学生食堂管理制度

学生食堂管理制度

　　在快速变化和不断变革的今天，越来越多地方需要用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编收集整理的学生食堂管理制度，欢迎阅读与收藏。

学生食堂管理制度1

　　1. 建立严格的供应商评估机制，定期对供应商进行评价，确保食材源头的`安全。

　　2. 设立专职库房管理员，负责库房日常管理，包括食品验收、存储、发放等工作。

　　3. 引入电子化管理系统，追踪食品从入库到出库的全过程，提高管理效率。

　　4. 定期组织员工进行食品安全培训，提高员工对库房管理制度的执行意识。

　　5. 制定应急处理预案，针对可能出现的食品安全问题，如食品变质、短缺等情况，迅速响应。

　　6. 设立监督机制，由园方不定期进行库房检查，确保制度执行到位。

　　通过上述方案，幼儿园食堂库房管理制度得以落地实施，从而为孩子们提供安全、健康的饮食环境，促进他们的健康成长。

学生食堂管理制度2

　　为了加强后勤管理，使后勤工作更好地为教育教学工作服务，为师生生活服务，让学生生活好，学习好，使后勤工作真真为学校发展保驾护航，经学校行政领导集体研究，决定对一中新老食堂变目标管理为学校统一管理。具体管理方法如下：

　　一、学生食堂的从业人员应是教职工家属，要求身体健康思想素质好，乐于为学生服务，讲卫生，爱劳动，团结同事，听从安排，不谋私利，克己奉公，关爱学生；

　　二、新老校区食堂各分两个组，学校选定实际工作能力强有管理水平，思想素质强的人为组长，每个组人员定好后不准随意调换，一期内不随意增人；

　　三、食堂事务员兼采购，由学校出纳员兼食堂出纳，食堂事务员与各组派员一起负责上街喊菜，由卖菜者把菜送到食堂过称，然后有组长会同食堂事务员验质，定价，过称，卖菜人凭购物发票中的发票联经食堂事务员，食堂组长或食堂当日选派人员签字并报总务处审批后再到学校出纳员手领款。保管员负责管大米，代保管使用时间略长及贵重大宗食品。保管室要设明细专帐登记出入库物品。经办人员必须在登记本上签字，做帐列出成本并冲减库存；

　　四、每组由学校选聘一名炒菜技艺好的人专门炒菜；

　　五、工资计算方法，把菜，煤，油，水，电等计入成本，利润率为10％左右，这10％的利润作为食堂工作人员的.工资；

　　六、由保管员控制每盒饭蒸满八斤米，每盒饭只准卖二十砣，卖亏要赔偿，卖盈要批评，且盈出的砣数连菜金由学校收缴，不计入食堂收入，甲菜和小菜要分窗口出售，甲菜连饭每份贰元五角，小菜连饭每份壹元五角。

　　七、以组为核算单位，每月结算时各组要与会计把本月实际发生的费用核算清楚，核对无误后再计算工资，每月计算一次，工资按月发放；

　　八、有关纪律：

　　1、食堂工作人员不论在什么情况下一律不准带私人物品进入食堂及带走食堂的任何东西。

　　2、进入食堂的各种物品，任何人不得购买。

　　3、一律坚持正点开餐，非意外情况不得延误开餐时间，食堂从业人员一上班必须穿戴工作服，发现未穿戴者，每次扣款5元。

　　4、管理人员都要严于律己，做什么事都从自己做起，当好模范，把好质量，卫生关，把好价格关，开餐时要下食堂巡查。

　　5、所有食堂工作人员都要爱护公物，节约用水用电，事务长要登记好各组的财产，每月一核算。

　　6、不准相骂打架，惹事生非，制造混乱，破坏团结，有问题由组长向主管人员反映。

　　7、不准迟到早退，不准在工作时间内闲谈，溜岗，做私事，打麻将，有事要向组长请假，不准请人代班。

　　8、菜要洗净切烂，腐烂变质物品不能给学生吃，切做好防鼠防蚊工作，认真搞好操作间，保管室，炊具及蒸饭房等工作场地卫生。

　　9、食堂工作人员处处事事要以安全为重。

　　九、监督管理机制：

　　1、学校设立举报箱，发动老师，学生，家属对食堂工作人员的违纪违规行为进行举报。

　　2、总务处每月在老师，学生中调查了解一次，调查了解内容是：食堂工作人员的廉洁情况，遵纪守法情况，工作态度情况。

　　本方案在实施过程中发现有不足之处或有不切实际的地方，征求食堂工作人员的意见，及老师、学生社会各界的建议后通过行政会议修改补充。

学生食堂管理制度3

　　1. 食材采购：应与信誉良好的.供应商建立长期合作关系，定期检查食材质量，确保新鲜无污染。所有食材入库前需经过专人验收，并记录在案。

　　2. 食品加工：厨师需持证上岗，严格执行食品安全操作规程，防止交叉污染。每餐后要彻底清洁厨房设备，保持工作台面整洁。

　　3. 食堂卫生：每日定时清洁食堂，保持地面干燥、无积水。餐具必须经高温消毒后方可使用，垃圾及时清运，防止滋生细菌。

　　4. 员工用餐：设立明确的用餐时间和秩序，鼓励员工按需取食，避免浪费。食堂内应设置文明用餐宣传标语，提醒员工遵守公德。

　　5. 安全管理：定期进行食品安全培训，制定应急响应预案。食堂内应配备消防器材，定期检查电线电器，确保用电安全。

　　以上制度需得到全体员工的理解和支持，通过定期检查和评估，不断优化和完善，以确保施工食堂的安全、卫生、高效运行。

学生食堂管理制度4

　　1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。

　　2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

　　3、按时用膳，无特殊情景不得提前或推迟。如要提前或推迟的，必须由有关部门事先通知食堂。

　　4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。

　　5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随便玩弄卖饭卡机，饭卡丢失应及时向总务处挂失，拾到别人的饭卡及时交到总务处。

　　6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

　　制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废止。

学生食堂管理制度5

　　1. 提升员工满意度：良好的食堂环境和美味的餐食可以提升员工的工作满意度，增强团队凝聚力。

　　2. 保障健康安全：严格的.卫生和安全规定，能够保护员工的身体健康，减少因饮食问题引发的疾病。

　　3. 控制成本：通过有效的管理制度，可以避免资源浪费，控制食堂运营成本。

　　4. 企业文化体现：食堂管理制度也是企业文化的一部分，反映出企业对员工的关心和尊重。

学生食堂管理制度6

　　1. 设立食堂管理委员会，由各部门代表参与，定期召开会议，讨论和解决食堂运营中的问题。

　　2. 与可靠的'供应商签订合同，确保食材质量，并定期进行供应商评估。

　　3. 对厨房工作人员进行食品安全培训，严格执行卫生操作规程，定期开展卫生检查。

　　4. 引入电子点餐系统，提高点餐效率，减少错误，同时收集数据分析用餐习惯，优化菜品供应。

　　5. 设立设备维护日程，定期保养设备，预防突发故障影响食堂运营。

　　6. 建立成本报表，每月分析食材消耗和成本，寻找节省空间。

　　7. 每季度进行一次员工满意度调查，结果公开透明，对提出的问题及时回应并采取改进措施。

　　通过以上方案的实施，收费站食堂管理制度将更加完善，为员工提供一个舒适、安全、高效的用餐环境，从而促进收费站整体运营的顺利进行。

学生食堂管理制度7

　　1. 保障员工健康：良好的饮食是员工保持高效工作的基础，食堂管理制度能确保食品安全，预防食源性疾病。

　　2. 提升员工满意度：通过提供优质餐饮服务，提高员工对企业的认同感和归属感。

　　3. 维护企业形象：一个管理有序的`食堂是企业软实力的体现，有助于塑造良好的企业形象。

　　4. 降低运营风险：严格的管理制度能预防食品安全事故，降低企业因餐饮问题可能面临的法律风险。

学生食堂管理制度8

　　1. 设立食堂负责人，负责日常运营，确保制度执行。

　　2. 定期组织食品安全培训，提升员工食品安全意识。

　　3. 制定每周菜单，兼顾营养与口味，鼓励员工提出建议。

　　4. 与信誉良好的供应商签订合同，确保食材新鲜可靠。

　　5. 实行采购审批制度，避免滥用经费。

　　6. 定期审计食堂财务，透明化费用支出，及时调整策略。

　　在实施过程中，应注重反馈机制，收集员工意见，持续优化食堂服务。管理层应定期评估制度效果，适时调整策略，确保食堂管理制度的.科学性和实用性。通过这些措施，我们期望为项目团队创造一个既满足基本需求，又充满人文关怀的用餐环境。

学生食堂管理制度9

　　1. 设立专职的食堂管理团队，由有经验的'人员担任负责人，负责日常运营和问题解决。

　　2. 与信誉良好的供应商建立长期合作关系，定期对食材进行抽查，确保质量。

　　3. 对厨师和服务员进行专业培训，提高他们的业务能力和服务水平。

　　4. 制定详细的清洁计划，每日对食堂进行全面清洁，每周进行深度清洁。

　　5. 定期公布食堂收支情况，增加透明度，接受员工监督。

　　6. 设立意见箱，鼓励员工提出改进建议，定期对建议进行评审并实施有效措施。

　　7. 对违反规定的员工进行提醒教育，严重者采取相应处罚，确保制度执行力度。

　　通过以上方案，我们期望镇食堂能成为一个温馨、卫生、有序的餐饮场所，为员工提供满意的餐饮服务。

学生食堂管理制度10

　　1. 食材管理：所有食材应从正规渠道采购，附带合格证书，入库前需进行感官检查，储存在适宜的温度和湿度下，定期清理过期食材。

　　2. 厨房卫生：每日工作前后，厨房进行全面清洁，设备定期消毒，员工须穿戴整洁的工作服，保持良好的'个人卫生习惯。

　　3. 加工流程：实行生熟分开，确保食品充分煮熟，避免交叉污染，使用过的厨具及时清洗消毒。

　　4. 服务规范：餐具经过高温消毒后摆放，食品展示需遮盖，供餐人员应戴口罩和手套，保持服务台清洁。

　　5. 应急处理：设立食品安全小组，一旦发生食品安全问题，立即启动应急预案，及时上报并妥善处理。

　　6. 监督检查：每周进行一次内部自查，每月邀请第三方机构进行卫生评估，对发现问题及时整改。

　　通过上述方案的实施，我们将构建一个安全、卫生的学生食堂环境，让学生吃得放心，家长安心。我们也将不断优化和完善制度，以适应食品安全的新要求和挑战。

学生食堂管理制度11

　　食堂管理制度的重要性体现在以下几个方面：

　　1. 保障员工健康：良好的食堂管理制度能有效预防食源性疾病，保障员工的身体健康。

　　2. 提升员工满意度：合理、美味的餐食和优质的服务能提高员工的'满意度，促进工作积极性。

　　3. 维护企业形象：一个管理有序的食堂反映了企业的管理水平，有利于塑造良好的企业形象。

　　4. 控制成本：通过制度化管理，可以避免浪费，降低运营成本，提高经济效益。

学生食堂管理制度12

　　1. 食堂管理团队的构建与职责： - 设立食堂管理员，负责全面管理食堂事务，包括人员调度、食品安全监督等。 - 分配厨师、清洁工和服务员，明确各自职责，确保食堂运作顺畅。

　　2. 食品采购与存储管理： - 选择有资质的供应商，签订食品安全协议，定期审查供应商资质。 - 食品入库前需检查质量，记录食品来源、保质期等信息。 - 存储区域保持清洁干燥，定期清理过期食材。

　　3. 食堂卫生与安全规定： - 操作人员须持有健康证明，严格执行个人卫生习惯。 - 食堂每日清洁消毒，保持设备良好运行状态。 - 设立应急预案，应对食物中毒等突发情况。

　　4. 餐饮服务与质量标准： - 菜单应多样化，满足不同口味需求，注重营养搭配。 - 提供定期满意度调查，收集员工反馈，持续优化菜品和服务。

　　5. 员工用餐规定： - 遵守用餐时间，文明排队，节约粮食。 - 禁止在食堂内吸烟和大声喧哗，保持环境整洁。

　　6. 食堂财务管理： - 建立财务报表，定期公开食堂收支，确保透明度。 - 控制成本，避免浪费，合理定价，确保食堂自给自足。

　　7. 定期评估与改进机制： - 每季度进行一次食堂运营评估，针对问题提出改进建议。 - 定期举办员工座谈会，鼓励员工参与食堂管理，共同提升食堂服务质量。

　　通过以上制度的实施，我们期望收费站食堂能够成为员工的温馨之家，为员工提供健康、美味的'餐饮，营造一个愉快的工作环境。

学生食堂管理制度13

　　1. 设立食堂管理小组，由项目经理直接领导，负责日常运营与监督。

　　2. 与正规供应商签订合同，定期检查食材质量，确保源头安全。

　　3. 实施食品安全培训，提高员工的卫生意识和操作规范。

　　4. 制定周菜单，考虑工人口味和营养需求，定期更新。

　　5. 设立投诉箱，鼓励工人提出意见和建议，及时调整改善措施。

　　6. 定期进行内部和外部的'食品安全检查，确保制度落实到位。

　　7. 建立财务报表，公开食堂收支情况，增加透明度。

　　8. 对违反规定的员工进行教育或处罚，强化制度的权威性。

　　通过以上方案的实施，建筑工食堂管理制度将更加完善，为工地提供一个安全、健康、有序的餐饮环境。

学生食堂管理制度14

　　严格执行《食品卫生法》，防止'病从口入'，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的.身体健康、认真执行卫生'五四'制：

　　由原料到成品实行'四不'制度；采购员不购买腐烂变质的原料；营业员不卖腐烂变质的食品；

　　成品存放实行'四隔离'；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品，药品隔离；食物与天然冰隔离、

　　用具实行'四过关'：一洗，二刷，三冲，四消毒、

　　环境卫生采取'四定'办法：定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责、

　　个人卫生做到'四勤'：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服、

　　食堂储存，放置食品的橱柜，货架应当保持清洁，无霉斑，鼠迹，苍蝇，蟑螂；仓库应当通风良好、禁止存放有毒，有害物品及个人生活用品、食品应当分类，分架，隔墙，离地存放，并定期检查，处理变质或超过保质期的食品、

　　各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类，水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理、

　　用于原料，半成品，成品的刀，墩，板，桶，盆，筐，抹布以及其他工具，容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁、

　　食堂设置凉菜加工间，所有设备，案板，菜墩和工具，餐具，实行专用、使用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁、凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间、

　　每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间和餐厅地面，门窗，玻璃以及周边环境卫生、

　　严防食物中毒，如发现食物中毒事故时，及时上报中心及校医院采取措施、并保护原料，工具，设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理、

学生食堂管理制度15

　　为加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大师生的就餐要求，特制定食堂管理制度如下：

　　一、食堂经营范围

　　1、严格执行学校制定的经营范围和卫生防疫部门规定制作销售食品。

　　2、未经学校同意不准外购主食及制成品加价出售。

　　3、经营单位只准在经营的范围及地点内进行加工销售，不得超范围或私自设点。

　　4、禁止向学生出售烟、酒等不宜向学生出售的物品。

　　二、价格质量要求

　　1、主食要足斤足两，做到碱性适宜，严格按规定价格销售。

　　2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高中低档搭配。

　　3、主副食品要明码标价，总务科加强成本核算，严格按批准价格销售，毛利率不得超过25%，否则给予经济处罚。

　　三、食品卫生要求

　　1、对主要原料（油、米、盐、面、肉等）实行集中采购或定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录，严禁私自采购原料，否则给予经济处罚。

　　2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

　　3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，不制售冷荤凉菜，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具，若有违反给予经济处罚。

　　四、食堂环境卫生及工作人员管理要求

　　1、食堂周围环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。

　　2、食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。

　　3、工作人员衣帽整洁，勤洗勤换，有健康合格证并挂卡上岗，出售食品时要戴口罩，使用工具售饭，坚持持卡交易，禁止记帐、赊欠和多打卡，不得提供塑料袋。

　　4、工作人员要树立服务意识，对师生态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与师生发生任何争吵。

　　5、餐厅卫生要保持清洁，随时清扫，及时开门关门，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。

　　五、设备设施的管理要求

　　1、食堂布局合理，有相对独立的食品原料存放间、粗加工制作间、消毒间、更衣间，有符合要求的废弃物存放设施，照明、通风、抽烟装置符合要求。

　　2、有符合卫生要求的洗涤、消毒、保洁设备，有够用的冷藏设备，有防尘、防蝇、防鼠、防潮等设施。

　　3、未经学校批准，经营单位不得私自改变建筑设施，不得私拉乱接电源，要加强设备保养，落实专人负责。

　　4、必须配备足够防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好食堂内防盗、防火、用电安全工作，如出现问题由责任单位或主要责任人负责赔偿并承担相关责任。

　　六、监督、检查、整改方面要求

　　1、总务科加强对食堂工作的'日常检查，并按照本制度规定的要求逐项检查，发现问题及时反馈经营单位，并作出相应处理。

　　2、总务科每月召开一次学生伙委会，进行学生民意测验，认真听取学生的反映和意见，并及时反馈给经营单位落实整改，于每月十日前将伙委会民意测评情况及整改措施书面上报学校，对反映较大、民意测验满意率较低的要处罚，从从当月返还款中扣除。

　　3、学生刷卡就餐，不准收取学生现金，否则每发现一次从当月返还款中扣除200元。

　　4、学校从大伙营利中提取10%的管理费用。

　　七、其他方面

　　1、严格按《食品卫生安全法》和承包协议中的要求执行。

　　2、严格按规定的售饭时间执行，任何条件下要保证一日三餐的准时满足供应。

　　3、对教工餐厅提供优质便利服务，保本经营，明码标价，保证早、中、晚三餐及时供应。

　　4、总务科根据此规定制定相应考核办法。

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