G712
　　
　　[文献标识码] A
　　
　　[文章编号] 1005-4634 （2012） 06-0092-04
　　
　　教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高（2006） 16）中明确提出：“高等职业院校要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容。建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，提高课程教学质量。”可见，以岗位能力为核心的课程标准符合职业教育特点，顺应职业发展趋势，能够培养出优秀的高素质技能型人才。
　　
　　1 以岗位能力为核心的课程标准的内涵
　　
　　关于课程标准的内涵，国内外的相关机构和学者做了多方面解释。有学者认为：“课程标准主要是对学生在经过某一学段之后学习结果的行为描述，而不是对教学内容的具体规定（如教学大纲或教科书）；它是国家（有些国家是地方）制定的某一学段的共同的、统一的基本要求，而不是最高要求；学生学习结果行为的描述应该尽可能是可理解的、可达到的、可评估的，而不是模糊不清的、可望不可及的；它隐含着教师不是教科书的执行者，而是教学方案（课程）的开发者，即教师是‘用教科书教，而不是教教科书’，它的范围应该涉及作为一个完整个体的发展的三个领域：认知、情感与动作。以岗位能力为核心的课程标准是根据企业行业岗位需求，分析专业岗位能力点，构建知识、能力与素质体系化的课程标准，指导理论和实践教育。
　　
　　2 以岗位能力为核心的课程标准制定思路
　　
　　根据高职教育特点，按照2+1人才培养理念，体现理论教学与实践教学一体化、校园学习与企业实习一体化，构建基于工作任务的教学模式。分析企业行业发展情况和岗位需求，以岗位能力为出发点，找准专业的核心能力；根据本课程承担培养某个核心能力或核心能力的某一部分，确定课程的定位、任务与目标；依据课程的定位、任务与目标和针对核心能力确定本门课程的知识点、能力点、技能点和素质要求；将已确定的知识点、能力点、技能点和素质要求按照科学合理的分类及顺序构建课程和课程体系；落实课程的组织与实施细则；建立考核知识、能力、技能与素质的考核指标体系和考核标准，提出学生学业评价考核方法。
　　
　　3 以岗位能力为核心的课程标准制定原则
　　
　　1）实用性和针对性原则。课程标准制定以国家职业资格标准为基础，分析企业行业岗位需求，构建知识、能力、素质课程内容，内容体现时代行业现状，毕业生就业后能够胜任工作岗位，课程内容突出针对性和实用性。
　　
　　2）发展性原则。课程的内容设计要紧密结合市场对人才的需求进行动态更新，课程内容将随着市场的变化、企业对人才的需求和课程新技术的发展及时更新和补充。
　　
　　3）实践性原则。课程标准的理论知识要为实践技能服务，加大技能训练和培养力度，为学生将来从事职业领域的学习打下良好基础，更促使学生在职业生涯中向职业能力的高级水平发展。
　　
　　4 《焙烤食品加工技术》课程标准案例
　　
　　4.1 工作岗位和岗位能力分析
　　
　　依据以岗位能力为核心和课程标准制定思路和原则，结合食品企业和行业需求，分解食品加工技术专业主干课《焙烤食品加工技术》工作岗位和岗位能力，分析如表1。
　　
　　4.2培养定位
　　
　　根据工作岗位和岗位能力分析，培养目标定位为：(职教论文　www.fwsir.com)能够应用焙烤食品加工原理进行面包、饼干、蛋糕、糕点等生产，能进行生产的检测和控制、设备操作、判定产品质量的优劣，并对生产过程中出现的问题提出合理化建议和改进方案。培养学生分析、解决问题能力，提高就业和创业能力，学生毕业后能在焙烤企业就业，能胜任焙烤加工操作、品质管理、食品检验和销售等岗位。
　　
　　依据培养目标，分解的技能点、知识点和素质点如下。
　　
　　1）技能点。（1）能够熟练正确选择焙烤食品原辅料，判断原辅料的优劣和配方的调整；（2）能够熟练使用焙烤食品加工设备；（3）熟悉焙烤食品制作和生产中常见质量问题，具有及时解决问题的能力。
　　
　　2）知识点。（1）掌握焙烤食品各种原辅料的性质、作用、选择和使用方法；（2）熟练掌握各式面包、饼干、蛋糕、月饼等产品的生产工艺；（3）掌握典型焙烤食品加工设备操作原理和维护知识。
　　
　　3）素质点。（1）严格按照标准操作规程操作，工作细致、认真，责任心强、吃苦耐劳；（2）具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，良好的团队精神；（3）培养分析问题和解决问题的能力。
　　
　　4.3课程内容
　　
　　根据知识、技能、素质的要求，课程结构体现理论教学与实践教学一体化、校园学习与企业实习一体化，以工作任务为依据整合、序化教学内容。课程内容分析见表2。
　　
　　4.4学习情境
　　
　　根据课程内容，进行情境设计，体系以学生为主体，调动学生的积极性，在做中学，学中做。部分课程内容情境设计如表3。
　　
　　4.5课程实施
　　
　　采用“项目导向，任务驱动，案例教学，教、学、做合一”的教学模式开展教学。课堂教学按照“课堂演示一课堂讨论一课堂制定作业方案一实训室动手操作一反复练习一总结”流程组织教学过程。课堂结束后，学生要去企业进行教学实习，从生产实际中提高所学内容。
　　
　　4.6课程考核
　　
　　将考核评价着重放在考核学生的能力与素质上，考核学生利用本课程所学知识分析问题、解决问题的能力，即通过3个方面相结合综合评价学生的知识掌握情况、技能水平和综合素质。理论考核与实践考核相结合，过程考核与结果考核相结合，课程考核与职业技能鉴定相结合。课程考核成绩评定标准分为形成性评价和终结性评价。形成性评价包括学习态度、组织纪律、课堂实战、综合实训、工学结合；终结性评价包括期末考试、操作、职业技能鉴定。
　　
　　5结束语
　　
　　课程标准的制定需要经历调研、分析、设计、实施、评价、反馈、修订等过程。以岗位能力为核心的课程标准按照基本原则，参照国家职业标准，以企业行业应具备的岗位能力作为依据，采取教学做一体化、工作过程系统化等教学方法，实现实践技能与理论知识的整合，使教学内容与岗位能力相结合、校内学习与实际工作一致、校内评价与企业评价相符合，达到应用型人才培养的目的。

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