秀珍菇高效栽培新技术

秀珍菇高效栽培实用新技术

　　秀珍菇高效栽培实用新技术

　　一栽培季节

　　根据秀珍菇菌株的生物学特性及不同地区的气候条件，确定栽培季节，一般在春、秋季栽培较多。大棚栽培秀珍菇，除了在1、2、7、8、12月不能正常出菇以外，其他季节都可以出菇，而在1月和2月可以进行秀珍菇的菌袋生产，因此，一年中可以有9个月用于秀珍菇的栽培生产。如果辅以一定的加温设施，在温度较低的月份也可以进行秀珍菇的生产。

　　二栽培原料选择和配方

　　秀珍菇栽培可采用木屑、棉籽壳、玉米芯、稻草粉、作物秸秆等原料，必须新鲜、无霉变、无虫蛀、不含农药和其他化学药品，栽培前最好放在太阳下曝晒2-3天，杀死料中的杂菌和害虫。参考配方如下：

　　1）棉籽壳80%,麸皮10.7%,玉米粉5%,石膏粉1%,石灰1%,过磷酸钙1%.另加糖1%,磷酸二氢钾0.2%,硫酸镁0.1%.

　　2）稻草粉（粉碎成绒状）70%,麸皮25.7%,糖1%,石灰粉3%,磷酸二氢钾0.2%,硫酸镁0.1%.

　　3）棉籽壳75.7%,麸皮20%,石膏粉1%,石灰粉1%,过磷酸钙1%.另加糖1%,硫酸镁0.1%,磷酸二氢钾0.2%.

　　4）玉米秆粉30%,麦秸粉30%,棉籽壳20%,麸皮17%,石灰3%.

　　5）棉籽壳50%,木屑30%,麸皮17%,石膏粉3%.

　　6）豆秸粉60%,杂木屑20%,麸皮17%,石灰3%.

　　7）木糖渣50%,玉米芯20%,棉籽壳20%,麸皮10%.

　　三栽培场地

　　菇房应选择通风良好、清洁，四周没有杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场所。菇房内应安装通风设备，门窗均应安装细眼纱网，以防蚊蝇类进入。另外还有闲置鸡舍、日光温室、废旧房屋等均可出菇，但注意菇场要保持清洁、有光线，能保温、保湿，通风换气方便，只要设计合理，再结合必要的措施，一般可周年利用。

　　四菇房建设

　　生产秀珍菇的菇棚可选择竹木墙式大棚，东西走向，宽12m.地面要求混凝土浇灌，向两侧呈1%坡度倾斜，以利于排水；棚边高不低于2.5m,中部不低于4m,以利于空气流通，避免棚内温度过高；棚顶为八字形，开口距离1m,其上距离50cm处搭盖开口直径为2m的人字顶或拱形顶，棚顶至地面覆盖0.08cm厚的塑料薄膜，上面再覆盖油毛毡或2cm厚密织草帘，所有透气孔和门窗必须遮盖25目的塑料防虫网，夏季在棚的外围覆盖遮光率为90%的遮阳网；在大棚内部通道的两侧，按每批次出菇菌袋量，分别搭建边高2.2m、中高2.7m、宽5m的室内小拱棚，覆盖薄膜以形成各个相对独立的小区域；栽培架与通道垂直排列，间隔0.8m;底层支撑杆距地面20cm,向上间隔60cm设固定支撑横杆，防止菌袋层叠放不平而倒塌；(www.fwsir.com)每座菇房容量控制在2-3万袋，太小，棚内环境不易控制，太大，则管理不便。

　　五菌种选择

　　秀珍菇菌种在连续转代扩管繁殖过程中容易退化，这是秀珍菇栽培过程中抗性差、产量低的根本原因，因此，对母种的保藏和复壮尤为重要。每年必须挑选优质健壮的子实体进行组织分离、提纯复壮，并经出菇试验确保正常后才可供应使用。因此，栽培者应向有资质、信誉良好的正规供种单位购买菌种。

　　六高效栽培技术要点

　　1拌料

　　拌料时，以在水泥地面进行最好，首先将主料和各辅料按配方称好，复查无误后，开始拌料。然后把石灰、石膏、磷肥、玉米面、麸皮等干拌（也可适当加点主料）混合均匀，再与主料（棉籽壳、玉米芯等）拌在一起，力求均匀，而后将生长素、磷酸二氢钾、尿素等溶入水中，均匀地喷到料堆上。边加水边翻料，需翻堆2-3遍（用拌料机除外），以便主辅料均匀、酸碱度均匀、水分均匀。水不可一次加量太大，应逐渐加入（视原料而定）。

　　2装袋灭菌

　　秀珍菇的栽培方式有熟料栽培和发酵料栽培两种形式。

　　（1）熟料栽培采用规格为17cm×33cm的聚乙烯塑料袋，装干料400-500g,当天装袋当天灭菌。一般采用常压灭菌法，当温度上升到100℃稳定后，继续保持8-10h,出锅冷却到28℃以下时即可按无菌操作要求进行接种。

　　（2）发酵料栽培将拌匀后的培养料堆成高1m、上宽1-1.2m、下宽1.5-2m、长度不限的梯形堆，中心与斜面用木棒每隔50cm打孔至料底，以利于通气，用麻片及草苫盖好。当发酵温度达到70℃左右时保持24h,然后进行翻堆。

　　1）翻堆的目的。调节堆内的水分条件和通气条件，促进微生物的活动，加速物质的分解转化。

　　2）翻堆的标准。内倒外，外倒内，上倒下，下倒上。

　　3）翻堆的水分调节。采取"一湿、而润、三看"的原则，即第一次翻堆时水分要加足，第二次翻堆时适当加水，第三次翻堆视料的本身干湿来决定是否加水，使其湿度控制在65%为宜。

　　翻堆后发酵至温度再次达到70℃时保持24h后，再次翻堆，如此3次。待料温降至28℃时进行装袋接种，选用规格为（45-50）cm×22cm的低压聚乙烯塑料袋。

　　3、菌袋培养

　　（1）菌袋摆放方式　将培养室打扫干净并消毒。菌袋在培养室内的排放方式有以下两种。

　　1）架式排放。菌袋放在培养架上，可充分利用空间。培养架宽40cm左右，层间距离50cm,架间过道65cm左右。当气温低时，长45-50cm、宽22cm规格的菌袋，每层架排放3-4层；当气温高时，排放2-3层。

　　2）地面墙式排放。堆放的层数及两排菌袋间的距离大小视气温而定。当气温低时，可堆6-8层，两排间距离15cm左右，可盖薄膜保温；当气温高时，可堆2-3层，两排间距离50cm左右，也可将菌袋单层竖放。

　　（2）培养菌丝培养时的温度以20-25℃为宜，不要超过28℃，但也不要低于15℃。当温度超过30℃时，要通风换气或散堆降温。培养室要尽量保持黑暗，空气相对湿度不要超过80%,湿度偏高容易引起污染。菌丝培养过程中经常检查污染情况，发现污染的要及时拣出。正常情况下，经25天左右，菌丝可长满全袋。长满全袋的时间与气温、培养基及菌种等有关。

　　秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养7-10天，使菌丝达到生理成熟，积累养分后就可运到菇房出菇。

　　4、出菇管理

　　（1）出菇前准备工为便于管理，出菇房要求能通风、保湿、保温、干净卫生，菇场边无垃圾、无粪便、无臭水沟。菌袋搬进前要先用低毒、高效杀虫剂对整个菇房喷雾灭虫一遍，而后再用杀菌剂进行灭菌。

　　灭菌5天后就可把成熟的菌袋搬进菇房出菇，栽培方式有层架堆垛式、落地堆垛、畦床立袋排放、畦床脱袋埋土等。

　　（2）出菇管理菌袋进房后养菌2天，沿颈圈将塑料袋割掉，刮去老化的菌种或肥大的原基，菇房的空气相对湿度保持在90%连续3-5天，温度保持在23-25℃，每天给予一定的散射光。此时菇房应该勤喷水，小通风。

　　打开袋口，并拉直袋口薄膜立体出菇。出菇期管理的好坏，直接影响到产品的质量。管理的总要求：前期促原基大量分化，以实现群体增产；中期保分化的原基都成熟，以提高成菇率；后期促子实体敦实肥厚，以提高单朵重量，多产优质菇。

　　一般经连续5-7天的温差刺激，料面即可出现大量原基。

　　2）菇蕾形成阶段。在菇蕾形成期，对环境的适应性较差，所以这阶段栽培场所内要尽量减少温、湿差，气温在12-17℃，湿度在85%-90%,每天喷水3-5次，发现料面有积水，要及时用海绵吸干。采用阳畦栽培的，通风口为5cm高；采用室内栽培的，通风口要错开，以防冷空气直接吹袭菇蕾。总之要稳定环境条件，确保提高成菇率。

　　3）子实体生长阶段。当菇蕾长到山枣大小时，对环境的适应性开始增强，这时气温可在5-20℃之间，湿度可在75%-95%之间，在此范围内温度、湿度越大，子实体长得越肥厚、敦实。采用阳畦栽培的，白天可把通风口支高5cm,晚间支高10-15cm;采用室内栽培的，夜间打开门窗、通风口，使栽培场所内白天温度高、湿度高，夜间温度、湿度低，以促使子实体敦实肥厚，提高单朵重量。

　　5、采收及采后处理

　　秀珍菇长至七成熟、菌盖直径3cm左右即可采收，采收前适当停止喷水。采收方法：一手按住菌袋，一手抓住菌柄，将整丛菇旋转拧下，去掉菌柄基部的培养料。采菇后，去除料面的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新鲜的培养料，刮完后不可直接向料面喷水。如果菇房中出菇不太整齐，则需将新采完的菌袋转移，以方便其他菌袋的出菇管理。

　　借鉴果蔬保鲜技术，采用简易包装、冷藏、低温气调贮藏等方法进行秀珍菇储存。其中简易包装是将菇包装于塑料食品盒、有孔小纸箱中，这种方式简便易行、成本较低，适用于短期保鲜的需要，结合冷藏保存，一般可以保持10天不变质，外观形态也基本无变化。

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