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浅谈中学生了解发展绿色食品工程的重要性
浅谈中学生了解发展绿色食品工程的重要性黄林卫
广西平果县海城初中（531400）
绿色食品工程是指从食品基地到餐桌的全过程实现对人体和环境的无污染或少污染，该工程既能充分利用资源生产出安全优质营养食品，又能够实现防止污染，是未来食品业其倾力追求的目标。
同样道理，中学生是祖国的未来，是国家的栋梁，有必要了解发展绿色食品工程的重要性，那么，作为化学教师应该让学生在化学课堂上更多的了解绿色食品知识及重要性，结合本人的教学实践，我认为可以开展以下工作：
1让中学生了解食品中化学污染的危害
所谓食品污染是指食品中含有的对人体健康产生急性或慢性危害的物质。食品污染按其性质可分为两类：一是生物性污染；二是化学性污染。由于化学物质被广泛应用到食品的生产和加工中，这些物质中有的是剧毒的，摄入量很少就会引起急性中毒，有的虽然不引起急性中毒，但长时间食用后，会在体内积储起来，引起各种疾病。所以防止食品污染，特别是食品的化学污染，应是现代社会迫切注意的问题。而中学生作为消费者之一有必要了解食品中化学污染的危害。
2让中学生了解食品的化学污染途径及如何防范
2.1水质污染而造成食品污染。
水污染主要是由工业废水、生活污水以及农业生产中使用农药化肥等造成的，水质污染进而造成食品污染通常有两个途径：一是粮食蔬菜水产品在其生产过程中受到污染。二是食品在加工过程中因为用水而造成污染。这些有害物质通过食品被传递到人体，给人体健康带来危害——致癌、致突变。因此，为获得洁净的饮用水源和无污染食品，控制和治理水污染至关重要。所以每个中学生乃至每个公民都应该认清这一点。
2.2农用化学品的污染而造成食品污染。
农用化学品主要包括化学农药、化肥、植物生长调节剂等，它们在消灭病虫害、使农作物高产稳产方面作用非凡，但同时由于品种的不合理和过渡的使用，给生态环境和人类的健康带来了严重的负面影响。如果长期食入有机磷类农药超标的蔬菜，对人体的神经系统、肝脏、肾脏会造成损害。化肥的过量使用会造成粮食、蔬菜中硝酸盐含量高，且其附近水域富营养化。人吃了蔬菜、粮食上残留的化肥后，部分要在人体唾液的作用下转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物质，可导致患胃癌或食道癌。为减少农用化学品对食品造成的污染，每个中学生应尽自己所能引导农民合理地使用化肥，选用高效低毒低残留的农药，并尽量减少施用量。
2.3喂养过程中的污染而造成食品污染。
在蛋禽农畜产品的喂养过程中，为增加产量，厂家在饲料中常常添加一些生长激素类的化学物质，这些物质若在禽畜体内不能完全分解，那么会通过食物在人体内富集、浓缩，累计到一定量后，在诱因的作用下会产生畸变，严重的危害人体健康，同时还会造成环境激素水平的上升。
2.4食品加工过程中造成的食品污染。
食品添加剂包括色素、香精、调味剂、防腐剂等，其中大多数对人肝、肾有亲和性，其解毒反应需要很长时间才能完成，若人体摄入过多会损害肝、肾功能，甚至诱发癌症。因此，每个中学生应知道科学饮食的重要性以及尽己所能引导自己周围市民克服不科学的饮食习惯，有意识地控制含化学添加剂类食品的摄入量，饮食上崇尚自然，使其餐桌上的食品绿色化、科学合理化。
2.5包装材料造成食品污染。
食品的包装材料直接的接触食品，如果含有有毒物质，就很容易污染食品；同时，有些食品在某种条件下，会腐蚀包装材料，反过来使食品受到污染。如用于盛放酸性食品，因为酸能溶解铁而产生低价铁的化合物，低价铁摄入过多会引起舌头、牙齿变黑，出现恶心、呕吐等。所以，每个中学生及市民应科学地认识合理地使用食品的包装材料，同时还应注意存放食品的种类及存放条件，以防止对食品造成化学污染。
3让中学生了解发展绿色食品工程，将食品的化学污染遏制在源头的重要性
3.1让中学生树立环保意识，明确开发绿色食品工程的意义。
只有重视和解决食品的污染（尤其是化学污染）问题，通过ISO14000认证的企业，其产品才能在全球贸易中处于有利地位，否则将被无情地挡在世界贸易大门之外，而且其产品在国内市场所占的份额也将受到严重的冲击。因此，政府应该完善和严格环境法规，迫使企业改变传统的生产方式，扶持兴建绿色食品其地，培育绿色食品市场，将对控制食品的化学污染、发展绿色食品工程起到巨大的推动作用。所以每个中学生都应该树立环境保护意识，这样社会才变得更加美好。
3.2让中学生了解应用食品技术，是发展绿色食品工程的关键。
绿色食品从土地到餐桌的全过程既不产生污染，也不破坏环境，即绿色食品的生产应该是绿色生产。在使用农药或食用化学品上推行"少就是多"的新概念，多施有机肥少施化肥，用生物类杀虫剂少用化学农药，慎用化学生长调节剂。食品业中采用的塑料包装以及塑料大棚、地膜等废弃物造成的"白色污染"，不仅是继水质、大气污染之后的又一大社会公害，而且会造成食品的"二次污染"。因此选择维护食品生产基地生态环境绿色污染、发展绿色食品工程的重要环节。所以即将步入社会参与工作的中学生应有所了解。
3.3让中学生了解培养公众的绿色消费意识，是发展绿色食品工程的原动力。
人们不恰当的消费、生活行为也是危害人类生态环境的一大污染源。我国是在1991年推行绿色食品标志的，目前市场上的绿色食品大多处于"配角"，公众的绿色消费意识比较淡薄。为保护生态环境，每个中学生应该培养自己周围公众的绿色消费意识刻不容缓，因为只有绿色消费这一源动力，才能保证绿色食品的生产，推动绿色技术的开发应用，丰富绿色食品市场，实现人与自然、社会的和谐发展。
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